Nach dem Ernten von Gemüse sollte es richtig für die Lagerung vorbereitet werden.Das Wichtigste ist, dass sie gesund und unbeschädigt sind.Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten müssen gut getrocknet und dann in einen Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit (bis 75%) und Temperatur gebracht werden 2-3 °C (z. B. Keller in Blocks, kühler Raum im Haus).
Wurzel- oder Kreuzblütler wiederum benötigen Räume mit höherer Luftfeuchtigkeit, in der Größenordnung von 95-98 % und einer Temperatur von 1-2 °C feuchten Sand in einem kühlen Keller (leider Blockkeller sind dafür nicht geeignet, da dort die Luftfeuchtigkeit zu gering ist).
Erdhügel können vertieft oder oberirdisch gebildet werden, jedoch nur an Orten mit niedrigem Grundwasserspiegel.Dann wird eine 20-60 cm tiefe Rinne in den Boden gegraben und Gemüse hineingelegt und mit einer Sandschicht bestreut.
Die Hügel sollten für jede Art getrennt und klein sein, was das Herausnehmen erleichtert und das in den Hügeln verbleibende Gemüse vor dem Einfrieren schütztEine andere Methode ist, sie abzusenkenLauch, Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl, aber auch Petersilie und Sellerie oder Endivie eignen sich ganz gut dafür.
Pflanzen mit Wurzeln werden kompakt in Rillen im Freiland oder in einem Kontrollrahmen oder Folientunnel platziert, wobei die Wurzeln mit Erde oder Sand bedeckt werden. Decken Sie die Rillen vorher ab, damit das Gemüse nicht gefriert.Unterwachsener Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl können unter solchen Bedingungen langsam heranwachsen und dauerhaft verwendet werden.
Gemüse, das im Boden überwintert
Erntereihenfolge
Thermophile Arten (Kürbis, Nachtschattengewächse) beginnen bei 5 °C abzusterben und sollten bei Frost nicht zurückgelassen werden.Rote Rüben sollten am schnellsten aus Wurzelgemüse geerntet werden, Bohnen für Trockensamen aus LeguminosenKreuzblütler können viel später geerntet werden, da es sich um Arten mit geringen Wärmeansprüchen handelt
