Ich kann mir nicht vorstellen ohne Sellerie zu kochen. Meiner Meinung nach bereichert dieses aromatische und gesunde Gemüse jedes Gericht geschmacklich.
In meinem Hausgarten baue ich sowohl Wurzel als auch Sellerie an. Ich kaufe fertige Sämlinge und achte darauf, dass sie stämmig und gesund sind und gut entwickelte Wurzeln haben. Wenn ich vorhabe,30 Stück zu pflanzen, wähle ich ein paar Setzlinge mehr, falls sie sich nicht durchsetzen oder beim Transport beschädigt werden.
Als Kleingärtner-Anfänger habe ich einen grundlegenden Fehler gemacht - ich wollte Platz auf den Beeten sparen und habe Setzlinge zu dicht gepflanzt (10x20 cm). Infolgedessen waren meine Ernten schlechter, weil die Pflanzen sich gegenseitig beschatteten und um Wasser und Nährstoffe konkurrierten.
Für die Bedürfnisse meiner vierköpfigen Familie pflanze ich normalerweise etwa 50 Wurzelsellerie und 30 Sellerie. Ich pflanze sie Ende Mai oder Anfang Juni in die Erde, damit sie bei einer möglichst hohen Temperatur wachsen. Wenn es trocken ist, gieße ich weiter. Dies ist vor allem für die Wurzelsorte wichtig, die im Sommer intensiv wächst. Ich versuche die Beete laufend zu weben, da Sellerie anfangs sehr langsam wächst und leicht die Konkurrenz an Unkraut „verlieren“ kann. Die ersten jungen Knollensellerie sammle ich nach ca eine reguläre Basis. Zur Überwinterung grabe ich sie im Oktober aus, teilweise erst Anfang November.
Wenn es um gerippten Sellerie geht, führe ich das sogenannte aus Aufhellung. Meine Mutter hat mir das beigebracht. Ich binde die Sellerieblätter mit einem Gummiband zusammen, und wickle die Stangen – vom Boden bis zu den Blättern – mit schwarzer Folie ein und binde sie ebenfalls zu. Lichtgeschütztes Gemüse wird weißer und zarter im Geschmack.
Edyta Stachowska
