Polen sind schon lange auf den Geschmack von gegrillten Würstchen, Fisch oder Rindfleisch gekommen und haben dabei einige wichtige Regeln vergessen, deren Nichtbeachtung zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Siehewas zu tun ist, damit Grillgut gesünder wirdund beim Backen keine Schadstoffe freigesetzt werden. Hier sind bewährteMöglichkeiten, gesund zu grillen !
Gesund grillen
Ist Grillen gesund
In mehreren europäischen Ländern durchgeführte Untersuchungen lassen keinen Zweifel daran, dassGrillgerichte organische Verbindungen enth alten können, die für unseren Körper gefährlich sind Es ist kein Geheimnis, dass beim Verbrennen von Kohle schädliche Verbindungen (Peroxide, Benzopyren, Acrylamid und freie Radikale) in unser Geschirr gelangen können.
Forschungen französischer Spezialisten haben gezeigt, dassbeim Holzkohlegrillen von vier Putenkeulen, vier großen Steaks und acht Würstchen für 2 Stunden die gleiche Menge an Dioxinen freigesetzt wurde wie beim Verbrennen von 220.000. Zigaretten!Die Ergebnisse sind schockierend, aber es reicht aus, ein paar technische und kulinarische Regeln zu beachten, um unsere Gerichte immer gesund und schmackhaft zu machen.
UnsereGesundheitspflege sollte bei der Wahl des richtigen Grills beginnenSie sollten nicht nur auf die Materialien achten, aus denen der Gartengrill besteht (einschließlich welcher Farbe er lackiert wurde ), aber auch bei Holzkohlegrills für die Qualität von Kohle oder Anzündholz. Wenn uns unsere Gesundheit wirklich am Herzen liegt, sollten wir nicht an guter Ausrüstung sparen.Wie also muss der Grill aussehen, um darauf gesunde Gerichte zubereiten zu können?
Welcher Grill ist gesünder
In letzter Zeit gewinnen Gasgrills in Europa und auch in Polen immer mehr an Popularität. Ihr Erscheinen auf unserem Markt, hauptsächlich aufgrund der Marke Broil King, führte zu vielen Diskussionen unter erfahrenen Grillern. In Internetforen stößt man auf lange Diskussionen überdie Überlegenheit von Gasgrills gegenüber Kohlegrills und umgekehrtIhre Befürworter nennen unter ihren Vorteilen: die Schnelligkeit des Garens, die Sauberkeit und die Leichtigkeit des Grillens die Temperatur kontrollieren. Gegner werfen ihnen das Fehlen eines spezifischen Geruchs beim Backen von Speisen und das charakteristische Zischen von heruntertropfendem Fett vor. Aber was uns interessieren sollte, istwelches uns hilft, eine gesündere Mahlzeit zuzubereiten
Bei der Auswahl eines Holzkohlegrills für den Garten müssen wir nicht nur auf die Ausrüstung selbst achten, sondern auch auf hochwertiges Anzündholz und Kohle. Wir müssen uns auch an einige grundlegendeRegeln für gesundes Grillen erinnern :
- nur Holzkohle oder Hartholz verwenden,
- Verwenden Sie keine Kartons, Zeitungen oder lackiertes Holz als Anzündholz. Die zum Färben verwendeten Stoffe setzen bei der Verbrennung giftige Verbindungen frei,
- Kleinholz darf nur am Anfang verwendet werden, wenn noch kein Futter auf dem Rost ist. Beim Grillen fügen wir kein Anmachholz hinzu, wenn beispielsweise die Glut zu erlöschen beginnt.
Trotzdem werden wir den negativen Prozess derFettverbrennung beim Grillen nicht vermeidenDas charakteristische Zischen, das für viele Menschen ein Zeichen für gut gebratenes Fleisch ist, kann unangenehme Folgen haben für uns. Fett, das auf heißer Kohle tropft und brennt, gibt giftige undgefährliche Dämpfe ab, die sich auf dem Grillgut niederschlagenBei einem Gasgrill tritt dieses Problem nicht auf. Überschüssiges Fett tropft in eine spezielle Schale, der Rest verdunstet beim Grillen an den Aromastäben.Der Gasgrill setzt uns nicht dem Einatmen giftiger Dämpfe aus.
Was tun für gesundes Grillen
Wenn wir uns einen Grill aussuchen, sollten wir uns an einige kulinarische Grundsätze erinnern, die es uns ermöglichen,sowohl köstliche Grillgerichte als auch lange Gesundheit zu genießen .
Zunächstsollte das Fleisch mariniert werden, bevor es auf den Spieß gelegt wirdSolches Fleisch braucht nicht so langes Backen, verliert dadurch nicht so viele Nährwerte und schmeckt besser . Auf der anderen Seite achten wir darauf, dasskein rohes Fleisch isst, da es zu einer bakteriellen Vergiftung kommen kannWir denken auch daran, dasszu Gegrilltem die richtige Menge zu sich nehmen sollte rohes Gemüse Die darin enth altenen Substanzen reduzieren die Wirkung freier Radikale, die in gegrilltem Fleisch vorhanden sind. Es sollte auch daran erinnert werden, dass alle Lebensmittel, die auf den Rost gelegt werden, Raumtemperatur haben sollten.Kein gefrorenes Fleisch oder gefrorenes Gemüse grillen!
Wenn wir all diese Ratschläge beherzigen, brauchen wir uns um unsere Gesundheit keine Sorgen zu machen und können uns dem puren Genuss von Grillgerichten hingeben. Guten Appetit und … alles Gute!
