Unter den Bedingungen des Amateuranbaus werden die Ernten aus unserem Obstgarten normalerweise im Keller gelagert. Lesen Sie, was zu tun ist, um Äpfel und Birnen aus der eigenen Parzelle möglichst lange frisch und frisch zu h alten. Was beeinflusst die H altbarkeit von eingelagertem Obst und wie schützt man es vor Fäulnis und Krankheiten? Hier einige Tipps für viel längereLagerung von Obstim Keller.
Obstlager
Kühllager für Obst
Damit die Frucht ihre Frische und ihren Geschmack lange behält, ist es notwendigdie Fruchtunter geeigneten Bedingungen zu lagern.Von Bäumen gepflückte Früchte atmen ständig, transpirieren (verlieren Wasser) und unterliegen Krankheitsprozessen. Als Folge dieser Prozesse verschlechtert sich der Geschmack der Frucht, ihr Fruchtfleisch wird weicher und die Schale knittert. Sie können auch verrotten.
Um diesen ungünstigen Phänomenen vorzubeugen und die Frische der Früchte so lange wie möglich zu erh alten, lagern die Großhändler sie in speziellen Räumen. Meistens handelt es sich um Kühlhäuser (sie ermöglichen die Aufrechterh altung einer ausreichend niedrigen Temperatur und einer hohen Luftfeuchtigkeit) oder um Kühlkammern mit kontrollierter Atmosphäre (gasdichte Räume, in denen neben einer Temperatursenkung und einer Erhöhung der Luftfeuchtigkeit auch möglich ist um den Sauerstoffgeh alt in der Luft zu reduzieren, was die Alterungsprozesse deutlich verlangsamt. Unter solchen Bedingungen können Sie die Früchte länger als ein halbes Jahr lagern.
Obst im Keller lagern
Unter den Bedingungen des Amateuranbauslagern wir Obstnormalerweise in Kellern und wir haben nicht die Möglichkeit, die Temperatur und Feuchtigkeit der Luft zu kontrollieren, geschweige denn ihre chemische Zusammensetzung, wie in professionellen Lagerräumen.Mit bestimmten Regeln können wir jedoch Äpfel und Birnen, die auf unserem Obstgarten geerntet werden, möglicherweise sogar bis Januar lagern.
Im Folgenden stelle ich eine Reihe von Tipps vor, mit denen Sie die Dauer derObstlagerungin Ihrem Keller erheblich verlängern können. Der erste Schritt zum Erfolg ist natürlich eine ordnungsgemäß durchgeführte Obstsammlung aus dem Garten, über die wir bereits geschrieben haben.
So bereiten Sie einen Obstlagerraum vor
Unter Amateurbedingungen benötigt man für dieLagerung von Äpfeln und Birneneinen dunklen, frostgeschützten, aber gleichzeitig recht kühlen Raum mit Belüftungsmöglichkeit (z Fenster). Meistens werden diese Bedingungen im Keller erreicht.
Es lohnt sich, ein Thermometer im Keller zu platzieren. Die ideale Lagertemperatur für Äpfel liegt bei 0 bis +4 Grad C, für Birnen bei -1 bis +1 Grad C. Solche Temperaturen werden in Kühlhäusern geh alten. Es wird schwierig sein, diese Temperaturen im Keller aufrechtzuerh alten, aber es lohnt sich, so weit wie möglich ähnliche Bedingungen für die Früchte zu gewährleisten.Zeigt das Thermometer eine zu hohe Temperatur an, muss der Keller gelüftet werden. Die Belüftung hilft nicht nur, die Temperatur zu regulieren, sondern auch das von den gelagerten Früchten abgesonderte Ethylen zu entfernen. Der Überschuss an Ethylen beschleunigt die Reifung der Früchte und verkürzt die mögliche H altbarkeit.
