Die Rübe ist ein Wurzelgemüsedas in der Antike weit verbreitet war. Äußerst gesunde und schmackhafte Rüben sind einfach zu züchten und anspruchslos. Lernen SieErnährungs- und Gesundheitseigenschaften von Rübenund ihren beliebten Sorten kennen. Erfahren Sie außerdem, welche Voraussetzungen erfüllt sein müssen, damit Rüben gesund wachsen und eine reiche Ernte bringen. Wir raten auch,wie man Rüben isstum ihren Geschmack und ihre Nährwerte zu genießen!
Rübe - Brassica rapa subsp. Rapa
Abb. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) gehört zur Familie der Brassicaceae und ist im Mittelmeerraum und in Südwestasien beheimatet. Die Rübe kommt nicht in ihrem natürlichen Zustand vor, sie ist nur eine Nutzpflanze. Sie wurde bereits im alten Babylon, Ägypten, Griechenland und Rom angebaut. In Europa war sie lange Zeit eine der Hauptnahrungsquellen – gebacken, gekocht oder getrocknet fand sie vielfältige Verwendung. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln verlor sie an Popularität.
Derzeit ist dieses leicht vergessene Gemüse sowohl in Gärten als auch in Verkaufsregalen wieder zu sehen. Es darf nicht vergessen werden, dassRüben nicht nur für Menschen Nahrung sind- Rübensorten mit größeren, weniger wohlschmeckenden Wurzeln werden als Tierfutter gezüchtet.
Wie sieht eine Rübe aus?
Die Rübe ist eine zweijährige Pflanze, aber wir züchten sie normalerweise einjährig , weil wir uns nicht um ihre Blütenstände kümmern, sondern nur um die früher produzierte Wurzel. Im Frühjahr ausgesäte Rüben bilden im selben Jahr Blütenstände.Wenn wir sie später aussäen, bildet sie im ersten Jahr eine Vorratswurzel und im zweiten Jahr Blütenstände. Die essbare Knollenverdickung der Rübe ist abgerundet und oft abgeflacht. Es ist meist weiß und gelb. Es gibt auch Sorten mit rosa, violetten und grünlichen Schwellungen. Die Rübe bildet eine Rosette aus großen Blättern an langen Blattstielen.Bei manchen Rübensortenkönnen junge Blätter gegessen werden.
Rübe - Brassica rapa subsp. Rapa
Abb. pixabay.com
Weiße Rübe und schwarze Rübe
"Es gibt eine gängige Unterteilung in schwarze und weiße Rüben, die aber falsch istDie sogenannten schwarzen Rüben gehören einfach zu den dunklen Rettich-Sorten (Raphanus sativus var. Niger ) die Haut. Die bekanntesten Sorten sind „Murzynka“ und „Czarna Kula“. Rettich gehört wie Rüben zu den Kohlgewächsen und ist vor allem in Japan beliebt.In unserem Land ist es ein ziemlich seltenes Gemüse.
Es lohnt sich daher, sich daran zu erinnern, dass wir einen weißen oder schwarzen Rettich kaufen können.Falsche Bezeichnung Schwarze Rübe stammt wahrscheinlich von den beliebten kugelförmigen Sorten von Schwarzhäutigen RettichSchwarzer Rettich sieht aus wie Rüben und viele Leute verwechselten diese Arten. Infolgedessen wurden schwarze Rettichsorten fälschlicherweise als schwarze Rüben bezeichnet. "
Heutzutage kann man weißen Rettich meistens mit länglichen Knollen kaufen, was ihn von Rüben unterscheidet, die deutlich runde Knollen haben. Wenn wir ein rübenähnliches Gemüse mit runden und schwarzen Knollen sehen, können wir sicher sein, dass es sich um einen schwarzen Rettich und nicht um eine Rübe handelt.
Rübe - ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile
Der würzige Geschmack von Rüben kommt vonSenfglykosiden, die die Verdauung verbessern. Dank ihnen unterstützen Rüben den Stoffwechsel und beugen Verstopfung vor. Dieses unscheinbare Gemüse hat wertvolle Nährwerte. Es enthält Vitamine: A, C, PP, B sowie Calcium, Magnesium, Kalium und Phosphor, Antioxidantien und ätherische Öle.
