Kartoffeln wurden in Europa ursprünglich wegen ihrer dekorativen Blüten und Früchte angebaut, obwohl sie auch als Heilpflanze g alten und bei vielen Krankheiten halfen. Später dienten sie als wertvolle Delikatesse nur an königlichen Tafeln.
Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts, nach mehr als 200 Jahren Präsenz in Polen, wurde die Kartoffel zu einer allgemein angebauten Pflanze. Sie wurde nach den Getreideversagenswellen in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts geschätzt.Heutzutage hört man oft die Behauptung, dass Kartoffeln, wie Mais oder Tomaten, Amerikas größtes Geschenk für den alten Kontinent seien. Kennen wir dieses Genre gut?
Die Zahl der registrierten Kartoffelsorten beträgt über dreitausend, obwohl zehntausend Sorten in der peruanischen Kartoffel-Genbank hinterlegt sindKartoffelknollen können je nach Sorte unterschiedlich sein Farben - die meisten uns bekannten Sorten sind weiß oder gelb, aber sie können auch lila, lila-blau oder rosa sein.
Interessanterweise sind gerade diese farbenfrohen Kartoffelsorten viel weniger bekannt, obwohl sie schon älter sind und länger im Anbau verwendet werden. An Ständen in Peru findet man mindestens mehrere Dutzend verschiedene Sorten, die sich farblich unterscheiden.Sie verdanken es dem Vorhandensein von Anthocyanen - wertvolle Pflanzenfarbstoffe mit hohen gesundheitsfördernden Werten
Im Internet gibt es viele Informationen über die "neuen" farbigen Kartoffeln, und ihre Preise sind viel höher als die der "traditionellen" Sorten.
ABC der Zucht farbiger Knollen
Bunte Kartoffeln werden ähnlich wie die bekannten Sorten angebaut.Pflanzkartoffeln werden je nach Bodenbeschaffenheit im Frühjahr, in der 2./3. Aprildekade, bei einer Bodentemperatur von 10 °C, 5-20 cm tief und nach dem Austrieb gepflanzt , sie sind ausgegraben.Der Boden sollte ziemlich luftig und reich an organischer Substanz sein - es lohnt sich, ihn im zweiten Jahr nach dem Ausbringen der Gülle zu kultivieren.
Während der Vegetationsperiode sollten die Knollen gegossen werden, aber in Maßen, damit sie nicht verderben. Die Knollen können nach Erreichen der gewünschten Größe sukzessive geerntet werden - dies ist einfacher, wenn die Pflanzen angehäuft werden.Die einmalige Ernte erfolgt, wenn der oberirdische Teil abzusterben beginnt
Ungewöhnliche Kartoffelsorten
1. Die frühe Sorte 'Bila' ist eine der älteren polnischen Kartoffelsorten mit gelbem Fruchtfleisch und flachen Augen, vom allgemeinen Typ.
2. 'Highland Burgundy Red' zeichnet sich durch rote Knollen mit rosa Fruchtfleisch und hellem Rand aus.Sie eignen sich zum Braten und Backen, verlieren beim Kochen teilweise ihre Farbe
3. 'Shetland Black' zeichnet sich durch eine dunkelblaue Haut und helles Fruchtfleisch mit lila-blauen Streifen aus, es ist perfekt für Chips und Pommes.
4. 'La Ratte' wird in Frankreich für die ursprüngliche längliche Form der Knollen und den raffinierten Geschmack mit Nuss-Kastanien-Note geschätzt; hat einen gelben Farbton.
5. 'Blue Congo' zeichnet sich durch blau-violette Knollen aus, die beim Kochen leicht ausbleichen.
6. 'Skerry Blue' ist eine irische Sorte mit roter Schale und gelbem Fruchtfleisch, die sich für eine vielseitige kulinarische Verwendung eignet.
7. 'Vitelotte' ist eine französische Sorte, sie hat eine intensive violette Knollenfarbe, sie eignet sich hauptsächlich zum Backen, Grillen und Braten sowie für Chips.
8. 'Batat', Süßkartoffel genannt, ist ein Kartoffelwolf, eine Art, die nichts mit Kartoffeln zu tun hat.Es ist in den letzten Jahren immer häufiger auf dem Markt erhältlich.Zum Braten, Backen und Kochen geeignet. Es dauert viel weniger Zeit zum Kochen als eine herkömmliche Kartoffel.
