Maca Lepidium peruvianum (oder Lepidium meyerii Walpers) ist eine zweijährige Pflanze oder Staude, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Jahre wurde sie von den Andenbewohnern zu Nahrungs- und Heilzwecken verwendet. weil es beständig gegen niedrige Temperaturen und starke Winde ist.Es wird auch in Nord-, Mittel- und Südamerika verwendet.
Lepidium peruvianum-Pflanzen bilden eine rübenartige Speicherwurzel, 2-8 cm im Durchmesser, weiß, gelb, weiß-gelb, weiß-rosa, violett, grau, rot, violett oder schwarz. Die Wurzeln dieser Pflanze stellen den Hauptessteil dar.Blätter und reduzierte Seitentriebe bilden eine kleine, mehrere Zentimeter große Rosette. Maca-Blüten sind klein, cremeweiß, und die Frucht ist wie bei anderen Kohlarten eine 4-5 mm lange Schale. Seine Samen sind winzig – das Gewicht von tausend Samen beträgt nur 0,6 g.
Maca wird aus Samen als einjährige Pflanze gezüchtet, und das Sammeln der Wurzeln erfolgt 6-9 Monate nach der Aussaat. Sie keimt nach 4 Tagen bei einer Substrattemperatur von 18°C. Sie reagiert gut auf organische Düngung.Frische Maca-Wurzeln enth alten ca. 80 % Wasser, die Trockenmasse besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten (25-68 %), Proteinen (10-13 %) und ca. 8,5 % Ballaststoffen, 2 % Fett und ca 5% MineralstoffeMaca enthält viel Calcium, Eisen, Kupfer, Zink, Kalium und Jod sowie die Vitamine A, B1, B2, B6 und C und E. In den Wurzeln enth altene Sterole und Glucosinolate und Senföle wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.
Maca wirkt als natürliches Aphrodisiakum, steigert die Libido und verbessert das allgemeine Wohlbefinden, es wird auch zur Behandlung von Impotenz eingesetzt. Es wird bei der Behandlung von Diabetes, Brustkrebs und Melanomen eingesetzt und unterstützt die Behandlung von Herzkrankheiten und rheumatoider Arthritis. Es wirkt sich positiv auf die Steigerung von Energie, Vitalität und Ausdauer aus, da es auch chronische Müdigkeit reduziert stimuliert das Immunsystem stimuliert und reguliert das endokrine System, einschließlich Nebennieren, Schilddrüse und Hoden
Für Suppen, Brei, Kuchen und Brot
Getrocknete Maca-Wurzeln können mehrere Jahre gelagert werden, ohne ihre heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren. Derzeit werden sie hauptsächlich in Pulverform verwendet, als Gemüsepflanze werden sie jedoch gedünstet, gekocht oder gebacken. Sie werden zu Suppen verarbeitet, zu Haferflocken hinzugefügt, aber auch gekocht und getrocknet, um als Zusatz zum Backen von Brot, Kuchen oder Pfannkuchen verwendet zu werden.Dazu wird auch das aus dem Mehl gewonnene Mehl verwendet. In einigen Regionen wird es zur Herstellung von Bier verwendet.
Der nützliche Teil von Matze kann auch aus frischen Blättern bestehen, die in Salaten verwendet oder gekocht werden.Maca ist heutzutage immer häufiger in Form von Extrakten oder pulverförmigem Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es sollte jedoch aus einer zuverlässigen Quelle bezogen werden, wie dies bei rohem Macamehl der Fall ist Magenprobleme verursachen. Die Maca-Wurzeln und das daraus gewonnene Mehl dürfen erst nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden.
