Im Herbstgrüne Tomatendie keine Zeit hatten, auf den Büschen zu reifen, müssen nicht verloren gehen. Wie sich herausstellt, sind grüne Tomaten eine ausgezeichnete Zutat für Konserven.gebratene grüne Tomatenwerden sehr geschätzt, ebenso grüne eingelegte oder eingelegte Tomaten. Hier sind die bestenRezepte für grüne Tomatenkonservenfür September und Oktober. Wir erklären auch, ob der Verzehr von grünen Tomaten üblich ist!
Wirf die grünen Tomaten nicht weg. Sie eignen sich hervorragend zum Einmachen!
Grüne Tomaten - wie verwendet man sie und sind sie gesund?
Der Slogangrüne Tomatenwird von vielen Kennern und Kennern der Tomate oft mit Tomatensorten in Verbindung gebracht, die im reifen Zustand noch grün sind, wie zum Beispiel die Tomate 'Green Zebra'. Inzwischen sind grüne Tomaten in Kochbüchern und den meisten Rezepten einfach unreife Tomaten. Wir haben es oft mit Tomaten zu tun, die keine Zeit mehr zum Reifen haben, weil sie sich erst im Herbst entwickelt haben. Um sie nicht zu verschwenden, lohnt es sich,Rezepte zum Einlegen, Marinieren und Braten von grünen Tomaten zu verwenden
Beachten Sie jedoch, dassunreife grüne Tomateviel Solanin enthält, das ein giftiges Glykosid ist. Diese Verbindung wird während der Reifung von Tomaten allmählich abgebaut, daher ist die reife Tomate völlig frei von diesem Toxin und gesund. Anders verhält es sich bei unreifen grünen Tomaten, die eine große Menge davon enth alten.
Wir müssen also erkennen, dassdas Essen grüner Tomaten nicht gesund ist , besonders wenn man zu viel davon isst. Der Konsum von Solanin in großen Mengen (über 400 mg) kann sogar zum Tod führen. Dagegen gilt ein Geh alt an Solanin unter 20 mg pro 100 g Konfitüre als unbedenklich.
100 g rohe grüne Tomaten enth alten 30 mg Solanin, 30 g Konfitüre maximal 6 mg Solanin und 100 g Solanineingelegte grüne Tomatensind 19 mg Solanin.
Die gepflückten grünen Tomaten in Kisten legen und reifen lassen
Abb. depositphotos.com
Das ganze Problem mit Solanin ist, dass es hohen Temperaturen standhält und beim Kochen oder Braten nicht zerfällt. Die Vergiftungssymptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Koliken, Koma, Krämpfe und sogar Kreislaufversagen. Daher sollte man beim Verzehr vongrünen Tomateneher vorsichtig sein und kleine Mengen ihrer Konfitüre essen.
Heute finden wir jedoch viele Amateuregrüne TomatenkonservenGrüne Tomaten können gebraten, eingelegt oder eingelegt werden. Nachfolgend finden Sie einige der interessantesten Rezepte für diese Konserven.
Was tun, damit grüne Tomaten reif und gesund werden?Wenn Sie keine grünen Tomaten essen möchten, versuchen Sie, sie aufzuheben und zurückzulegen Reifen. Vor dem Einsetzen des Frosts sollten grüne Tomaten aus den Büschen gepflückt und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 10-15 ° C in Kisten aufbewahrt werden. Der Keller ist dafür perfekt geeignet. Innerhalb weniger Wochen sollten sie reifen und sich röten. Es funktioniert, solange es vorher keine Anzeichen einer Krankheit an den Tomaten gab. Sonst faulen die Tomaten leider. Daher sollten wir für eine solche Reifung nur völlig gesunde Früchte wählen.
Grüner Tomatensalat mit Zwiebeln in Salzlake
Zutaten für den Salat:1,5 kg grüne Tomaten, 3 weiße Zwiebeln, 1 kleiner Löffel Senfkörner, eine Prise Pfeffer, ein kleiner Löffel Salz
Zutaten für die Gurke:2 Tassen Wasser, 1 kleiner Esslöffel Salz, 1/2 Tasse Essig, 1/2 Tasse Zucker,
Zubereitung:Grüne Tomaten waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden, Zwiebel waschen und in Scheiben schneiden, zu den Tomaten geben, alles mit Pfeffer, Salz und Senf bestreuen. Etwa 2 Stunden beiseite stellen. Kochen Sie die Marinade und fügen Sie Tomaten mit Zwiebeln hinzu. Kochen Sie eine Weile zusammen, ungefähr 15 Minuten. Gießen Sie die heißen in die Gläser, schrauben Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Wenn sie abgekühlt sind, können sie bereits wie gewohnt in die Speisekammer gestellt werden
Denken Sie daran, dass aufgrund des Solaningeh altsgrüner Tomatensalat nicht so gesund ist wie andere SalateEs lohnt sich, seinen Geschmack zu genießen, nur nicht zu viel davon essen.
Rezept für eingelegte grüne Tomaten
Zutaten:3 kg kleine grüne Tomaten, Dill, Knoblauchzehen, geschälte Meerrettichstücke, Salz, kochendes Wasser.
Zubereitung:Auf den Boden jedes Glases 3-4 Knoblauchzehen geben, einen Zweig Dill, ein Stück Meerrettich, Tomaten darauf legen und mit 1 -2 Zweige Dill. Gießen Sie alles mit heißem und gesalzenem Wasser im Verhältnis von 1 großen Löffel Salz auf 1 Liter Wasser. Zum Schluss sollten die Gläser fest verschlossen und beiseite gestellt werden.
Grüne Tomatenmarmelade
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Gebratene grüne Tomaten - Marmelade
Zutaten:4,5 kg grüne Tomaten; 2,5 Zitronen; 3 kg brauner oder weißer Zucker;
Zubereitung:Tomaten waschen, Strunk entfernen, dann vierteln. Die vorbereitetengrünen Tomatenin den Topf geben und mit 2 kg Zucker bedecken. Nach den gewaschenen Zitronen die Schale abreiben, den Saft auspressen und alles mit den Tomaten in den Topf geben. Etwa 1,5 Stunden ruhen lassen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben. Nach dieser Zeit den Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles weitere 2-3 Stunden bei schwacher Hitze marinieren.Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit alles zu mischen! Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen 1 kg Zucker dazugeben und die große Flamme anmachen, damit der Zucker schön karamellisiert. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen. Die angegebene Zutatenmenge reicht für ca. 6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von ca. 500 ml.
Katarzyna Matuszak
