Birkensaft , auch als Oskoła bekannt, ist eigentlich Wasser, das mit Mineralien aus dem Baum angereichert ist. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und ein toller Durstlöscher. Birkensaft zu gewinnen ist keine einfache Angelegenheit, es gilt das Alter des Baumes, seinen Standort und den passenden Erntezeitpunkt zu berücksichtigen. Lernewie man Birkensaft richtig extrahiertum den Baum nicht zu beschädigen und so viel Nährwert des Saftes wie möglich zu erh alten!
Wie extrahiert man Birkensaft?
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Die wohltuende Kraft des Birkensaftesist seit Jahrhunderten bekannt.Es stärkt nicht nur den Körper. Regelmäßig getrunkener Birkensaft reinigt die Leber von giftstoffen, reguliert den Stoffwechsel und hilft bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Kreislaufsystems, der Lunge und der Gelenke. Außerdem stärkt Birkensaft das Haar, verbessert den Zustand der Haut und unterstützt die Wundheilung.
Wann bekommt man Birkensaft?
Birke ist ein Baum, der aktiv giftstoffe aus der Umwelt aufnimmt. Wählen wir nicht richtig, riskieren wir eine Vergiftung mit Schwermetallen, die auch im Birkensaft enth alten sind.Der Ort, an dem der Birkensaft gewonnen wirdsollte daher gut gewählt werden, abseits von Autobahnen oder Industrieanlagen. Waldgebiete eignen sich dafür am besten.
Umdas Datum der Birkensaftentfernungrichtig zu bestimmen, sollten die Wetterbedingungen berücksichtigt werden. Der optimale Zeitpunkt für die Gewinnung von Birkensaft ist die Wende Februar/März. Wenn die Knospen an den Bäumen zu reifen beginnen und die Tagestemperaturen 10-15 ° C betragen, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie bereits Birkensaft extrahieren können.
Welche Birken sollen gequetscht werden?
Der erste Schritt, den wir unternehmen müssen, istdas Einholen der Zustimmung des Försters , der das Gebiet verw altet, in dem wir den Saft sammeln wollen. Das Fehlen einer solchen Zustimmung kann dazu führen, dass wir gegen die Bestimmungen des Code of Bagatellvergehen verstoßen und uns mindestens einer Geldstrafe aussetzen
Jetzt können wir mit der Auswahl des Baumes beginnen.Birken sollten ausgewachsen sein, 30-40 Jahre alt, und der Stammdurchmesser sollte 20 cm nicht unterschreitenAlte Birken filtern Schadstoffe besser aus dem Saft. Wenn wir Saft von jungen Bäumen nehmen, töten wir sie.
Schritt für Schritt Birkensaft ziehen
Im ersten Schritt versuchen wir, einen kleinen Birkenzweig abzuschneiden undzu prüfen, ob der Saft fließt. Wenn die Zeit reif ist, in 1 m Höhe über dem Bodenein 2-5 cm tiefes Lochin den Birkenstamm bohren.Verwenden Sie dazu am besten eine Bohrmaschine. Die Anzahl der Löcher in einem Baum hängt von seinem Durchmesser ab (bei einem Durchmesser von 20 cm - 1 Loch, für jede weitere 10 cm - ein weiteres Loch).
Dannin jedes Bohrloch ein Plastikröhrchenstecken, dessen anderes Ende wir in die Flasche stecken. Es ist eine gute Idee, die Röhrcheneintrittsstelle mit Klebeband abzudichten, um Saftverlust zu vermeiden. Von einer großen Birkekönnen Sie etwa 3-5 Liter Saft am Tag sammelnDie Ernte endet, wenn der Saft gelblich wird und sich die Blattknospen zu entwickeln beginnen.
Saftbirke kann auch direkt vom Zweig geerntet werdenEinfach den abgeschnittenen Zweig in die vorbereitete Flasche stecken
Nach Ende der Safterntesaison, das Röhrchen wird entfernt und in das Loch ein kurzer, trockener Zweig gehämmert, der das Austreten von Saft hemmt. Sie können auch ein Loch für die Spontanheilung hinterlassen.
Wie bewahrt man Birkensaft auf?
Birkensaft verdirbt in kurzer Zeit , daher sollte er nach der Ernte dunkel und kühl gelagert werden, jedoch nicht länger als 3 Tage.Am besten in den Kühlschrank stellen und dann 4 Tage lagern. Längere Lagerung erfordert Pflege
Birkensaftlässt sich am bestenlänger lagern, indem man ihn einfriert, weil er dann die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften behält. Gefrorenen Birkensaft lagert man am besten in Glasbehältern.
Um Birkensaft h altbar zu machenkann man ihm auch Spiritus hinzufügen, d.h. den sog Birken-Tinktur. Dazu wird 70 % Spiritus verwendet, der zu gleichen Teilen mit Birkensaft vermischt wird (z. B. ein Glas Spiritus für ein Glas Birkensaft). Die so hergestellte Tinktur wird in verschlossenen Flaschen aufbewahrt. Trinken Sie 3-4 mal täglich etwa 50 Tropfen pro Glas Wasser.
MSc Eng. Anna Blaszczak
