" Der Autor des folgenden Textes ist Leser der Zeitschrift Provision for the Garden - Jagoda Bogusz aus Jelenia Góra. "
Die Glücklichen, die Folientunnel oder Gewächshäuser haben, können auch im Winter Frühgemüse essen. Wenn wir jedoch sorgfältig über unseren Anbau im Gemüsegarten nachdenken, können wir direkt daraus frisches, vitaminreiches Gemüse gewinnen.Es gibt mehrere Pflanzen, die gut im Boden überwintern und bis zum Frühjahr geerntet werden können.Deshalb ermutige ich Sie, Topinambur, Schwarzwurzeln, Wegwarte, Grünkohl und Rosenkohl anzubauen.
Topinambur ist im Winter eine tolle Ergänzung zum Tee und eine wertvolle Zutat in meinen Salaten.Eine gute wird auch kurz gedünstet. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die keiner besonderen Pflege bedarf. Sie breitet sich aber leicht aus, deshalb habe ich sie neben einen Zaun gepflanzt, damit sie nicht ertrinkt andere Kulturen aus. Im Frühjahr füttere ich es meistens mit Kompost.
Skorzonera ist das Lieblingsgemüse meiner Tochter. Sie aß sie oft, als sie in Spanien lebte. Obwohl es sich um eine zweijährige Pflanze handelt, wird sie einjährig angebaut. Seine schwarzen zylindrischen Wurzeln können im Spätherbst geerntet und wie Karotten gelagert oder im Winter während der Tauzeiten im Boden belassen und ausgegraben werden.
Im Herbst mulche ich die Erde rund um die Wurzeln mit Stroh oder Blättern, um das Substrat zu isolieren und später das Ausgraben zu erleichternDer weiße Saft, der danach freigesetzt wird Das Schneiden des Gemüses färbt die Haut rot und Sie müssen beim Schälen vorsichtig sein. Ich koche die geschrubbten Wurzeln 10 Minuten lang und gieße k altes Wasser darüber. Dann lassen sie sich leichter schälen.Gekocht schmecken sie wie Spargel.
Skorzonera zusammen mit Topinambur sind Gemüse, die in die Ernährung von Diabetikern und Menschen, die abnehmen, aufgenommen werden sollten. Sie haben auch eine positive Wirkung auf die Leber und das Verdauungssystem.
Chicorée ist ein wertvolles Gemüse und eine hervorragende Zutat für Salate. Um die Wurzeln für das Winterfahren zu bekommen, säe ich ihre Samen Ende Mai aus. Ende Oktober grabe ich sie vorsichtig mit einer Heugabel ausDie mit einem Durchmesser von mindestens 3 cm können sofort nach der Ernte ausgetrieben werdenSie sind mit feuchtem Sand bedeckt und in der Keller, sie können bis zu mehreren Monaten warten.
Bunte Ernte von außergewöhnlichem Gemüse
Chicorée fahren dauert 4 Wochen. Am besten ist dafür ein dunkler Keller, in dem die Temperatur nicht unter 10 °C sinkt. Die auf ca. 20 cm gekürzten Wurzeln und die auf 10 cm Höhe geschnittenen Blätter stelle ich senkrecht in einen mit Komposterde oder Sand gefüllten Eimer. Der Hals mit den Blättern sollte aus dem Boden herausragen. Dann decke ich die Pflanze mit schwarzer Folie ab, damit sie kein Licht bekommt3-4 Wochen (bis zur Ernte) achte ich darauf, dass die Erde nicht zu sehr austrocknet.
