Im Herbst findet man in Polen viele häufig vorkommende und am häufigsten gesammelte Pilzarten. Einer der begehrtesten und wertvollsten istboletus noble(boletus) Boletus edulis. Es ist mit den Wurzeln vieler Arten vonNadelbäumenundLaubbäumenverbunden, wir können es in Wäldern sowie in Parks finden. Die Form des Steinpilzes ist charakteristisch mit einem dicken, hellbraunen Stiel, der im oberen Teil mit einem Netz bedeckt ist, und einer prächtigen braunen Kappe. An der Unterseite des Hutes bildet sich eine Röhrenschicht, in der Sporen produziert werden.Junge Fruchtkörperhaben weiße röhrenförmige Enden, die sich beim Wachsen gelb bis oliv färben.
Lass uns im Herbst Pilze verwenden
Wegenschön Aromaunddelikat Geschmack Steinpilzegeeignet zum Trocknen, Marinieren und Einfrieren. Es eignet sich hervorragend als Basis für Saucen, Suppen und als Beigabe zu Braten. Kann es mit einer giftigen Art verwechselt werden? Es ist eher unmöglich. Sehr ähnlich und schönBitterkeit gelbTylopilus felleus, genannt Satan, hat einen farbenfroheren, gelbbraunen Körper, der mit einem sehr deutlichen Netz bedeckt ist und anfänglichweißund dannrosa Münder RöhrenWir können es nicht vergiften uns damit, vor allem weil es wegen der Bitterkeit nicht gegessen werden kann. Ein Stück roher Pilz, das auf die Zunge gelegt wird, sagt uns effektiv, dass wir es mit Bitterkeit zu tun haben.
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Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Eine wertvolle Art istPfeffer essbarCantharellus cibarius, auch genanntHenneoder liszkąSehr gut zu erkennen, sehr gut transportverträglich, nur extrem rot (entwurmt). Sie wächst meist in Gruppen in Wäldern (unterKiefern ) und Laubwäldern (unterBuchen ,Eichen , grabami ). Die Fruchtkörper sind trichterförmig und alle leuchtend gelb. Anfangs ähneln sie Maiskörnern, wenn sie reif sind, haben sie eine gewellte Kappe und dicke Blätter, die am Stiel herunterlaufen und oft miteinander verwachsen.
Ähnlich wie PfefferkornFuchs OrangeHygrophoropsis aurantiaca ist ähnlich in Größe und Wuchs, aber intensiver, orange in der Farbe und dünn Abzeichen statt LattenDer Fehler ist nicht dramatisch -Fuchsverursacht empfindlichere Menschen Magenbeschwerden.Pfifferlinge werden am häufigsten direkt nach der Ernte gegessen,mariniertist auch lecker, man kann sie sogareinfrieren
Beliebte Schmetterlinge
Maślaki mochte sich selbstjunge Bäume KiefernDie häufigsten ArtenSchmetterlinge- gewöhnlicher Suillus luteus - gekennzeichnet durch eine schleimige braune Kappe und einen häutigen Ring am Stiel. Ähnlich ihmButterblume körnigS. granulatus hat keinen Ring, undjung Fruchtkörper Körpersondern im oberen Teil ihres Stammes eine milchige Substanz ab.
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Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Trockener an der Oberfläche, ohne Ring und gekennzeichnet durch große Röhrenöffnungen sindSchmetterlinge sitarzS.Rinder. Unterhalb der Lärchen finden wir leuchtend gelbe oder orangefarbeneSchmetterlinge yellowS. grevillei, die nur mit Lärchenwurzeln vergesellschaftet sind. Wenn wir auf dem Grundstück eine Reihe Lärchen pflanzen, können wir nach ein paar Jahren eine private „Plantage“ dieser schmackhaften Pilze haben. Alle Arten von Schmetterlingen sind essbar. Sie eignen sich zum Marinieren, Trocknen, Einfrieren, Pasteurisieren nach dem Kochen oder Dünsten.
Wenn wir Kinder sammeln, ist es schwer, einen Fehler zu machen. Einzelne Arten sind bestimmten Bäumen zugeordnet: Unter den Birken findet mankoscher orange-gelbLeccinum versipelle undkoscher babkęL. scabrum, unter den Hainbuchen -Sense HainbucheL. pseudoscabrum, unter Espe - roter L. aurantiacum, unter Pappeln -PappelL. duriusculum. Diese und andere in Polen wachsende Mäherarten haben einen schlanken Wuchs, Hüte in verschiedenen Farben - von weiß über braun bis zu verschiedenen Schattierungenrot ,klar , weißliche Röhrenmündungen und Schuppen am Stiel.Es gibt keine giftigen oder ungenießbaren Arten in dieser Gattung. Sie werden ähnlich verwendet wieSteinpilze ,SchmetterlingeundSteinpilze
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Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Steinpilze braun(xerocomus badius), auch Schwarzkopf genannt, gehört zu den häufigsten Pilzen der Pilzsammler Korb. Am zahlreichsten ist sie in Kiefern- und Fichtenwäldern. Es hat einen kastanienbraunen Hut, gelbe Röhrenmünder und einen gelbbraunen Stiel. Es wird auf ähnliche Weise wie andere "Steinpilze" verwendet. Andere Steinpilzarten, z.B.bolete bunnyXerocomus subtomentosus undbolete Złopory (golden) X. pascuus=X. Chrysentheron sind seltener und weniger schmackhaft.
Nicht nur Schmetterlinge oder Steinpilze
Neben den beschriebenen, beliebtesten Arten gibt es in unseren Wäldern, an Straßen, Parks und Wiesen noch viele weniger bekannte oder nur lokal geerntete Speisepilzarten. Unter ihnen sind die charakteristischsten:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, Puffball robustLycoperdon perlatum und Craterellus cornucopioides. Czubajka-Drachen, auch als Eule bekannt, ist der beste Pilz für … "Schweinekoteletts". Die gebräuchlichste Form der Zubereitung ist das Braten panierter Hüte inMehl ,EiibunłcegeriebenJunge, halbkugelförmige Hüte können auch gefüllt und gebacken werden.
Kite ist ein schlanker Pilz mit einem schirmartigen Aussehen. Die Kappe reifer Fruchtkörper kann einen Durchmesser von 20-30 cm erreichen.Er hat (anders als Fliegenpilze) braune, aber keine weißen Flecken, weiße Kiemen, die den Stiel nicht berühren,braune , ein Zickzackmuster auf cremefarbenem Grund der Stieloberfläche und eine große, leicht gleitende Fläche über den Ringschenkel. Der Drachen ähneltczubajka rötungM. rhacodes, der viel kleiner ist, einen glatten Stiel ohne Zickzackmuster hat und nach rot wird Schaden Fleisch
Czernidłak Kołpakowatyist eine Art, die auf Wiesen,Weiden , wächst am Straßenrandund Rasenflächen in der Stadt. Es hat einen länglichen, zylindrischen Hut mit zahlreichen bräunlichen Schuppen auf weißem Grund und anfangs weißen Kiemen. Solche jungen, reinweißen Fruchtkörper sind essbar. Wenn sie reifen, werden die Kiemen schwarz und schmelzen zublack maś Czernidłaki kołpakowatesind sehr instabile Pilze, die Transport und Lagerung nicht gut vertragen.Sie sollten möglichst bald nach der Ernte, dem Braten oder Schmoren für den Verzehr zubereitet werden. Es gibt keine ähnlich giftigen Arten.
Auf der zweiten Seite finden Sie Informationen darüber, warum Sie Puffbällchen essen sollten, und eine Reihe von Tipps zum sicheren Sammeln von Pilzen.
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