Pflaumen schmecken am besten, wenn sie frisch gegessen werden, direkt nach dem Pflücken vom Baum. Aber manchmal kann es vorkommen, dass wir nicht alle Pflaumen in unserem Garten auf einmal essen können. Dann sollte der Überschuss davon zum Trocknen verwendet werden, zumaldas Trocknen der Pflaumenganz einfach ist. Im Winter sind getrocknete Pflaumen ein ausgezeichneter Snack, sie eignen sich auch für Kompott oder zur Herstellung von Tinkturen. SiehePflaumen im Ofen trocknen
Trockenpflaumen
Welche Pflaumen eignen sich zum Trocknen
Zum Trocknen eignen sich Pflaumen, die vollreif und natürlich gesund sind, ohne Schäden durch Schädlinge oder Krankheiten.Es ist am besten, wenn es sich um Früchte handelt, die selbst von den Bäumen gefallen sind, und ihre Reife wird durch die Runzeln der Haut am Schwanz angezeigt. Unter den beliebten Pflaumen in unseren Gärten trocknen die ungarischen Frauen am besten.
Pflaumen zum Trocknen vorbereiten
Die Früchte pflücken, die kranken oder unzureichend reifen Früchte wegwerfen und ihre Schwänze entfernen. Anschließend waschen und ca. 30-60 Sekunden bei 80-90°C blanchieren. In der Praxis gieße ich einfach kochendes Wasser aus dem Wasserkocher auf die Pflaumen und gieße dann das Wasser aus. Dank dieser Behandlung wird die Pflaumenhaut weicher und besser getrocknet. Jetzt müssen die Pflaumen trocknen, damit sie nicht feucht sind. Dann halbieren und die Steine entfernen.Pflaumen bereit zum Trocknen , es ist Zeit den Backofen vorzuheizen!
Pflaumen im Ofen trocknen
Zwetschgen im Ofen trocknenerfordert eine gute Luftzirkulation, also die Zwetschgen direkt auf den Rost stellen. Wenn der Ofen Heißluft hat, können wir ein viel besseres Trocknungsergebnis für die Pflaumen erwarten.Backofen auf 60°C vorheizen und täglich Pflaumen hineingeben. Nach 24 Stunden können die Pflaumen herausgenommen und weitere 24 Stunden an einem luftigen Ort getrocknet werden.
Dies ist die einfachste Art,Pflaumen im Ofen zu trocknen , aber es besteht die Gefahr, dass die Schale der Frucht reißt. Manchmal werden die Pflaumen zu trocken und nicht fleischig. Um dies zu verhindern, wird intermittierend getrocknet, aber die Pflaumen müssen von Zeit zu Zeit gepflegt werden. Zunächst wird der Ofen auf 50-55 ° C aufgeheizt und die Pflaumen 3-4 Stunden hineingelegt, bis sie anfangen zu schrumpeln. Dann die Pflaumen herausnehmen, abkühlen lassen, ein wenig umrühren lohnt sich. Sie gehen erneut in den Ofen, diesmal auf eine höhere Temperatur von 65-70 ° C. Am Ende der Trocknung kann die Temperatur im Backofen auf bis zu 90 °C erhöht werden.
Gut getrocknete Pflaumensollten fleischig, süß und sauer sein, mit einer glänzenden schwarzen Haut. Denken Sie beim Verzehr daran, dass Pflaumen zwar sehr gesund, aber viel kalorienreicher sind als frische Pflaumen.
