Dieses Gemüse ist eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen (Kalzium, Phosphor und Eisen), besonders in den BlätternEs enthält Vitamin A, geringe Mengen an Vitamin C und a große Menge ätherischer Öle, die die Verdauung fördern und den Appetit verbessern. Alle botanischen Sorten des Selleries: Wurzel, Blatt und Blatt sind zweijährige Pflanzen, das heißt, sie bilden im zweiten Anbaujahr Geschlechtsorgane. Bei ungünstigen thermischen Bedingungen können die Pflanzen jedoch frühlingshaft werden, was ihren Gebrauchswert mindert. In der Anfangsphase des Wachstums sehen sich ihre Sämlinge sehr ähnlich, die Unterschiede werden erst später sichtbar.
Inh alt:
- Knollensellerie
- Gerippter Sellerie
- Blattsellerie
- Anbau von Sellerie
- Selleriebleiche
Knollensellerie
Sellerie ist ein relativ beliebtes Gemüse. Die am häufigsten angebaute Sellerieart ist Apium graveolens L. var. rapaceum, obwohl es ein recht "junges" Gemüse ist. Es wurde durch langjährige Züchtung gewonnen und im 18. Jahrhundert in größerem Umfang kultiviert.Sein hauptsächlich verwendbarer Teil ist eine Speicherwurzel in kugeliger oder kugelig-länglicher Form sowie ein Topping.
Gerippter Sellerie
Gerippter Sellerie Apium graveolens L. var. Wird in unserem Land immer beliebter. dulce, die im Altertum bekannt war und als Heil- und Zierpflanze verwendet wurde. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das in Supermärkten erhältliche am häufigsten importiert wird und hauptsächlich in der Herbst- und Winterzeit erscheint.
Blattsellerie
Am wenigsten bekannt und in Anbau und Verzehr weit verbreitet ist der Blattsellerie Apium graveolens L. Var. secalinum, dem wilden Sellerie am nächsten, von dem sich alle aufgeführten botanischen Sorten ableiten. Im Gegensatz zum Rippensellerie, dessen nützlicher Teil aus dicken, fleischigen Blattstielen besteht, sind die Blattstiele des Blattsellerie dünner und hohl, aber aromatischer, und seine Blätter sind kleiner. Daher werden Wurzel und Sellerie als Gemüse verwendet, während Blattsellerie eher als Gewürz verwendet wird.
Aufgrund der langen Vegetationsperiode werden diese Gemüse nur aus Setzlingen gezogen. Bei Wurzelsellerie sind es sogar 140-150 Tage ab dem Pflanzen der Sämlinge, bei Blatt- und Blattsellerie je nach Sorte 80 bis 110-120 Tage.
Anbau von Sellerie
Sellerie gedeiht am besten bei einer Temperatur von 15-18 °CFür einen gleichmäßigen Aufgang bei der Sämlingsproduktion sollte die Temperatur jedoch anfangs ca. 25 °C, dann 16-18 °C betragen , achten Sie darauf, nicht unter 14 ° C zu fallen, da dies die Bildung von Binsen beeinträchtigen kann.Die Produktion der Setzlinge dauert ca. 6-8 Wochen, und nach der Produktion der ersten echten Blätter werden die Setzlinge in Multitöpfe oder Saatkisten mit einem Abstand von 4x4 cm gesteppt
Der beste Pflanztermin für Sellerie ist die zweite Maihälfte. Bei frühen Selleriesorten ist auch ein späterer Anbautermin für die Herbsternte möglich. Die Setzlinge werden dann in der ersten Julihälfte gepflanzt. Sellerie gedeiht am besten auf feuchten und warmen mineralischen Böden, die mit organischen Düngemitteln gedüngt werden.
Selleriebleiche
Da die Blattstiele der nützliche Teil des gerippten Selleries sind, ist eine der wichtigsten Pflegebehandlungen das Bleichen.Bei dieser Behandlung wird der Lichtfluss zu diesem Teil der Pflanze etwa 10 Tage vor der Ernte unterbrochen. Dies kann erreicht werden, indem die Schwänze mit dickem Papier oder schwarzem Agrotextil umwickelt werden. Auch Ringtöpfe sind für diesen Zweck geeignet. Sie können auch einen kleineren Pflanzabstand beim Pflanzen verwenden oder Sorten der sogenannten kultivieren selbstaufhellend (z. B. „Tango“)
