Solanin
Durch Zufall habe ich herausgefunden, dass das Essen alter Kartoffeln zu Vergiftungen oder Schwächung des Körpers führen kann. Ich fing an, darüber zu lesen und fand es wahr. Deshalb möchte ich die Leser von "Rezept für den Garten" auf das Problem alter, gekeimter Kartoffeln aufmerksam machenGemüse und Obst enth alten verschiedene chemische Verbindungen. Nicht alle sind für unseren Körper wertvoll. Einige von ihnen zeigen toxische Eigenschaften. Eine dieser gefährlichen Substanzen ist Solanin. Es kommt unter anderem vor, in Kartoffeln und unreifen grünen Tomaten.
Wann bedroht uns Solanin?
In Kartoffeln ist es unter der Schale und im sog"Augen". Gesunde, frische Knollen enth alten eine vernachlässigbare Menge an Solanin und stellen für uns keine Gefahr dar. Anders sieht es aus, wenn Gemüse im Frühjahr zu sprießen beginnt …
In diesem Stadium enth alten sie mehr Solanin als im Sommer und Herbst, und der Verzehr größerer Mengen kann zu Vergiftungen führen. Zu den Symptomen können Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Apathie, Kopfschmerzen, Schwindel, Halluzinationen und Fieber gehören. Kinder und ältere Menschen reagieren empfindlicher auf die Wirkungen dieses Toxins.
Kartoffeln, die von der Pest befallen und beschädigt oder Licht ausgesetzt sind, enth alten größere Mengen an Solanin. Seine Anwesenheit in diesem Gemüse wird durch das Grün der Knollen belegt. Also dürfen wir solche grünlichen Kartoffeln nicht essen.
Solanin loswerden
Wissenschaftler haben bewiesen, dass wir den Solaningeh alt deutlich senken können, indem wir Kartoffeln schälen und in Form von French frittieren Pommes. Beim gewöhnlichen Kochen werden wir jedoch nicht viel gewinnen.Nur eine geringe Menge des Toxins wird im Wasser ausgewaschen. Trotzdem enth alten Salzkartoffeln weniger Solanin als manche beliebten Kartoffelchips.
Ich möchte niemandem davon abraten, Kartoffeln zu verwenden. Ich kann mir ein gutes Abendessen ohne sie nicht vorstellen. Seit ich von der gefährlichen Wirkung von Solanin erfahren habe, achte ich auf meine Ernährung. Unsere Mahlzeiten sollten ohnehin so abwechslungsreich wie möglich sein. Mein Rat ist: Im Frühjahr statt Kartoffeln mehr Grütze, Nudeln und Reis essen.
Die alte Regel besagt, dass jedes gift ein Medikament ist und jedes Medikament ein Toxin. Die Wirkung hängt von der Menge ab. Ich habe gelesen, dass Solanin im 19. Jahrhundert als Medikament gegen Multiple Sklerose und Neuralgie verwendet wurde.In Pflanzen hat es eine Abwehrfunktion, es schützt sie davor, von Tieren gefressen und von Schädlingen befallen zu werden. In der Natur wird es also benötigt und wir sollten nicht in Panik geraten.
Izabela Cyranowska
