Der Autor des Textes ist MSc. Cecylia liebte Uklańska
Rote Bete ist ein sehr bekanntes und beliebtes Gemüse. Nur wenige wissen jedoch, dass ihre nahe Verwandte, die Blattrübe, die älteste Kulturform ihrer Art ist. Blattrübe Beta vulgaris var. cicla bildet keine essbare Speicherwurzel, aber der essbare Teil sind große, fleischige Blätter mit Blattstielen.
Andere Namen für dieses Gemüse sind Mangold oder Mangold.Mangold mit rot gefärbten Blättern wird oft mit Mangold verwechselt, also jungen Roten Rübenpflanzen . Es ist eine zweijährige Pflanze, aber ein Jahr zum Wachsen.
Es gibt drei Formen dieser Rübe: Mangold mit essbaren ganzen Blättern, Kardon-Mangold (breitschwänzig) mit Stielen ähnlich wie Spargel und Zwischenformen.Die Sorten unterscheiden sich auch in der Farbe der Blätter und Blattstiele, die weiß, rot, gelb und orange sein können.
Blattspreiten können rot verfärbt und ihre Oberfläche stark runzelig sein. Aus diesem Grund können Rote-Bete-Pflanzen auch dekorative Funktionen im Garten und sogar auf Terrassen und Balkonen erfolgreich übernehmen.
Blattrote Bete, ähnlich wie Rote Beete, erzeugt Samenkugeln, die für ihre Vermehrung verwendet werden. Sie kann sowohl aus der Aussaat als auch aus Setzlingen gezogen werdenBei der Anzucht aus der Aussaat sät man am besten punktuell Trauben, 2-3 Stück im Abstand von 40-50 x 20-30 cm Die Pflanzen werden sowohl für die Frühjahrs-Sommer- als auch für die Herbsternte angebaut, dann werden die Samen im Juli gesät.Die Entstehung dauert in der Regel 2 Wochen.
Mangold sollte im zweiten Jahr nach Gülle oder Kompost angebaut werden. Sie wächst auf allen Bodenarten, ist jedoch nicht für schwere, fängige und sehr sandige Böden geeignet. In den frühen Wachstumsstadien reagiert sie empfindlich auf Wassermangel.
Mit dem Sammeln der Blätter kann begonnen werden, wenn sich mindestens 6-8 Blätter in der Rosette befinden.Die inneren jungen Blätter können roh als Beigabe zu Salaten gegessen werden, während die älteren gekocht werden solltenFleischige Blattstiele können wie Spargel und die Blattspreiten wie Spinat gekocht werden
Vitaminquelle
Mangold ist eine Quelle für leicht verdauliches Eiweiß, Mineralsalze, vor allem Calcium und Eisen, sowie die Vitamine C, B1, B2 und Provitamin A, also ß-Carotin. Es wird als leicht verdauliches Gemüse eingestuft, daher wird es manchmal in der Ernährung von Kindern empfohlen.
Die am häufigsten verkaufte Sorte ist 'Lukullus', die leuchtend cremegrüne oder grün-weiße Blattstiele und große grün-gelbe Blätter hat. Es wird für den Anbau im Frühjahr und Sommer empfohlen, kann aber erfolgreich für die Herbsternte angebaut werdenDie Vegetationsperiode beträgt etwa 60-70 Tage ab dem Pflanzen. Die vom Hersteller angegebene Aussaatmenge beträgt 15-20 g / 10 m².
Eine interessantere dekorative Sorte ist 'Rhabarber Mangold' mit roten Blattstielen mit leichter Verfärbung auch an den Blattspreiten.Der Aussaatstandard ist bei beiden Sorten gleich.Blätter der Sorte 'Rhabarber Mangold' lassen sich erfolgreich zum Kochen von Rotem Borschtsch verwenden, der im Vergleich zu Rote-Bete-Borschtsch einen dezenteren Geschmack hat.
