Raketenrakete , mit vollem Namen Rucola, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Die Rucolablätter haben einen charakteristischen, leicht würzigen Nachgeschmack. Sie sind eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten und Salaten. Sehen Sie, wieder Rucolaanbau aussieht , wann manRucolasamensät und wie man die Blätter erntet, um das Beste aus ihrem Aroma herauszuholen. Wir beraten auch, wie man Rucola aufbewahrt undisstund was dieEigenschaften von Rucolaund seine Verwendung in der Küche sind.
Rucola - der Anbau von Rucola ist einfach und seine Blätter haben wertvolle Geschmackseigenschaften
Rucola - Eigenschaften und Anwendung
Der zum Verzehr geeignete Grundrohstoff istjunge Rucolablättergeerntet, bevor der Blütenstandsaustrieb erscheint. Ihr leicht scharfer Geschmack und ein reiches Bouquet von Aromen mit einem leicht nussigen Nachgeschmack machtenRucola zu einer weit verbreiteten kulinarischenund zu einer unverzichtbaren Zutat von Gerichten, vor allem in der mediterranen Küche. Junge Pflanzen bilden kleine Rosetten aus erhabenen dunkelgrünen Blättern und bringen nach einigen Wochen intensiven Wachstums einen 50-60 cm großen Blütenstandstrieb mit zahlreichen cremefarbenen Blüten hervor, die denen eines guten alten Rettichs ähneln. Nach der Bestäubung bilden sich Schoten mit fettreichen Samen, die auch für kulinarische Zwecke immer mehr Verwendung finden und dieAnwendungsmöglichkeiten von Rucola erweitern
AromatisiertRucola-Eigenschaftensollte bei der Zubereitung vieler beliebter Gerichte verwendet werden.Rucolablätter enth alten viel Vitamin C, große Mengen an Zink und Eisen sowie fast 20 % pflanzliches Eiweiß. Am besten schmecken sie roh als Beigabe zu diversen Salatsorten, als aromatische Dekoration für Sandwiches und diverse Füllungen von Aufläufen. Sie eignen sich auch perfekt als aromatische Beigabe zu Kefir, Quarkaufstrichen und Rührei.
Die Blätter und reifenRucolasamen werdenals Bestandteil von Öl-Aroma-Mischungen verwendet und ergeben nach dem Feinschneiden eine köstliche Pesto-Sauce mit Pinienkernen und Pflanzenöl. In Fernost werden aus Rucolasamen aromatische Öle zur Konservierung von Gemüsekonserven hergestellt, und frische Samen werden zur Zubereitung von vegetarischen Gerichten verwendet, die in diesen Regionen beliebt sind. Ich persönlich bevorzuge stärkere Aromen, also sammle ich Rucolablätter auch nach dem Erscheinen des Blütenstandstriebs und während der Blüte. Dann schmecken sie wie würzige, scharfe Radieschen mit einem charakteristischen, stärkeren Nachgeschmack, sogar als die jungen Blätter.Dann eignen sie sich perfekt als Beilage zu Tomaten-, Zucchini- und Paprikagerichten und unterstreichen deren Geschmack.
Rucola - Anbau zu Hause und auf dem Feld
Anbauort, Rucolabedarf
Auf dem Grundstück am bestenRucolapflanzeist ein leicht schattiger, warmer Platz mit fruchtbarem, durchlässigem Boden, am besten mit a pH-Wert nahe neutral. Regelmäßiges Gießen ist sehr wichtig, denn beim Trocknen werden die Blätter der Rucola bitter. Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode eignet sichRucola perfekt für den Anbau vonals Vorfrucht oder Zwischenfrucht. Denken Sie jedoch daran, Rucola nicht nach Kreuzblütengemüse anzubauen, da es zur selben Familie gehört und daher für dieselben Krankheiten und Schädlinge anfällig ist. Als Nachfruchtgemüse können wir Rucola bis Anfang September säen.
ist auch sehr erfolgreich in der Anzucht von Rucola zu Hause , am besten in einem Topf auf dem Balkon. Bereits ein Dutzend Tage nach der Aussaat können die ersten frischen Blätter abgerissen werden.Säen Sie den Rucola in die Töpfe in gewöhnliche, universelle Erde und denken Sie daran, ihn regelmäßig zu gießen. Rucola als Topfpflanze für Balkon oder Terrasse ist sehr einfach zu züchten und ich empfehle sie besonders Liebhabern von frischen Salaten und Kräutern.
Wann man Rucolasamen sät
Rucolasamenkönnen von Ende März bis September in Abständen von zwei bis drei Wochen ausgesät werden, um die ganze Saison über frische, junge Blätter zu erh alten (Rucolasamen schlagen die Blütenstandstriebe schnell aus, besonders wenn es hat zu viel Sonne). Die Aussaat erfolgt wie bei Radieschen. Wenn die Pflanzen 3 - 4 richtige Blätter produzieren, können wir eine Pause machen und alle 6 cm einzelne Rosetten lassen. Die herausgerissenen Stecklinge können in der Küche erfolgreich als Beilage zum Beispiel zu Sandwiches verwendet werden. BeiTopfkultur mit Rucolakann man, um eine Pause zu vermeiden, die Samen im Abstand von 6 cm aussäen.
Ernte und Lagerung von Rucola
Wenn die Pflanzen auf ca.12 cm können wir ernten.Eine Rucolaernteerfolgt einmalig, indem alle 4-5 Tage die ganzen Rosetten ausgerissen oder die äußeren Blätter mehrmals ausgerissen werden. Die gesammelten Rucolablätter können sofort in der Küche verwendet oder in Frischh altefolie eingewickelt zwei Tage auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Rucola - Wachstumsprobleme
Rucola erkrankt normalerweise nicht, wird aber sehr oft Opfer von Erdflöhen, die seine Blätter stark durchstechen und so das Pflanzenwachstum stark schwächen und im Extremfall sogar austrocknen lassen. Um Pflanzen vor Angriffen dieser Schädlinge zu schützen, können wir eine dichte Abdeckung aus weißem Vlies verwenden, die auf beiden Seiten mit Erde bedeckt ist, damit Insekten nicht unter die Abdeckung gelangen.
Überwinterungsrakete
Wenn wir vorhaben, die Pflanzen über den Winter im Beet zu lassen, dann solltenRucolasamen spät ausgesät werden , denn erst im Oktober. Decken Sie die WinterRaketenach den ersten starken Frösten gründlich mit leichtem, luftdurchlässigem Material ab.Auf diese Weise geschützte Pflanzen liefern im April einen großen Ertrag an Blättern mit hohem Nährwert.
Ich ermutige alle,Rucolaauf einem Grundstück oder zu Hause anzubauen, denn man muss nicht nach Griechenland fahren, um die mediterrane Atmosphäre zu spüren!
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Emil Gwizdała