Diätetische und kalorienarme Rüben(nur 22 kcal pro 100 g) hat auch heilende Eigenschaften - es hat harntreibende Eigenschaften und lindert Magengeschwüre und Gastroenteritis. Dank des Geh alts an Phytonzidenwirken Rüben auch antiseptischund unterstützen die Wundheilung.
Rübe - Brassica rapa subsp. Rapa
Abb. depositphotos.com
Wie man Rüben isst?
Man kann Rübensowohl roh als auch gekocht oder gebraten essen. Es kann als Beigabe zu Suppen, insbesondere Gemüsecremesuppen, verwendet werden.
Am häufigsten werden Rüben roh als Beigabe zu Salaten gegessen. Zum Beispiel werden geriebene frische Rüben mit geriebenen Karotten, Sellerie, gehackter Petersilie und Joghurt gemischt. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Es gibt auch ein beliebtesRezept für Rübenpfannkuchen mit Karotte und EiBereite zuerst einen Teig zu, indem du Folgendes kombinierst: 1 Ei, ¼ Tasse Weizenmehl, 1/4 Tasse Wasser.Zu der resultierenden Masse werden eine gehackte Knoblauchzehe, ein Glas geriebene weiße Rüben und ein Glas geriebene Karotten hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach gründlichem Mischen der Zutaten Pfannkuchen formen und goldbraun braten. Eine solche Portion sollte für 2 Personen ausreichen.
Wissenswert ist, dassjunge Rübenblätter auch essbar sindSie enth alten viele Ballaststoffe, Calcium, Vitamin C und Eisen. Nach dem Braten in Butter können sie wie Spinat zu Füllungen hinzugefügt werden. Wenn sie frisch sind, sind sie eine perfekte Dekoration für die oben erwähnten geriebenen Rübenkuchen.
Rüben - Sorten
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- dies ist eine frühe Sorte. Es hat zweifarbige, rosa und weiße Klumpen mit einem zarten Geschmack und saftigem Fruchtfleisch. Auch junge Blätter sind essbar. Es handelt sich um eine frühe Rübensorte mit einer relativ kurzen Wachstumszeit von etwa 60 Tagen.
Rübe 'Golden Ball'- ist eine beliebte Sorte, schmackhaft und fruchtbar. Seine runden, regelmäßigen Schwellungen haben eine ungewöhnliche gelbe Farbe der Haut und des Fleisches. Diese mittel-späte Sorte eignet sich hervorragend für die Lagerung.
Rübe 'Snowball'- ist eine mittelfrühe Sorte mit einer großen, kugeligen oder leicht länglichen Verdickung. Haut und Fleisch sind weiß. Empfohlen für den Anbau als Nachfrucht und Vorfruchtgemüse
Rübe 'De Nancy'- eine Sorte mit zartem, süßlich-glasigem Fruchtfleisch und weiß-rosa Haut. Es ist druckfest. Es kann von der Aussaat im Frühjahr oder Sommer für die Herbsternte angebaut werden.
Diejapanischen Rübensortenverdienen eine Auszeichnung, da sie einen milden, frischen Geschmack mit nussiger Note haben. Neben der Verdickung sind auch die jungen Blätter dieser Sorten essbar.
Rübe 'Tokyo Top' F1- eine Sorte mit einer runden und weißen Verdickung, 5-7 cm Durchmesser. Es zeichnet sich durch hohe Qualität, gute H altbarkeit und einen feinen und süßen Geschmack aus. Diese Sorte neigt nicht zum schnellen Ausbrechen und wird für den Anbau von Frühjahr bis Herbst empfohlen.
Rübe 'Tokyo Cross' F1- ist eine Sorte mit runden und weißen Perlen mit einem Durchmesser von ca. 6 cm. Sie hat ein süßes, festes Fruchtfleisch und ist zum direkten Verzehr geeignet. Die Aussaat erfolgt frühestens nach dem 15. Mai. Vegetationsperiode: ca. 35 Tage ab Aussaat
Rübe 'Oasisi' F1- hat glattes, festes, rundes Haar mit weißer Haut. Wir bauen es im Sommer und Herbst an.
Rübe 'Falko' F1- hat runde Klumpen mit einer interessanten, violetten Haut. Es ist beständig gegen hohe Temperaturen. Vorgesehen für die Sommer- und Herbsternte.
Rübe 'Purple Crown' F1- gehört zu den frühen Sorten und hat eine interessante rosa-lila Farbe in der Hälfte der Frucht. Die Ausbuchtungen sind groß (8-10 cm Durchmesser) und sehr gleichmäßig.
Rübe - Brassica rapa subsp. Rapa
Abb. depositphotos.com
Rübenanbau
Es wird empfohlen, Rüben anzubauennach Kartoffeln, Kürbissen, Tomaten, Gurken und Hülsenfrüchten. Es sollte nicht an Orten ausgesät werden, an denen zuvor andere Kreuzblütengemüse gewachsen sind.
Rüben gedeihen am besten inleichten lehmigen und sandigen Lehmböden, gut durchlässig und fruchtbar. Die beste Position ist 2-3 Jahre nach der Gülle. Saure Böden sind für den Anbau von Rüben nicht geeignet. Pflanzen bevorzugen sonnige oder leicht schattige Plätze.
Rüben - Aussaat
Die Rübe wird im Frühjahr direkt in den Boden gesätfrühestens im April. Die Kälte stört ihn nicht - die optimale Temperatur für die Entwicklung liegt bei 12-20 ° C. Die Vegetationsperiode beträgt je nach Sorte 60-80 Tage
Rübensamen in Reihenalle 20-30 cm 1-3 cm tief säen. Sie keimen bei einer Temperatur von 2-3 ° C und die Sämlinge sind resistent gegen kurzfristige Fröste. Nach dem Auflaufen die Setzlinge unterbrechen und zwischen den Pflanzen 8-10 cm in einer Reihe lassen
Die Aussaat von Rüben kannnicht nur im zeitigen Frühjahr, sondern auch im Spätsommer erfolgen ab Mitte August. Für die Sommerkultur empfehlen wirJapanische Rüben , die auch bei hohen Temperaturen und Wassermangel nicht an Aroma verlieren.
Rübe - Gießen und Pflegen
Rübenpflege besteht aus regelmäßigem und reichlichem Gießen , Lockern des Bodens und Jäten. Auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten (ca.80 %) des Substrats auf ebenem Niveau ist bei der Zucht von Rüben unerlässlich. So erh alten wir Knollen mit fester Schale, zartem Geschmack und festem Fruchtfleisch. Trockenheit setzt Pflanzen Schädlingsbefall (Erdflöhe) aus und beeinträchtigt den Geschmack und die Festigkeit der Hornhaut. Sehr ungünstig sind schnelle Feuchtigkeitswechsel, diezum Aufplatzen der Rübenwurzeln führen
Rübe - Befruchtung
Rüben haben einen hohen Nährstoffbedarf, besonders in der Zeit intensiven Wachstums. Daher werden Pflanzen neben der organischen Düngung auch mit Mineraldünger versorgt: Stickstoff, Phosphor und Kalium (2: 2: 3) in einer Menge von 20 g pro m². Unter den Mikronährstoffen ist Bor wichtig für die Entwicklung von Rüben, deren Mangel sich durch Wurzelstiche bemerkbar macht.
Rübe - Ernte und Lagerung
Es ist sehr wichtigrechtzeitiges Sammeln von Klettperlen , die zu lange dem Holz überlassen wurden. Für die Herbsternte ist es wichtig, rechtzeitig vor dem Einsetzen des Frosts zu sein. Gefrorene Wurzeln können nicht gegessen werden.
Junge Pflanzen früher Sorten mit einem Durchmesser von 3 - 8 cm Verdickung werden geerntet, wenn sie ab Juni reifen, späte Sorten - im Oktober und November. Junge, essbare Blätter von Rüben werden regelmäßig für den direkten Verzehr gesammelt
Rüben werdenim Winter mit einer 1-1,5 cm dicken Sandschicht bedeckt bei einer Temperatur gelagert von 0-1°C und Luftfeuchtigkeit 90-95%. Wenn es in den Kühlschrank gestellt wird, kann es etwa 2 Wochen lang frisch bleiben.
MSc Eng. Anna Blaszczak
