Die galoppierende Entwicklung der Zivilisation und der leichte Zugang zu Medikamenten aus chemischen Labors haben die Vorteile der Natur in den Schatten gestellt. Dabei stehen viele in Pflanzen enth altene Verbindungen ihren chemischen Pendants in ihrer Stärke in nichts nach. Bei geschickter Anwendung haben Kräuter in der Regel eine Reihe möglicher Nebenwirkungen nicht. Eine dieser wunderbaren Pflanzen, die in Europa unterschätzt wird, ist Stevia – ein äußerst wirksames und sicheres natürliches Süßungsmittel. Lernen Sie alleEigenschaften von Steviakennen, sehen Sie, was dieVerwendung von Strewiiin der Hausmannskost ist und sehen Sie, wie derStevia-Anbau aussieht wiew im heimischen Garten oder im heimischen Topf.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - Eigenschaften, Anwendung
Innerhalb der GattungSteviagibt es über 200 Arten. Nur eine davon ist im Anbau weit verbreitet -Stevia rebaudiana , die die meisten Süßstoffe enthält. Der natürliche Lebensraum von Stevia ist Südamerika, insbesondere die subtropischen Wiesen von Paraguay. Die Geschichte der menschlichen Nutzung dieser Pflanze ist sehr lang, sie war bereits vor über 1500 Jahren bekannt und wurde erfolgreich genutzt. Indianerstämmeverwendeten Stevia bereits zum Süßen vonGerichten oder Kräutersud.
Unter den europäischen Wissenschaftlern interessierte sich der spanische Botaniker Pedro Jaime Esteve erstmals im 16. Jahrhundert für diese Pflanze, und von seinem Namen erhielt sie den heutigen Namen. Seitdem forschen Wissenschaftler daran, die Pflanze, ihre Eigenschaften und die Möglichkeit derSteviaAnwendung in der Küche und Medizin zu verstehen.
Es stellte sich heraus, dass Glykoside (hauptsächlich Steviosid und Rebaudiosid-A) für die süßendenEigenschaften von Stevia verantwortlich sind , obwohl die Pflanze noch viele andere Wirkstoffe enthält. Einige Quellen liefern extrem hohe Süßwerte von Pflanzen, was auf verschiedene Eigenschaften der darin enth altenen Stoffe zurückzuführen sein kann, jedoch muss davon ausgegangen werden, dass der durchschnittliche Wert bei etwa der 30-50-fachen Süße von Zucker liegt. Ein kleiner, flacher Teelöffel reicht aus, um 1 Liter Wasser zu süßen. Die Süße findet sich in der ganzen Pflanze, der höchste Geh alt steckt jedoch in den Blättern. Die Dürre ist viel süßer als das frische Kraut.
Von Wissenschaftlern durchgeführte Untersuchungen zu denEigenschaften von Steviabeweisen, dass Stevia für den menschlichen Körper sehr sicher ist. Viel gesünder als künstliche Süßstoffe. Es ist perfekt für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Es hat auch keine Kalorien, so dass Menschen mit Fettleibigkeit es erfolgreich in ihre Ernährung aufnehmen können. Die in Stevia enth altenen Süßstoffe sind temperaturbeständig bis ca.200 °C, sodass sie zum Backen und Kochen verwendet werden können. Sie stellen auch keine besonderen Ansprüche an den pH-Wert (3-9-Bereich), sodass sie zum Würzen von Marinaden damit verwendet werden können.
Getrocknetes Steviakraut
Im Laufe der Forschung wurden neue vorteilhafteEigenschaften von Steviaentdeckt, darunter antibakterielle und karieshemmende Eigenschaften. Einziger Nachteil ist der recht charakteristische, süßende Nachgeschmack von Stevia-Präparaten, der durch Steviosid hervorgerufen wird. Es kann jedoch durch Zugabe von Fruchtzucker oder Zitronensäure leicht neutralisiert werden.
Leider istSteviaeine starke Konkurrenz für beliebte künstliche Süßstoffe, daher seine geringe Beliebtheit in Europa, wo es nicht als Süßstoff, sondern nur als Nahrungsergänzungsmittel weit verbreitet sein darf. Hauptproduzent und -verbraucher von Stevia-Präparaten bleibt Japan, wo sogar leichte Diätgetränke damit gesüßt werden.
Stevia-Anbau
Wir haben einige wunderbareEigenschaften von Stevia kennengelernt , und da es für uns schwierig sein wird, es in einer Apotheke zu bekommen, kommen wir zu der Möglichkeit, es anzubauen unsere Gärten.
