Blumenkohl ist ein Gemüse, das in unserem Land ziemlich bekannt ist und konsumiert wird. Die aktuelle Zuchtform stammt höchstwahrscheinlich vom Brokkoli ab. Sie ist die jüngste botanische Sorte der Familie der Kreuzblütler.
Blumenkohl wird wegen seines Geschmacks und Nährwerts geschätzt, der zwar dem Brokkoli unterlegen, aber relativ hoch ist. Der essbare Teil ist der sogenannte die Rose, die die Spitze des Stängels ist, nicht der Blütenstand. Rosen können verschiedene Farben haben. Am begehrtesten ist intensiv weiß, möglicherweise cremig, aber auch orangefarbener, violetter und hellgrüner Blumenkohl sind erhältlich.
Von letzterem sind Romanesco-Blumenkohl mit einer interessanten gelbgrünen Farbe und einer konischen Rosenform sehr beliebt . Darüber hinaus bilden einzelne Rosen auch kegelförmige Türmchen - Minarette.
Blumenkohl enthält wie Brokkoli eine Reihe biologisch aktiver Substanzen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Wie alle Kreuzblütler enth alten sie Glucosinolate. Einer der wichtigsten Inh altsstoffe für die Gesundheit ist Sulforaphan, das zu dieser Gruppe gehört. Es zeigt Anti-Krebs-Aktivität, die in zahlreichen Studien bestätigt wurde.
Bunter Blumenkohl,sie enth alten neben wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen auch gesundheitsfördernde Farbstoffe. Grüne enth alten Chlorophyll, violette Anthocyane und orangefarbene enth alten Carotinoide. Alle Pflanzenfarbstoffe haben antioxidative Eigenschaften, daher schützen sie unseren Körper vor freien Radikalen.
Der Vitamin C-Geh alt liegt zwischen 40 und 100 mg in 100 g Blumenkohl, ist aber bei farbigen Sorten höher. Leider haben weiße Rosen einen geringeren Nährwert. Allerdings ist zu bedenken, dass die verzehrte Gemüsemenge entscheidend ist. Darüber hinaus liefert dieses Gemüse Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und B-Vitamine.
Blumenkohl ist wie Brokkoli nicht für eine lange Lagerung geeignet. Man kann sie sowohl nach dem Kochen, Braten oder Schmoren, aber auch roh essen. Bei farbigem Blumenkohl hingegen ist kurzzeitiges Dämpfen oder Rohverzehr die beste Methode, um seine Farbe zu erh alten. Sie können auch etwas Kochzucker hinzufügen, um die Farbe der Rosen zu erh alten.
Die meisten der derzeit erhältlichen farbigen Blumenkohlsorten sind für die Ernte im Spätherbst vorgesehen. In der Amateurkultivierung können Sie jedoch versuchen, sie früher zu kultivieren.
