Anfang Oktober ist die Zeit der Quittenernte. Diese Früchte werden unterschätzt, weil sie roh schlecht schmecken. Inzwischen sind sie perfekt für Konserven und nicht irgendwelche!Quittenmarmeladegehört zweifellos zu den schmackhafteren Köstlichkeiten, die auf unserem Tisch zu finden sind. Unter ihnen ist die beliebtesteQuittentinktur , die von einigen als Quitte oder Quitte bezeichnet wird. Hier sind die interessantesten Rezeptewie man Quittenkonserven macht- Tinkturen, Konfitüren und Säfte, die Sie mit ihrem Geschmack begeistern werden!
Quittenkonfitüre
Abb. depositphotos.com
Gemeine Quitte (lat. Cydonia oblonga) ist einer der ältesten Obstbäume, wird aber hierzulande eher selten kultiviert. Sie benötigt einen warmen Standort, denn in strengen Wintern können Fröste ab -20 °C Fruchtknospen und Pflanzentriebe schädigen. Die gemeine Quitte bevorzugt fruchtbare Böden, Böden mit zu viel Kalk mag sie nicht. Eine Quitte kann ein großer Strauch oder ein kleiner Baum sein. Quitten sind selbstbestäubend und können daher einzeln gepflanzt werden.
Gewöhnliche Quitten, die sich hervorragend für Konserven und Tinkturen eignen , sind ebenfalls ein sehr dekorativer Baum. Im Frühling ist es mit wunderschönen Blumen bedeckt, im Herbst ist es mit gelben Früchten geschmückt, die einen starken und angenehmen Duft im Garten verbreiten.
Gewöhnliche Quittenfrüchtesind gelb und wenig saftig, sie können nicht roh gegessen werden. Sie sind jedoch ein hervorragender Rohstoff für Konserven.Die Erntereife der Quittenfruchtliegt in der ersten Oktoberhälfte. Je nach Sorte können die Früchte in ihrer Form einer Birne oder einem Apfel ähneln.
Achtung!Reiben Sie vor jeder Verwendung von Quittenfrüchten den Filzschneider von der Haut ab, was einen unangenehmen terpentinartigen Nachgeschmack hinterlässt. Dies ist wichtig, da Quittenfrüchte normalerweise ohne Schälen geschnitten und verwendet werden. Also den Cutter reiben und die Haut liegen lassen :-)
Quittentinktur
Eine der beliebtesten Konfitüren ist die Quittentinktur , die ein ungewöhnliches Aroma hat. Unten sind 3 fantastischeQuittentinktur-Rezepte . Die Frucht für die Quittentinktur sollte groß, gelb und reif sein.
Quittentinktur mit Gewürznelken(Rezept aus unserem Forum)
Zutaten:1 kg geschnittene Quittenfrüchte, 1 kg Zucker, 1 Liter Wodka oder 0,5 Liter Spiritus, Gewürznelken
Komponisten für Quittentinktur - Früchte, Zucker, Nelken
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Zubereitung:Die Quittenfrucht entkernen. Die Frucht kann in Stücke geschnitten oder in Scheiben geschnitten werden. Das vorbereitete Obst mit Zucker bedecken. Für 1 kg Obst geben wir 1 kg Zucker. 2 Wochen an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie nach dieser Zeit den Saft aus (er eignet sich hervorragend als Teezusatz) und gießen Sie einen Liter Wodka oder 0,5 Liter unverdünnten Alkohol über die Früchte. Wir fügen ein paar Nelken hinzu und schließen es fest. Wir legen ungefähr 60 Tage beiseite. Anschließend in Flaschen abfüllen und ca. 2 Wochen kühl ruhen lassen. Bei Bedarf können Sie filtern.
Ten,eines der einfachsten Quittentinktur-Rezepte , berichtet von Jacek "Fox" in unserem Forum. Wenn Sie nach einem raffinierteren Geschmack der Quittentinktur suchen, können Sie neben den oben genannten Nelken Zimt und Mandeln hinzufügen. Das folgende Rezept: -)
Quittentinktur
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Quittentinktur mit Zimt und Mandeln
Zutaten:1,5 Liter Quittensaft, 0,5 Liter Spiritus (90%) oder starker Wodka, ein Stück Zimtrinde oder eine Prise Zimt, eine Prise Nelkenpulver, 2-3 Mandeln (am besten bitter), 0,5-0,75 kg Zucker
Zubereitung:Die Quittenfrucht mit etwas Quellwasser aufkochen, in einen Brüh- oder Gassack geben, über eine Emailschüssel oder einen Topf hängen und über Nacht stehen lassen (nicht ausdrücken, da dann wird der Saft trüb). Gießen Sie Quittensaft, Spirituosen oder Wodka in ein sauberes Gänseblümchen, fügen Sie Zimt, Nelken und geschälte Mandeln hinzu. Gießen Sie etwas Wasser über den Zucker und lösen Sie ihn bei schwacher Hitze auf, bringen Sie ihn zum Kochen und kühlen Sie ihn ab, und gießen Sie ihn dann in einen Ganter. Verschließen und 2 Monate ziehen lassen. Wenn wir mehr Zucker hinzufügen, erh alten wir einen wunderbaren Likör.
