Endivie(Cichorium endivia var. Crispa) ist eine einjährige Salatpflanze mit einer dekorativen Rosette aus geschnittenen Blättern und einem zarten, bitteren Geschmack. Bereits im alten Rom bekannt, wurde Endivie in großem Umfang angebaut, hauptsächlich für medizinische Zwecke. Erfahren Sie mehr über die Nährwerte undheilenden Eigenschaften von Endiviensalat , die Prinzipien seines Anbaus und die bestenEndiviensorten, die für Gärten empfohlen werdenHier ist alles über den Anbau Endivie auf Ihrem Grundstück!
Endivie - Cichorium endivia var. crispa
Abb. depositphotos.com
Das wichtigste biologische Merkmal der Endivieist die schnelle Bildung einer großen (300-400 g) Blattrosette. Die Farbe der Endivienblätter variiert je nach Sorte von gelbgrün bis dunkelgrün. Der Inulingeh alt macht sie bitter. Um die Bitterkeit loszuwerden, sollten Sie die Blätter dieses Gemüses aufhellen.
Endivie - ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften
Es lohnt sich,die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Endiviezu schätzen und dieses Gemüse in Ihrem Garten anzupflanzen. Von allen grünen Gemüsen ist Endivie Endivie eines der reichsten an Carotin. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Chlor, Eisen, Phosphor, Kalium und Schwefel. Endivienblätter enth alten viele B-Vitamine, die für das Nervensystem äußerst vorteilhaft sind. Sie sind auch an vielen wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.
Der Verzehr von Endiviensaft gemischt mit dem Saft von Karotten, Petersilie und Sellerie hat eine sehr wohltuende Wirkung auf unsere Augen.Der Verzehr von Endivien hat eine positive Wirkungauf die Arbeit der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems. Es hilft auch, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken.
Endivie - Sorten
Endywia hat 2 botanische Sorten:
- Breitblättrig(Cichorium endivia latifolia), auch Escarola genannt - mit Rosetten aus grünen, großen, vollrandigen Blättern
- Gelockt(Cichorium endivia var. Crispum), auch Moos genannt - mit sehr stark geschnittenen, krausen Blättern
Endivie 'Tosca'- ist eine frühe Sorte, die im Sommer und Herbst angebaut wird und resistent gegen das Ausbrechen der Samentriebe ist. Zur Langzeitlagerung. Sehr gut zum Aufhellen, einfach die Blätter 10 Tage vor der Ernte abbinden.
Endivie angebaut auf der Parzelle
Abb. depositphotos.com
Enddywia lockig 'Bionda a Cuore Pieno'- eine Sorte, die breite Rosetten aus leicht eingeschnittenen Blättern bildet. Mit dem Bleichen der Rosetten sollten Sie 2-3 Wochen vor der geplanten Ernte beginnen.
Endivie 'Barundi'- eine Sorte mit stark gezackten Blättern, empfohlen für den Anbau im Boden von März bis Herbst. Erzeugt einen mittelgroßen Kopf, recht flach, mit viel Gelbanteil in der Mitte.
Endivie 'Benthos'- Sorte mit stark gezackten Blättern. Empfohlen für den Anbau im Boden von April bis Herbst. Es zeichnet sich durch eine hohe Toleranz gegenüber dem Ausschlagen von Blütenstandstrieben aus. Eine sehr fruchtbare und hochwertige Sorte.
Endivie 'Cigal'- bildet eine Rosette aus unregelmäßigen, grün-gelben Blättern, die sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignen. Selbstbleichende Sorte.
Endivie - Anbau
Endivie bevorzugt einen ruhigen, sonnigen StandortSie gedeiht gut auf leichten, feuchten Böden mit hohem Humusgeh alt. Mit Beginn der langen Tage und wärmeren Temperaturen produziert die Pflanze schnell erhabene und verzweigte Blütentriebe mit Blütenständen, die aus zahlreichen winzigen lila Blüten bestehen.
Endivie ist sehr kältebeständig- verträgt Fröste bis -4 und sogar -6 °C. Unter günstigen Bedingungen kann er im Boden überwintern. Samen beginnen bei einer Temperatur von +2 bis +3 °C zu keimen, mit einer optimalen Wachstumstemperatur von 20 bis 22 °C.
