Lohnt es sich Gemüse einzufrieren?
In der Oktober-Ausgabe von "Rezept für den Garten" habe ich einen interessanten Artikel Ihres Lesers über das Einfrieren von Obst und Gemüse gelesen. Zu diesem Thema möchte ich einige meiner eigenen Erfahrungen hinzufügen.Gerade jetzt, im Winter, schätze ich am meisten den Geschmack und den Nährwert meiner gefrorenen Ernte. Mein Mann und ich haben zwar im Herbst viel mit ihnen gearbeitet, aber die Mühe hat sich gelohnt.
Welches Gemüse zum Einfrieren?Neben Tüten mit speziellem Gemüse wie Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli oder Karotten bereiten wir auch Sets mit verschiedenen Mischungen vor. Darunter sind:
- ukrainischer Borschtsch, d.h. gewürfelte Rüben, Kartoffeln, Karotten, Petersilie, Sellerie und grüne Bohnen;
- Leczo - bestehend aus kleinen Zucchinischeiben, geschälten Tomaten und Paprikastreifen;
- Gemüsesuppe mit fein gehacktem Gemüse;
- Gemüsesets für Salate,
- Fruchtmischungen für Kompotte
Wir lagern auch gekochte geraspelte Rote Beete, die nach dem Auftauen warm und als Zutat von Rote Bete mit Meerrettich hervorragend schmecken. Wir frieren auch erfolgreich Kohlblätter (sie sind praktisch für die Herstellung von Kohlrouladen) und geschnittene Pilze ein, deren Geruch und Geschmack mitten im Winter unübertroffen sind. Grüne Petersilie, Basilikum oder Dill müssen auch dabei sein. In dieser Saison haben wir auch einige erfolgreiche Experimente durchgeführt. Wir haben Gurken für Gurkensalat und Radieschen und Melone für Salat eingefroren.Wir haben sie in kleine Tütchen gepackt und jetzt bringen sie Abwechslung in unsere Winterernährung. Und sie schmecken großartig, als wären sie gerade aus dem Garten geholt worden.
Die so zubereiteten Gemüsemischungen sind bequem in der Anwendung. Sie müssen nur vorher aufgetaut oder sofort in einen Topf oder eine Pfanne geworfen werden.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
