Jeder Liebhaber des Pilzsammelns hat seine Lieblingsmethoden, um diese aromatischen Waldgeschenke zu bewahren. Eine davon istPilze trocknenPilze können im Ofen, an einem Faden, in der Sonne oder in der Mikrowelle getrocknet werden. Erfahren Sie, wie Sie Pilze zum Trocknen vorbereiten undwie Sie Pilze richtig trocknenmit Methoden zu Hause. Wir raten auchzur Aufbewahrung von getrockneten Pilzendamit ihr Geschmack und Aroma lange erh alten bleiben.
Pilze trocknen
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Hausgemachte Möglichkeiten, Pilze zu trocknenes gibt zumindest ein paar.Natürlich wäre es am besten, sie auf natürliche Weise in der Sonne zu trocknen, um den maximalen Geschmack und das maximale Aroma zu erh alten, aber nicht jeder hat diese Option. Begeisterte Pilzsammler, die alle paar Tage volle Erntekörbe aus dem Wald holen, investieren oft in eine professionelle Ausrüstung, z. B. einen Pilztrockner. Zum Trocknen können wir aber auch Geräte verwenden, die jeder zu Hause hat, z.B. einen Backofen oder eine Mikrowelle.
Zubereitung von Pilzen zum Trocknen
Sie können alle Speisepilzetrocknen, solange sie fest und gesund sind. Überreife, weiche und verwurmte Pilze können nicht getrocknet werdenPilze sollten vor dem Trocknen mit einer weichen Bürste gereinigt, mit einem Messer abgeschabt und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Dann schneiden Sie sie in kleinere Stücke oder in 0,5-1 cm dicke Scheiben. Trocknen Sie die kleineren Pilze vollständig. Denken Sie daran, die Pilze nicht zu zerdrücken, nachdem Sie sie zum Trocknen vorbereitet haben.
Pilze putzen und schälen
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Pilze vor dem Trocknen waschen
Beim Waschen von Pilzen vor dem Trocknen gehen die Meinungen auseinander. Es wird allgemein angenommen, dasszu trocknende Pilze nicht gewaschen werden solltenda sie Wasser aufsaugen, was den Trocknungsprozess behindert und die Pilze faulen lässt. Reinigen Sie die Pilze daher am besten mit einer weichen Bürste, einer Bürste und einem Messer, wie oben beschrieben. Wenn Sie jedoch Zweifel haben, ob diese Pilze wirklich sauber sind, können Sie sie genauso gut unterspülen fließendes Wasser. Trocknen Sie sie dann vorsichtig mit einem Baumwolltuch ab und breiten Sie sie in der Sonne aus, um sie noch mehr zu trocknen. Dann verfahren Sie wie bei chemisch gereinigten Pilzen.
Pilze in der Sonne trocknen
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Pilze in der Sonne trocknen
Das Trocknen von Pilzen an der Luft erfordert warmes und sonniges Wetter, und der gesamte Vorgang dauert etwa 7 Tage.Am einfachsten ist es, Scheiben oder ganze Champignons an einer Schnur aufzufädeln, damit sie sich nicht berühren.Wir hängen die Pilzschnüre in die SonneWir können sie auch auf Trockengestelle, Holztabletts oder sogar dickes Papier legen und der Sonne aussetzen. Decken Sie die Pilze mit Gaze ab, um sie vor Schmutz oder Insekten zu schützen.
