Wenn wir von Babygemüse sprechen, meinen wir eine spezielle Art des Anbaus mit Ernte in einem frühen Entwicklungsstadium Die Mode von Babygemüse kam aus dem Süden Europas, zuerst ging es nach Westen Länder, erreicht nun auch Polen.Es ist erwähnenswert, dass der Name Baby auch für fertige Samenmischungen verwendet wird, die zur Aussaat in die Erde oder in einen Topf bestimmt sind.Der Markt bietet beispielsweise einen Baby-Leaf-Salat, also einen Salat aus ganzen, nicht geraspelten Blättern, und Baby-Karotten, also mehrere Zentimeter lange Karotten, als Snack zum Rohverzehr an.
Alle schnellwüchsigen Salate mit zarten hellgrünen Blättern eignen sich für die Frühjahrskultur. Für die spätere Aussaat Sorten mit dunkleren Blättern wählen, vor allem solche, die nicht in den Blütenstiel einbrechen.Batavia, gewonnen aus Eisbergsalat, ist sehr beliebt. Mangold, Spinat und Rote-Bete-Blätter können auch zu Salaten hinzugefügt werden. Eine große kulinarische Attraktion ist neuerdings Feldsalat, besonders die Sorten mit roten Blättern.
Die eigentliche Entdeckung ist jedoch asiatischer Kohl in ungewöhnlichen Formen, Geschmacksrichtungen und Farben. Sie werden durch Spülungen vom frühen Frühling bis zum Spätsommer gesät.Werden bei der Ernte die Blätter in der Nähe der Wurzel abgebrochen, bilden die Pflanzen wieder Seitentriebe und bilden eine Frucht. In den Blättern enth altene Senföle stärken die Abwehrkräfte und wirken antibakteriell. Sie enth alten viele Vitamine A, B, C und Mineralstoffe. Die Erneuerung der Aussaat sorgt dafür, dass die Blätter immer frisch und schmackhaft sind. Die Vegetationsrate hängt von der Sorte und der Jahreszeit ab. Am besten säen Sie, wenn die ersten Sämlinge ihre ersten Keimblätter freigesetzt haben.
Eigene Aussaat von Salat
Wir beginnen mit der Aussaat von Babyblattsalaten ab Ende Februar und säen Samen auf Paletten oder in Multitöpfen (drei Samen in einer Kammer).Nachdem die Samen gekeimt sind, wird die Kultivierung unterbrochen, so dass ein Sämling am stärksten bleibtWenn die Temperatur des Substrats auf 10 °C steigt, können Sie mit der Aussaat beginnen. Spinat, Mangold und Buchweizen in Reihen säen. Radicchio, Chicorée, Römersalat und Löwenzahn können in einer Aussaat ausgesät werden, aber nur wenn der Boden gut durchzogen ist.
Pflücken Sie die ersten Blätter, wenn der Salat einige Zentimeter hoch ist.Gleichzeitig brechen wir die Sämlinge 5-8 cm auseinander. Die Haupternte findet 2-3 Wochen später statt. Das einfachste Rezept für einen jungen Salat kommt aus Italien: Blätter waschen, abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben, mit Essig und Salz abschmecken , und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die ganzen Köpfe im Kühlschrank bei 4-7 °C lagern.
