Blattrote Beete , auch Mangold genannt, ist ein Blattgemüse, das schon die alten Babylonier genossen. Es hat eine ähnliche Verwendung wie Spinat und kann während der Saison nach und nach geerntet werden. Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile vonBlattrübenund die Prinzipien ihres Anbaus. Wir präsentieren die bestenBlattrübensortenfür den Anbau in Gärten und Kleingärten!
Blatt Rote Beete, Mangold
Abb. depositphotos.com
Blatt Rote Bete - Eigenschaften
Blattrübe(Beta vulgaris var.cicla) ist eine zweijährige Pflanze, die zur Familie der Quinoa (Chenopodiacae) gehört. Im ersten Jahr bildet sie eine Rosette aus großen Blättern. Sie sind erhaben, länglich, an fleischigen Blattstielen angesetzt
Je nach Mangoldartsind die Blattstiele gelb, grün, orange und violett. Die Blätter können grün, hell oder dunkel, aber auch rot, lila, gelb oder weiß sein. Im zweiten Jahr produziert die Pflanze Blüten und Samen.
Der essbare Teil der Blattrübekann nur Blätter oder Blätter mit Blattstielen sein. Die kleine, verzweigte Wurzel ist ungenießbar. Sie unterscheidet sich von der Roten Bete, deren essbarer Teil hauptsächlich die Speicherwurzel mit runder Form ist (obwohl auch junge Blätter, sogenannte Rübenblätter, gegessen werden).
Es lohnt sich, nicht nur den einzigartigen Geschmack, sondern auchdie ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Eigenschaften der Blattrüben zu schätzen.Mangold ist kalorienarm und unterstützt dank des enth altenen Betains die Reinigung den Körper und die Funktion der Leber.Es ist eine Quelle von Vitaminen: A, B1, B2, B9, B12), C, E, K sowie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Blattrote Bete enthält auch Rutin und Quercetin, die an der Stärkung und Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße beteiligt sind.
Blattrote Beete - Sorten
Blattrote Beete 'Lucullus'- hat große, gewellte, gelbgrüne Blätter. Dicke, fleischige Blattstiele haben eine weiß-grüne Farbe. Der essbare Teil dieser Sorte sind Blätter und Blattstiele.
Blatt Rote Beete 'Rhabarber Mangold'- hat dekorative, große, gekräuselte Blätter in kastanienbrauner Farbe. Die fleischigen Blattstiele sind rot-violett, kirschrot. Der essbare Teil dieser Sorte sind Blätter und Blattstiele.
Blattrote Bete 'Vulcan'- hat dunkelrote, dicke Blattstiele und dunkelgrüne Blätter. Es kann die ganze Saison bis Oktober angebaut werden. Die Blätter können etwa 60 Tage nach der Aussaat der Samen geerntet werden.
Rote Beete 'Bright Lights'- sehr dekorative Sorte - Blattstiele gibt es in verschiedenen Farben. Ackersorte
Blattrote Beete 'Bali'- gekennzeichnet durch ovale, stark gewellte Blätter, deren Innervation und Blattstiele eine schöne rote Farbe haben. Der essbare Teil stellen die Blätter und Blattstiele dar. Die Sorte eignet sich für die Ernte im Stadium der jungen Blätter, der sogenannten Baby verlässt. Die Vegetationsperiode ist kurz, ca. 45 Tage nach der Aussaat
Pohochwertigste Rübensaatgute und bewährte Sorten besuchen Sie bitte unseren Ratgeber. Wir haben für unsere Leser Sorten von Roter Beete und anderem Gemüse gefunden, die sich am besten für den Hobbygarten- und Kleingartenanbau eignen.
Blattrote Bete - Anbau
Blattrote Beete stellt keine hohen Ansprüche an Boden und Klima.Der Anbau von Rote Beete erfolgt am besten an sonnigen Standortenund in gut durchlässigen Böden mit hoher Wasserkapazität. Der empfohlene pH-Wert des Bodens beträgt 6,5-6,8.
Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode (8-10 Wochen)Blattrote Beete sowohl für Vor- als auch Nachfrucht geeignet Es wird im ersten oder zweiten Jahr nach der Gülle angebaut. Es sollte nicht nach Kohl, Spinat oder Rote Beete angebaut werden. Die beste Vorfrucht für Mangold ist die Kartoffel.
Blattrote Beete wirdaus Setzlingen oder direkt in den Boden gesät. Um den Sämling dieses Gemüses vorzubereiten, säen Sie Ende Februar die Samen unter Abdeckungen oder auf einer Fensterbank in einzelne Töpfe. Die Sämlinge werden nach 40-45 Tagen in einem Abstand von 40-50x20-30 cm in den Boden gepflanzt. Jungpflanzen können bei einer Temperatur nahe 0 °C gefrieren, daher lohnt es sich, sie z.B. mit weißem Agrotextil abzudecken.
Rübensamen für die Sommer- und Herbsterntedirekt in den Boden säen bis zu einer Tiefe von 2-4 cm, in Reihen im Abstand von 40-50 cm. Nach dem Auflaufen unterbrechen wir die Pflanzen zweimal und lassen sie alle 8 cm und noch einmal alle 20-30 cm in Reihen stehen. Samen für die Sommerernte werden im April und Mai gesät, und für die Herbst- und Frühjahrsernte - in der zweiten Sommerhälfte.
Mangoldpflege umfasstdas Entfernen von Unkraut und das Gießen der Pflanzen.Kurzfristige Trockenheit verträgt Rote Beete ganz gut, wenn es aber längere Zeit nicht regnet, sollten die Pflanzen gegossen werden. Eine vorzeitige Blüte im ersten Jahr kann durch anh altenden Stress wie Kälte oder Trockenheit verursacht werden. Ältere Pflanzen vertragen niedrige Temperaturen von bis zu -4 °C recht gut, aber wenn sie länger h alten, können sie eine unerwünschte Blüte verursachen.Wenn ein Blütenstandstrieb vorzeitig erscheint, schneiden Sie ihn knapp über dem Boden abund die Pflanze beginnt wieder üppig zu wachsen.
Blatt Rote Beete, Mangold
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8-10 Wochen nach der Aussaat können wir beginnenMangoldblätter zu erntenVon Juni bis Oktober den Mangold nach und nach zu ernten, dabei die Blätter ca. 3 cm über dem Blatt abschneiden Boden. Junge Blätter mit einer Länge von etwa 25 cm sind am leckersten. Blattrote Bete kann nicht frisch gelagert werden, kann aber eingefroren werden.
Blatt Rote Bete - wie isst man?
Mit Mangold lässt sich vieles machen , zB: Salate, Suppen, Aufläufe, Smoothies. Junge Blätter können roh als Beigabe zu Salaten gegessen werden, ältere Blätter sollten gekocht werden. Die fleischigen Stängel lassen sich wie Spargel (Kochzeit 10-15 Minuten) und die Blattspreiten wie Spinat zubereiten.
Nachfolgend 2 BeispieleMangold-Rezeptefür schmackhafte Gerichte auf Basis von Roter Beete Blätter und diversifizieren Sie unsere Speisekarte.
Mangoldpfannkuchen
Für die Zubereitung von Mangoldkrapfen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 Tassen Mehl
- 1 Ei
- ein halbes Glas Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- 10-15 Mangoldblätter
Zubereitung:Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den Gewürzen, fügen Sie dann das Ei und die Milch hinzu, bis der Teig pfannkuchenartig ist.Die Mangoldblätter ohne Stiele hacken und mit dem Teig vermengen. In einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl goldbraun braten.
Grüner Cocktail
Blattrote Bete eignet sich perfekt für die Zubereitung von grünen Smoothies und Smoothies. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 2 reife Kiwis
- 2 Äpfel
- 4-5 Rübenblätter
- 2 getrocknete Datteln (optional)
- 1 Banane
- 1 Glas Mineralwasser
Zubereitung:Geschälte Früchte und Rote-Beete-Blätter (ohne Stiele) mit Wasser im Mixer mixen
MSc Eng. Anna Blaszczak