Pilze in der Sonne trocknen
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Pilze im Backofen trocknen
Der Backofen eignet sich hervorragend zum Trocknen von Pilzen.Breiten Sie die Pilze in einer dünnen Schicht auf einem speziellen Sieb oder Gitter aus, das Sie problemlos in Haush altsgeschäften kaufen können. Sie können auch einen Grillrost oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verwenden, damit die Pilze nicht herunterfallen und kleben bleiben. Denken Sie daran, mindestens kleine Abstände zwischen den Pilzen einzuh alten, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Pilze im Backofen trocknen
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GanzDer Vorgang des Trocknens der Pilze im Ofen dauert etwa 7-12 StundenWir beginnen mit einer Temperatur von 40-50 ° C mit Heißluft oder 60 ° C ohne diese Funktion. Nach 2-3 Stunden verlieren die Pilze den größten Teil ihrer Feuchtigkeit. Wenn sie noch sehr nass sind, können wir die Temperatur für einige Minuten auf 70 ° C erhöhen und dann zur Grundtemperatur zurückkehren. Hin und wiederdie Pilze wechseln, damit sie gleichmäßig trocknenBackofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit abfließen kann
Mikrowellentrocknung von Pilzen
In der Sonne oder im Ofen getrocknete Pilze sind aromatischer als in der Mikrowelle getrocknete. Wenn Sie jedoch sehr schnell eine kleine Menge Pilze trocknen müssen, können Sie dieses Gerät ebenfalls verwenden. Champignons zum Trocknen bereit stellen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneidenChampignons auf einen dünnen Teller geben, in die Mikrowelle stellenund die Leistung 20 Minuten auf 100 W stellen.Dann öffnen wir die Tür und lassen die Luft 5-10 Minuten lang abkühlen, dann wiederholen wir die Aktivität 4-5 Mal. Diese Methode ist ineffizient und zeitaufwändig, da wir die Mikrowelle oft lüften und wieder einsch alten müssen.
Pilze im Pilztrockner trocknen
In einem solchen Gerät ist das Trocknen von Pilzen einfach und schnell. Es dauert ungefähr 6 Stunden. Champignons putzen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden oder ganz lassen. Wir legen sie auf Tabletts, die in Reihen angeordnet sind, und sch alten den Ventilator ein. Von Zeit zu Zeit verschieben wir sie, damit sie gleichmäßig trocknen.
Pilze am Faden trocknen
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Pilze am Faden trocknen
Wenn wir keine der oben genannten Vorrichtungen haben, können wir immer dickere Pilzscheiben auf die Schnur fädeln, damit sie sich nicht berühren, und sie dann über den Herd oder die Heizung hängen. Richtig getrocknete Pilze sollten sich biegen, aber nicht brechen, federnd, fest, aber nicht feucht sein.Wenn sie gut getrocknet sind, haben sie eine einheitliche, helle Farbe ohne verbrannte oder durchnässte Stücke.
Getrocknete Pilze sollen ihr Aroma beh alten
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Wie lagere ich getrocknete Pilze?
Pilze nehmen Gerüche, Feuchtigkeit und Schimmel sehr schnell auf.Getrocknete Pilze sollten trocken und vor Licht geschützt aufbewahrt werdenViele Menschen füllen die getrockneten Pilze sofort in ein Glasgefäß und verschließen es fest. Wenn Sie die Ränder des Glases mit Spiritus bestreichen, anzünden und sofort den Deckel schließen, entsteht im Glas ein Vakuum, damit die Pilze nicht nass werden. Sowohl der Deckel als auch der Rand des Glases müssen absolut sauber und unbeschädigt sein.
Getrocknete Pilze in Gläsern
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Getrocknete Pilze können auchin Keramik- oder Glasbehältern mit dickem Papier anstelle des Deckels aufbewahrt werden.Auf diese Weise sorgen wir für Luftzirkulation und schützen die Pilze vor Schimmel.
Baumwollbeutel können auch zur Aufbewahrung getrockneter Pilze verwendet werdenIn diesem Fall der Raum, in dem die Pilze aufbewahrt werden gelagert werden, sollten eine gute Luftzirkulation haben, da Pilze einen starken Geruch haben. Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung nehmen sie leicht von selbst auf.
Werfen Sie trockene, bröckelnde Pilze nicht weg - machen Sie sie zu Pulver. Dazudie Pilze in einer Kaffeemühle mahlenoder im Mörser zerdrücken. Der Vorteil von Pilzpulver ist, dass es einfach zu lagern und zu verwenden ist.Um Ihnen schließlich zu helfen, sich daran zu erinnern, wie Sie Ihre Pilze trocknen, präsentieren wir eine hilfreiche Infografik.
5 hausgemachte Wege zum Trocknen von Pilzen
Abb. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Blaszczak
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