Die ersten wärmeren Tage laden zu längeren Spaziergängen ein. Die zum Leben erwachende Natur, ob im Garten, Wald oder auf der Wiese, hat bereits ein grünes Angebot für uns vorbereitet. Unsere heimischen Kräuter, wie Schnittlauch und Brunnenkresse, bringen ab Anfang des Monats gesunde Blätter hervor, die wir auf jeden Fall gerne in der Küche verwenden werden.
Junges Grün erscheint ganz ohne unser Zutun an Feldrändern, Waldlichtungen und Wegen, Wiesen und auch in Gärten. Bluszczyk kurdybanek treibt zu jeder Jahreszeit neue Triebe und Blätter aus, „kriecht“ durch den Zaun und wurzelt an einem schattigen Plätzchen zwischen Büschen oder am Rasenrand. Lange Ausläufer, die oft als Heil- und Gewürzkraut angesehen werden, sehen in hängenden Blumenzwiebeln oder in Töpfen um größere Pflanzen sehr schön aus.
Sehr oft wird das bittere Kraut von dem aromatischen Gemeinen Knoblauch Alliaria officinalis begleitet. Sein Verzehr verursacht im Gegensatz zu Knoblauch oder Bärlauch jedoch keinen „Knoblauchatem“. Diese Staude fühlt sich in einem Naturgarten wohl. Es nistet in Hecken und zwischen verschiedenen Sträuchern oder unter Zäunen in der Nähe von Brennnesselbüschen.
Wenige wissen, dass die Gemeine Brennnessel Urtica dioica als Jungpflanze wenig Brennhaare hat. Die Triebe und Blätter ihrer kleineren Cousine Urtica urens hingegen sind mit Brennhaaren bedeckt.Der abgebrochene Trieb gibt eine Mischung aus Histamin und anderen Substanzen ab, die Rötungen sowie ein brennendes Gefühl auf der Haut verursachen.In der Vergangenheit wurde diese Aktion zur Linderung von arthritischen und rheumatischen Schmerzen eingesetzt.
Beide Wildarten sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Daher können wir sie oft ohne Angst in den Speiseplan aufnehmen.Um schmerzhafte Empfindungen zu vermeiden, die Brennnesseln mit Handschuhen pflückenIm Frühjahr nur die Triebe dieser Pflanze ganz abschneiden. Später verwenden wir nur noch die Scheitelsegmente. Scheuen Sie sich nicht, Brennnesseln zu verarbeiten: Zu Salat geschnittene und für Tee getrocknete Blätter verlieren ihre stechende Wirkung.
Heimische Küchenkräuter
Unsere heimischen Küchenkräuter, allen voran die Petersilie Petroselinum crispum, sollten in jedem Garten einen besonderen Platz einnehmen. Die giftige Sonnenblume ist der Petersilie ein wenig ähnlich, aber selbst mit ihrer Wildform ist sie schwer zu verwechseln.Petersiliensorten mit glatten oder krausen Blättern können in Balkonkästen oder im Gemüsegarten, z.B. am Rand, ausgesät werden.Denken Sie daran, dass der Anbauort jedes Jahr geändert werden sollte und unter Berücksichtigung anderer Selleriearten (z.Dill, Sellerie, Koriander), kann nach 4 Jahren wieder in die gleiche Position zurückgekehrt werden.
Biedrzeniec ist eine wichtige Zutat in der Grünen Frankfurter Soße. In einem Blumenbeet können winterharte Stauden jahrelang an einem Ort wachsen. Es ist weniger h altbar, wenn es in einem Topf angebaut wird. Im Garten fühlt sich die duftende Waldumarmung im hellen Halbschatten unter den Sträuchern wohl.Schneiden Sie ihre kantigen Triebe mit einer Gartenschere ab, um die langen zarten Pflanzenteile nicht aus dem Boden zu reißen.