Quittentinktur auf Engelwurz
"1,5 kg. Reife Quittenfrüchte mit 1 Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt eine Dreiviertelstunde kochen.Kühlen Sie es ab und drücken Sie den Saft aus der entstandenen Masse in einem Entsafter. Fügen Sie dem erh altenen Saft 25 g Zucker, 25 g Honig, 1 Teelöffel getrocknete Lithium-Angelikawurzel hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Zutaten verbinden. 0,75 l Roggenkorn und 100 ml Rum zugeben, verschließen und 3 Wochen kühl ruhen lassen. Alle 3-4 Tage schütteln. 1 Orange nehmen, schrubben, dünn schälen (ohne den weißen Teil) und in Streifen schneiden. Fügen Sie der Quittentinktur die geschnittene Schale einer Orange, den Orangensaft und die Weißdornblüte hinzu. Erneut umrühren und für einen weiteren Monat an einem kühlen Ort beiseite stellen. Dann filtern und in Flaschen füllen.
Ein weiteres interessantesRezept für Quittentinkturgibt Klaudyna aus Ziołowego Zakątek. Im Video sehen wir auch, warum die Tinktur keine Quittensamen enth alten darf und warum die Frucht ausreichend reif sein sollte. "
Wie man Quittentinktur trinkt?
Den Quittenlikör langsam in kleinen Schlucken trinken und seinen Geschmack genießen Es wird nicht mit Gerichten kombiniert, da es nur um den Geschmack der Tinktur selbst geht. Alternativ kann zum Nachtisch eine süße Quittentinktur gereicht werden. Am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Gläsern mit hohem Stiel servieren, die zu 3/4 ihrer Höhe gefüllt sind Erkältung
Dann fügen Sie der Tinktur etwas natürlichen Bienenhonig hinzu. Denken Sie jedoch daran, dass die Tinktur nicht in großen Mengen getrunken werden kann, denn nach einem so süßen und starken Alkohol kann es leicht zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Verdauungsproblemen kommen. Die Quittentinktur darf uns also gut tun, aber nur in Maßen getrunken :-)
Quittenmarmelade
Quittenkonfitüresind nicht nur Tinkturen, sondern auch leckere Konfitüren, die an Winterabenden eine tolle Ergänzung zum Tee sind.
Quittenmarmelade
Wir brauchen 1,5 kg Quittenfrüchte, 4 Gläser Wasser, 4 Gläser Zucker, eine Prise Zimt. Die Frucht sollte gründlich gewaschen, von den Samenhöhlen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden.Dann das vorbereitete Obst in den Topf geben, mit Wasser übergießen und ca. 30-40 Minuten garen, bis das Obst weich ist. Dann die Frucht zu einem Brei zerstoßen, z.B. mit einem selbstgemachten Stößel. Die Fruchtmasse in eine Pfanne geben, Zucker und Zimt zugeben und weitere 30 Minuten braten. Zum Schluss die abgekühlte Marmelade in Gläser füllen und anschließend pasteurisieren.
Quittensaft
Unter denQuittenrezeptenstößt man oft auf ein Saftrezept. Das folgende Rezept ist eines der einfachsten.
Für 1 kg Obst sollten 1,2 kg Zucker verwendet werden. Die Früchte müssen gewaschen werden, die Samenschalen werden geschnitten und in kleine Stücke geschnitten. Dann geben wir die Früchte in ein großes Gefäß und bestreuen es mit Zucker. Wir warten etwa 1 Woche, bis die Quitten ihren Saft abgeben und sich der Zucker aufgelöst hat. Damit sich der Saft besser mehrmals täglich lösen lässt, mischen Sie alles. Gießen Sie den Saft nach einer Woche durch saubere Gaze in die Flaschen.
Siehe auch:
