Rucola Eruca sativa ist ein Gemüse, das bei Verbrauchern immer beliebter wird. Durch die breitere Verfügbarkeit von Saatgut wird Rucola auch im Anbau immer bekannter und geschätzter.
Bildet erhabene Rosetten aus breit gezähnten Blätternmit einem charakteristischen würzig-nussigen Geschmack, weshalb es oft mit Produkten mit weniger ausdrucksstarkem Geschmack kombiniert wird, wie z. B. Mozzarella-Käse, Avocado oder Meeresfrüchte. Es ist in der mediterranen Küche weit verbreitet - als Zusatz oder Hauptzutat in Salaten, geschmorten und gekochten Gerichten. Seine Blätter enth alten viel Kalium und Vitamine, insbesondere Vitamin C, Mineralsalze, organische Säuren und ätherische Öle.Der charakteristische Geschmack entsteht durch den geringen Anteil an Erucasäure.
Rocket Rakete, auch Rakete oder Rakete genannt, ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Kohlgewächse gehört. Sie wird 30-100 cm hoch, bildet aber in der Anfangszeit eine Rosette aus stark geschnittenen, länglichen Blättern, die wir bereits 3-4 Wochen nach der Aussaat ernten können. Sie können einmal oder mehrmals gesammelt werden. Am wertvollsten sind junge Blätter mit einer Länge von etwa 5 cm, die vor der Bildung von Blütenstandstrieben von den Pflanzen gesammelt werden. Ältere Blätter sind bitter und weniger schmackhaft.
Rucola wird wegen seiner Blätter als Gemüse und wegen seiner Samen als Ölsaat angebaut, obwohl seine Blütenstände und Samen auch als Zusatz zu Gewürzmischungen verwendet werden. Die gemahlenen Samen verleihen den Gerichten einen schärferen, ausdrucksvolleren Geschmack. Die Samen, die nicht in der Küche verwendet werden, können uns in der nächsten Saison nützlich sein.
Anbau von Rucola
Der Anbau von Rucola bereitet nicht viele Probleme - wenn wir ihm ein einigermaßen durchlässiges, an organischen Stoffen reiches Substrat und einen leicht schattigen Standort geben, werden wir schnell Freude an seinem Geschmack haben. Sie eignet sich für die fast ganzjährige Kultur, kann von Mitte April bis Ende August gesät werden und kann aufgrund ihrer geringen Größe auch zwischen Salat- oder Tomatenreihen gesät werden. Da sie keine übertriebenen Ansprüche stellt, lässt sie sich auch gut in Kübeln im Freien und später auf der Fensterbank z.B. in der Küche kultivieren.
Schmeckt sehr gut als Beilage zu Sandwiches, Salaten, warmen und k alten Gerichten, auch in Kombination mit Nüssen oder Sonnenblumenkernen.
