Hier ist ein Kraut, dessen zerdrückte Blätter nach Gurken riechen und auch geschmacklich an dieses beliebte Gemüse erinnern. Borretsch, Borago officinalis, ist eine zweijährige Pflanze mit schönen, zarten Blüten, die an klaren Tagen die Farbe des Himmels haben.Gehört zu den sogenannten Salatkräuter, deren Blüten auch zur Dekoration verwendet werden
Im Mittel alter war Borretsch ein häufiges Dekorationsmotiv. Es wurde in Wappen gem alt, auf Wandteppiche und Schärpen gewebt, die von Rittern getragen wurden, weil man glaubte, dass das Kraut Mut machte.Moderne Forschung hat die Beziehung zwischen Borretsch und „Mut“ bestätigt – weil es auf die Drüsen einwirkt, die Adrenalin absondern. Die Pflanze stammt aus Kleinasien und Syrien. Auch im Mittelmeerraum wird sie seit langem angebaut. Die Araber schätzten Borretsch sehr und legten seine Plantagen an.
Als sie mit der Eroberung der Iberischen Halbinsel begannen, gelangte das Kraut nach Spanien und verbreitete sich von dort in ganz Europa. Borretsch ist hier seit dem Mittel alter beliebt. Es wurde als Gemüse behandelt und roh gegessen oder wie Spinat gekocht. Es hieß damals - Boracz, Borag, Pazyta, Gartenhonig. Und der lateinische Name Borago stammt vermutlich aus dem Altarabischen und bedeutet „Vater des Schweißes“, was auf die schweißtreibende Verwendung dieser Pflanze hindeutet.
Medizinische Verwendung von Borretsch
Wegen seiner schützenden Wirkung wird Borretsch bei der Behandlung von Entzündungen, insbesondere chronischen Katarrhen der oberen Atemwege eingesetzt.Der hohe Geh alt an Mineralsalzen führt dazu, dass das Kraut bei salzfreier Ernährung Speisen zugesetzt wird. Es beeinflusst auch positiv die Verdauungs-, Ausscheidungs- und Reinigungsprozesse des Körpers, was das Hautbild verbessert.
Borretsch enthält wasserlösliche und leicht verdauliche Kieselsäure, was besonders in der Ernährung älterer Menschen sehr wichtig ist, da dieses Element mit zunehmendem Alter immer weniger im Körper vorhanden ist. Und Silizium ist unentbehrlich bei der Bekämpfung von Gefäß- und rheumatischen Erkrankungen. Es erhöht auch die allgemeine Immunität des Körpers.
Im Gegensatz dazu hat Borretschsamenöl ähnliche Eigenschaften wie Nachtkerzenöl – es reduziert das Risiko von Verstopfungen und Blutgerinnseln.Das liegt daran, dass die darin enth altene Gamma-Linolensäure den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt. In der Homöopathie werden frische Kräuterextrakte gegen Leberschmerzen empfohlen.
Äußerlich wird Borretsch in Form von Umschlägen bei Hautkrankheiten (Eitergeschwüre, Ekzeme und Juckreiz allergischen Ursprungs) angewendet. Das Kraut wird während der Blüte geerntet, wobei die Triebe nicht zu tief geschnitten werden, damit die Pflanzen Zeit haben, nachzuwachsen und bis zum Herbst eine zweite Ernte zu geben.Frische Blätter für den sofortigen Gebrauch können jederzeit geerntet werden. Beim Sammeln von Blüten werden diese schonend vom Kelch abgerissen. Es ist vorteilhafter, frischen Borretsch zu verwenden als getrockneten, da er mehr Wirkstoffe enthält.
Für eine längere Lagerung muss es jedoch bei bis zu 30°C getrocknet werden. Blumen können eingefroren oder kandiert werden - in dieser Form lassen sie sich dekorieren.
Borretsch in der Kosmetik
Das mit Kleie gemischte Kraut wird in Bädern verwendet, um die Haut zu reinigen und weich zu machen; stellt seine Festigkeit und Elastizität wieder her.
Kulinarische Verwendung von Borretsch
Wie die meisten Kräuter wird Borretsch frisch oder getrocknet verwendet. Frische Blätter, Triebe und Blüten werden zum Beispiel Blatt- und Kopfsalat zugesetzt.Blätter und Triebe müssen fein geschnitten werden, dann verlieren sie ihre Rauheit, während die Blüten ganz hinzugefügt werden; Abgesehen von den geschmacklichen Qualitäten verleihen sie den Gerichten ein interessantes Aussehen. Junge Blätter werden auch zu Gurkensalat, Hüttenkäse, Weichkäse, hart gekochten Eiern (mit Dill, Öl oder Mayonnaise) und getrocknet - zu Kürbis-, Kürbis-, Zucchini- und Gurkengerichten, auch für Auflaufgemüse hinzugefügt und Reis.
Borretsch ist beliebt in der deutschen Küche, wo er Suppen zugesetzt wird - Tomaten, Kartoffeln, Hammelgerichte, Zimt, Hackfleisch, Kräutersaucen, Hüttenkäsegerichte, Rührei, Omelett und Gemüse, z.B. Gurken, weiße Bohnen , Auberginen, Sauerkraut, Kohlrabi. In Frankreich wird Tee aus frischem Borretsch oder Kräutern hergestellt, die vor der Blüte geerntet und fermentiert werdenIn Russland wird er zu Pilzen, k alten Gemüsesuppen, ukrainischem Borschtsch hinzugefügt, er verbessert den Geschmack von Füllungen für Klöße, Salate, Liköre und Weine
Borretsch ist eine gute Nachbarschaft für Erdbeeren, da er zu ihrem besseren Wachstum beiträgt.Zwischen Tomaten und Rosen gepflanzt schützt sie vor Schädlingen.Es ist auch ein Honigkraut, daher lohnt es sich, es in den Bienenflugtestgebieten anzubauen.
Anbau und Pflege von Borretsch
• Boden - leicht, gut durchlässig
• Standort - sonnig, mag es nicht, Blätter beim Gießen einzuweichen
• Vermehrung - durch Aussaat im April direkt in den Boden in Reihen alle 30-40 cm bis zu einer Tiefe von 1-2 cmSamen keimen nach ca. 2-3 Wochen, oft ungleichmäßig.Borretsch pflanzt sich unter natürlichen Bedingungen selbst aus - er kann sogar ein lästiges Unkraut sein. Saatgut für den persönlichen Gebrauch kann Anfang September geerntet werden
