In unserem armen Land haben wir erfolglos versucht, edle Rebsorten zu kultivieren. Leider sind wir gescheitert. Glücklicherweise kam uns ein Nachbar zu Hilfe und gab uns einige Zweige von seinen Büschen, die auf der Scheune wuchsen. Diese waren beim Wachsen nicht so wählerisch!
Jetzt bedeutet das Ende des Sommers für mich die angenehme Tätigkeit, Trauben aus meinem eigenen Weinberg zu ernten. Sie reifen sukzessive, weshalb es bis zu zwei Wochen dauert. Die weißen Trauben sind immer etwas früher pflückreif als die roten. Dadurch habe ich viel Zeit, sie in Ruhe zu verarbeiten. Weder ich noch meine Familie verachten den Geschmack von Trauben, die direkt von den Büschen gepflückt und gegessen werden.
Dies sind die besten, obwohl es einige Gefahren gibt. Meine Konkurrenten sind seit einigen Jahren Wespen, für die reife Trauben eine ziemliche Delikatesse sind. Ihre Anwesenheit im Weinberg erleichtert meine Arbeit nicht. Wenn ich nicht gestochen werden will, muss ich jede Gruppe von mehreren Seiten beobachten und jeden Eindringling abschlagen.Ich glaube nicht, dass es etwas mit Wespen zu tun hat. Einige Ratgeber empfehlen, die reifenden Trauben in Papiertüten zu verschließen. Mit meinen fünfzehn Büschen wäre es eine schwierige, ermüdende und noch schlimmere - zeitraubende Aufgabe.
Ich muss immer den richtigen Zeitpunkt für die Ernte wählen - wenn die Früchte reif genug sind und die Wespen noch keine Zeit hatten, den Saft aus den meisten
zu saugen. Trotz dieser unerwünschten Gesellschaft bekomme ich noch etwa 20 kg Trauben von einem sechs Jahre alten Weinberg. Dies ist eine ausreichende Menge für die Bedürfnisse der Familie.Nur Trauben zu pflücken bereitet mir keine großen Probleme. Ich schneide die reifen Trauben in meiner Reichweite mit einer kleinen Gartenschere.Dann arrangiere ich sie vorsichtig in kleinen Behältern.
Normalerweise rufe ich meinen Mann zu den etwas höher gelegenen Clustern. Manchmal muss ich es von einer Klappleiter aus machen, nicht zu hochWährend der Weinlese versuche ich, keine sammelbereiten Trauben zu verpassen. Daher ist es wichtig, beim Ernten beide Hände frei zu haben. Du musst dich durch das Dickicht aus Blättern und jungen Trieben bewegen.
Wenn wir alle ausreichend mit den wunderbaren, leckeren Trauben zufrieden sind, kann ich darüber nachdenken, mit Konserven zu beginnen. Ich bin kein Verfechter der Konservierung der gepflückten Früchte mit Zucker, daher belasse ich meine Konserven in ihrem natürlichen Zustand. Ich presse den Saft im Entsafter aus. Ich mache es getrennt aus weißen und roten Trauben.
Dann gehe ich auf zwei Arten vor: Einige davon friere ich einfach in dafür angepassten Plastikbehältern ein. Ich gieße etwas in einen Emailtopf. Bringen Sie es fast zum Kochen und gießen Sie es dann bis zum Rand in gut gedämpfte Gläser.Ein solcher Saft, der in der Kälte aufbewahrt wird, verdirbt erst im nächsten Sommer.
Natürlich behält Gefriersaft viel mehr Vitamine und Mineralstoffe und ist gleichzeitig viel schmackhafter. Leider habe ich nicht immer genug Platz, um es zu verstauen.
Ich gebe auch viel rote Trauben für Hauswein aus. Unser Geschmack ist trocken, nicht zu stark, angereichert mit einer kleinen Menge Johannisbeersaft. Sie verleihen ihm sein hervorragendes Aroma und seine zarte Säure. Nun, das ist Geschmackssache.
Trauben sind zwar kalorienreich, enth alten aber viel Vitamin C, organische Säuren und Spurenelemente. Deshalb versuche ich immer, dass ihreGeschmacks- und Gesundheitswerte mich und meine Familie das ganze Jahr über begleiten.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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