Stevia im Garten anbauen - Standort, Anforderungen
Aufgrund seiner tropischen Herkunft sind die thermischen Anforderungen von Stevia recht hoch.Der Gartenanbau von Steviasollte daher am wärmsten und sonnigsten Ort auf leichten, durchlässigen, mäßig fruchtbaren Böden mit leicht saurem bis neutralem pH-Wert erfolgen. Zu bedenken ist, dass die Pflanze sowohl auf zu hohe Bodenfeuchte als auch auf kurzfristige Trockenheit empfindlich reagiert. Daher sollte dieStevia-Pflanzegut entwässert werden, während sie in Dürreperioden für Bewässerung sorgt. Wir sollten auch daran denken, dass der Ort des Stevia-Anbaus vor starken Winden geschützt sein sollte, sowohl wegen der Möglichkeit, die Wärme aufrechtzuerh alten, als auch wegen der Zerbrechlichkeit der ziemlich empfindlichen Triebe der Pflanze.
Stevia im Topf
Steviawird in Strauchform etwa 50-80 cm hoch, es gibt aber auch höhere Exemplare. Es ist eine gute Idee, die Spitzen der Triebe einmal im Monat abzukneifen, damit sich die Pflanze besser verzweigen kann. Stevia hat ein relativ flaches Wurzelsystem, und da es kein Austrocknen verträgt, lohnt es sich, das Substrat darum herum zu mulchen.
Stevia überwintern
Stevia ist in der Natur eine mehrjährige Pflanze, aber in unserem Klima sollte sie als einjährig behandelt werden. Erst wenn wir die Möglichkeit der Überwinterung in wärmeren Räumen haben, was vor allem bei Kübelpflanzen der Fall ist, kann Steviaüber viele Jahreangebaut werden
Der Raum fürStevia-Winterlagersollte hell sein, bei einer Temperatur von ca. 10°C. Während dieser Zeit sollte die Pflanze nicht zu intensiv gegossen werden.
Stevia - Fortpflanzung, Aussaat
Stevia wirddurch Samen oder krautige Stecklinge vermehrt, die im Herbst gesammelt werden. Die Samen haben eine schlechte Keimfähigkeit, also besser etwas mehr aussäen
Steviasamenwerden im März oder April in Kisten in einem beheizten Raum ausgesät. In der Anfangszeit der Keimung benötigt Stevia eine hohe Temperatur (22-25 ° C) und eine erhöhte Luftfeuchtigkeit. Es keimt nach etwa zwei Wochen. Nach hochwertigen Stevia-Samen zum Selbstanbau besuchen Sie unseren Ratgeber-Shop. Wir bieten Samen einer sehr widerstandsfähigen Sorte an, die hermetisch verpackt sind. Dies garantiert die hohe Keimfähigkeit der Samen und die Gesundheit der gewonnenen Sämlinge. Mit diesen Samen wird der eigene Stevia-Anbau ganz einfach!
Wir pflanzen den BodenStevia-Keimlingeerst, wenn der Boden warm genug ist und keine Frostgefahr besteht, also ab der zweiten Maihälfte (nach dem sogk alte Gärtner). Empfohlener Abstand von ca. 60 cm x 10 cm bis 70 cm x 25 cm. Dasselbe machen wir sowohl mit Stevia-Setzlingen von unseren eigenen Setzlingen als auch mit denen, die wir im Laden gekauft haben. "
Wie sammelt man Stevia?
Stevia erntenso spät wie möglich, aber unbedingt vor der Blüte. Dann ist der Zuckergeh alt am höchsten. Stevia ist eine Kurztagspflanze und beginnt im Herbst zu blühen. Nach der Blüte sinkt der Zuckergeh alt stark ab und das Erntegut nimmt einen bitteren Nachgeschmack an.Stevia wird geerntetnormalerweise Ende September oder Anfang Oktober, wobei die Stängel etwa 10-15 cm abgeschnitten werden. über dem Boden. Frische Steviablätter können zu Salaten hinzugefügt werden. Die Blätter können auch getrocknet und pulverisiert werden.
Stevia im Topf anbauen
Wenn wir entscheiden, dass unser Garten nicht der richtige Ort für das Wachstum und die Entwicklung von Stevia ist, könnten wir versucht sein,Stevia in einem Topf anzubauen , aber dann denken Sie auch an eine gute Drainage und Aufbewahrung Untergrund feucht.An Sonne darf es natürlich auch nicht fehlen.
Katarzyna Józefowicz