Endivie wird oft als Nachfruchtgemüse nach allen anderen Gemüsen außer Salaten angebaut.Die besten Vorfrüchte für Chicorée sind:Gurken, Zucchini, Weißkohl, Spinat, Radieschen und Blumenkohl
Endivie kann aus Setzlingen oder durch Aussaat direkt in den Boden gezogen werden. Um Setzlinge vorzubereiten, werden die Samen um die März-/Aprilwende in Kisten gesät, die in einem Gewächshaus oder einem Folientunnel aufgestellt werden. Nach der Bildung von zwei richtigen Blättern werden die Sämlinge in Töpfe von 8 x 8 cm umgepflanzt. Wir pflanzen die Sämlinge 4-8 Wochen nach der Aussaat in den Boden. Der empfohlenePflanzabstand für Chicoreebeträgt 30x30 cm.
Endiviensamen können auch von Ende Mai bis Mitte Juniauf das Saatbeet gesät werden. Dann pflanzen wir die Pflanzen im Juli dauerhaft, meist als Polonium nach dem bereits geernteten Gemüse. Wir sammeln bis zum Spätherbst.
Endivie kann auch im Herbst angebaut werdenin ungeheizten Folientunneln oder Gewächshäusern zur Ernte der sog 'Babyblatt', also junge Blätter
WeitereRegeln für den Anbau von Endivien-Chicoréesind dieselben wie für alle Salate. Das Wurzelsystem der Endivie ist flach, daher sollte die oberste Erdschicht feucht und locker sein. Die Pflanzen sollten reichlich gegossen werden, und dann sollte der Boden gelockert werden, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und eine Krustenbildung zu verhindern. Auf schwächeren Böden können wir es mit organischem Dünger füttern. Vor dem Pflanzen oder Säen des Bodens kann der Boden mit Kompost angereichert werden, während zum Bestreuen mit Wurmkompost verdünnt gegossen werden kann.
Endivienbleiche
Abb. gemeinfrei, Wikimedia Commons
Quarkaufhellung
Wenn die Endivienblattrosette groß genug ist und sich ausbreitet, beginnen Sie mit dem Bleichen der inneren Blätter. Endivienbleiche verbessert den Geschmack, Blätter werden spröde und zartDazu werden die Blätter 2 Wochen vor der Ernte am oberen Rand der Rosette mit einer Schnur festgebunden, damit kein Licht ins Innere eindringen kann. Wichtig ist, dies an einem klaren Tag zu tun, wenn die Blätter trocken sind, denn wenn sie nass gebunden werden, fangen sie schnell an zu faulen
Anstatt die Blätter zu Rosetten zu binden, können Sie die Pflanzen auch mit abdecken Abdeckungen von umgedrehten Töpfen, Kartons oder schwarzer Folie . Es wird auch den Lichteinfall zu den Blättern der Endivie unterbrechen.
Pflanzen, die vor dem Frost gesammelt wurden, können mit den Wurzeln ausgegraben und in einem kühlen, dunklen Raum in feuchten Sand gegraben werden. Ohne Licht werden sie nach etwa einem Dutzend Tagen die Bitterstoffe los.
Gebleichte Endivienrosettennicht gut lagern, daher ist es am besten, nicht alle Pflanzen zu bleichen einmalig, aber nur bei Bedarf
Wie isst man Endivie?
Endivie wird genauso wie Kopfsalat - roh - als Basis für Salate oder als Beilage zu Sandwiches gegessen.
Hier sind 2 bewährte Endivien-Rezepte:
Endiviensalat mit Sardellen- eine große Handvoll Endivienblätter auf den Teller geben. Legen Sie ein gewürfeltes hartgekochtes Ei und Sardellen darauf. Die Sauce aus Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz darüber gießen.
Grüner Salat mit Saubohnen- Saubohnen etwa 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Nach dem Abkühlen schälen und mit einer Handvoll Endivie und gehacktem Basilikum, Schnittlauch und Petersilie mischen. Mit Olivenöl, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
MSc Eng. Anna Blaszczak
