Die Birnenfrucht wurde in der Antike wegen ihres Geschmacks, ihres Nährwerts und ihres medizinischen Werts geschätzt.Heute können wir uns an süßen, duftenden Früchten in vielen Variationen erfreuen.Leider gibt es oft Probleme beim Kauf. Für kommerzielle Zwecke werden Früchte gepflückt, die noch unreif und hart sind, aber noch keine Zeit hatten, das volle Aroma zu entwickeln.
Die ganze Frucht zum Reifen weglegen hilft nicht viel. In einem warmen Raum wird ihr Fleisch schnell zu weich und bekommt wenig Geschmack.Daher ist es am besten, wenn wir selbst entscheiden, wann wir die Früchte ernten.
Es gibt Birnen im Anbau mit unterschiedlichen Reifezeiten.Die Früchte von Sommersorten wie „Lipcówka Kolorowa“ und „Faworytki“ eignen sich vor allem für den Verzehr unmittelbar nach der Ernte. Herbstsorten, die ab September reifen, z.B. 'Konferencja', 'Lukasówka', 'Bera Hardy', haben nach der Ernte ebenfalls schmackhafte Früchte, können aber in einem kühlen Raum bis zu vier Wochen gelagert werden.
Birnen von Wintersorten sollten so lange wie möglich am Baum bleiben, um sie ab Mitte Oktober zu pflückenLagerobst von späten Sorten, wie 'Konditorei', 'Madame Vert', 'Pariser' (bis 10-15 cm hoch) bilden sie innerhalb von 4-6 Wochen ein saftiges, zartes Fruchtfleisch mit vollem Aroma. Einige Sorten sind eine Kuriosität, z.B. 'Santa Maria', mit sehr harten, aber schmackhaften Früchten.
Birnen wachsen von Natur aus stärker als Apfelbäume. Bei wenig Platz im Garten pflanzen wir veredelte Sorten auf Quittenunterlagen. Solche Pflanzen können in Form eines schlanken Busches oder einer Säule gezogen werden. Sie sind zwar nicht langlebig, reagieren aber empfindlich auf hohe Substratfeuchte und überschüssiges Kalk und erfrieren leichter.
Unter schlechteren Bedingungen und in höheren Lagen lohnt es sich, veredelte Sorten auf kräftigen Birnenunterlagen anzubauen, auch in Reihen. Die Früchte von Herbstbirnen können geerntet werden, wenn sich ihre Schale von grün nach gelb verfärbt.Bei zu früher Ernte sind sie fest, bei später Ernte haben sie ein mehliges Fruchtfleisch.
Bei Winterbirnen ist der Erntezeitpunkt schwieriger zu erkennen. Bei gleicher Tagestemperatur bleibt die Frucht länger grün.Zu Testzwecken können Sie zwei Früchte schneiden und anhand der Kernfarbe und des Fruchtfleischgeschmacks die Reife beurteilen.
Wertvolle Sorten für große und kleine Gärten
- 'Williams Christ' ist eine anspruchsvolle Herbstsorte, die viele Pflegebehandlungen erfordert.Kenner kultivieren diese im 18. Jahrhundert entdeckte Sorte gerne wegen des zarten Muskat-Aromas der Frucht.
- 'Tongern' reift von Ende September bis Anfang Oktober. Unter der rotbraunen Schale der Frucht verbirgt sich ein leicht würziges, süßes Fruchtfleisch, das zart im Mund zergeht.
- 'Harrow Delight' ist ein feuerfester Sommerbirnbaum. Seine Frucht hat ein ähnliches Aroma wie Williams Christ. Sie verträgt keine Quittenunterlagen.Auf Wurzelstock gepfropft
aus einem Birnbaum wird in Form eines hohen Baumes hergestellt.
- 'Uta' kommt von 'Madame Verte', einer traditionellen Winterbirne mit schmackhaften Früchten. Sie eignet sich besonders für die H altung in Form eines kleinen Baumes. Früchte mit brauner, leicht rauer Schale können bis Februar gelagert werden.
