In dieser Saison habe ich beschlossen, Kohlrabi mehr zu schätzen und die Leser von "Rezept für den Garten" dazu zu ermutigen. Sie müssen niemandem erklären, wie dieses Gemüse aussieht, weil wir es alle kennen, aber sind sie häufig genug auf unseren Speisekarten und in der Küche?
Kohlrabi - Anforderungen an den AnbauNormalerweise zerkleinern wir Kohlrabi einfach, indem wir seinen bauchigen Stiel essen. Damit es beim Wachsen weich und zart ist, müssen Sie daran denken, ziemlich reichlich zu gießen. Und das ist eigentlich eine Grundvoraussetzung, denn Kohlrabi braucht keine außergewöhnlichen Bodenverhältnisse: Er mag Sonne und nicht sauren Boden.
Was enthält Kohlrabi?Interessanterweise sind auch die jungen Blätter schmackhaft und noch nahrhafter als der kugelige Stängel selbst. Kohlrabiblätter enth alten viele Mikronährstoffe wie: Kalium, Magnesium, Eisen, Calcium, Natrium, Kupfer sowie die Vitamine B1, B2, B6 und C und zahlreiche Antioxidantien.
Gesundheitliche Eigenschaften von Kohlrabi
Ich bin froh, dass ich meine fünfjährige Enkelin dazu animieren konnte, frischen Kohlrabi zu essen. Marzenka ist gegen viele Gemüse und Früchte allergisch und zusammen mit meiner Tochter suchen wir geduldig nach Obst und Gemüse, das keine Allergien auslöst. Ich habe von einer befreundeten Ernährungsberaterin von diesen wohltuenden Eigenschaften von Kohlrabi erfahren. Dieses Gemüse wird auch zur Vorbeugung von Arteriosklerose und für Menschen mit hohem Blutdruck empfohlen. Es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Arbeit der Gallenblase. Lediglich Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten Kohlrabi meiden, da es irritierend wirkt. Sehr ermutigt durch den Enthusiasmus meiner Enkelin, Kohlrabi zu essen, beschloss ich, mehr davon auf der Parzelle anzubauen.
Ein Viertel für KohlrabiIm April habe ich Setzlinge an einem sonnigen Ort gepflanzt und hoffe, dass ich im Juli und August eine gute Ernte haben werde. Daneben gibt es Bohnen, Radieschen, Sellerie und Salat, und ich weiß aus Erfahrung, dass es eine gute Gesellschaft für Kohlrabi ist.
Kohlrabi-Gurken-SalatAbschließend möchte ich mit den Lesern noch ein einfaches Rezept für einen schmackhaften Kohlrabi-Gurken-Salat der Saison teilen. Einfach den jungen Kohlrabi raspeln, die Gurke würfeln und einen gehackten Bund Dill dazugeben. Alle Zutaten mit Sahne oder noch besser mit Naturjoghurt übergießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Meine ganze Familie isst diesen Salat, der nach Sommer und Sonne riecht.
Lidia Semeniuk