Der Keller für dieObstlagerungsollte vor der Erntezeit hergerichtet werden. Etwa 3 Wochen vor der Einlagerung muss der Keller geweißt werden. Es lohnt sich auch, den Raum mit einem Fungizid, z.B. Kupfer, einzusprühen (dies sollte sehr vorsichtig geschehen!). Dadurch vermeiden Sie eine Kontamination der Früchte mit Pilzkrankheiten durch Krankheitserreger, die möglicherweise aus dem Vorjahr im Keller überlebt haben. Auch die Obstkisten sollten gereinigt und dekontaminiert werden.
Welches Obst soll man zur Aufbewahrung wählen?
Gärtner und Obstbauern in Hausgärten können sich in der Regeldie Lagerung von Äpfeln und Birnen leisten Zur Lagerung eignen sich die Früchte der Spätherbst- und Wintersorten. Ernten Sie die Früchte etwa 1 bis 2 Wochen, bevor sie zum Verzehr reif sind. Um diesen Moment nicht zu verpassen, beobachten Sie den Obstgarten und beginnen Sie mit der Ernte, wenn die ersten Früchte von den Bäumen fallen.
Gesammelte Früchte sollten überprüft und sortiert werden. Nur die beste Fruchtqualität ist für die Lagerung geeignet. Sie müssen gesund sein, dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Entwurmung aufweisen, und ihre Haut darf nicht beschädigt sein. Jede Beschädigung vongelagerten Früchtenbeschleunigt deren Verderb. Leider wirkt sich eine verderbliche Frucht nachteilig auf andere gelagerte Früchte aus. Deshalb ist es so wichtig, bei der Ernte vorsichtig zu sein und nur die besten Früchte für die Lagerung auszuwählen.
Zur Lagerung nur gesundes Obst wählen, keine Schalenschäden
Umgang mit gelagertem Obst
Legen Sie die zur Aufbewahrung ausgewählten Früchte in durchbrochene (luftige) Kisten.Legen Sie die Kästchen in Sp alten übereinander. Die Kisten zuerst von unten sollten nicht direkt auf den Boden gestellt werden. Es ist besser, sie auf Holzschwellen zu legen, damit unter dem Boden der Kisten freier Platz ist.
Es ist eine gute Idee, die Obstkisten im Voraus und an den Seiten mit Polyethylenfolie abzudecken. Dies verhindert, dassgelagertes Obstschnell Wasser verliert und hilft, den Reifungsprozess zu verlangsamen. Das Obst wird übrigens auch nicht staubig.
Das Abdecken mit Folie hat noch einen weiteren Vorteil. Nun, die Frucht wird leicht mit den Gerüchen anderer Produkte zerstreut. Die Folie wirkt als Isolierschicht und verringert das Risiko des Durchdringens von Gerüchen. Andere Produkte sollten jedoch besser nicht mit Äpfeln und Birnen gelagert werden, insbesondere Zwiebeln oder Sauerkraut.
Mit einer kleinen Mengegelagerter Äpfelist es auch eine gute Idee, jeden Apfel in gefettetes Papier einzuwickeln. H alten Sie den Apfel leicht und f alten Sie die Ränder des Papiers vorsichtig.
Obst in durchbrochenen Holzkisten lagern
In den ersten Wochen desObstlagersist es meistens zu warm, also Temperatur kontrollieren und Keller lüften. Durch die Belüftung wird nicht nur die Temperatur gesenkt, sondern auch, wie ich bereits erwähnt habe, überschüssiges Ethylen entfernt.
Ein weiteres Problem ist die Aufrechterh altung einer hohen Luftfeuchtigkeit. Wenn es zu trocken ist, verlieren die Früchte schnell das in ihnen enth altene Wasser, was zu F altenbildung auf der Schale führt und natürlich den Nährwert mindert. In professionellen Kühlhäusern liegt die Luftfeuchtigkeit bei etwa 90 %. In der Amateur-Obstlagerung im Kellersind die Bedingungen alles andere als ideal, aber Sie können die Situation verbessern, indem Sie Wasser auf den Boden gießen oder mit Wasser gefüllte Behälter in den Keller stellen. Das Wasser verdunstet langsam und befeuchtet die Luft.
Stöbern Sie in den Folgemonaten Dezember und Januar durch das eingelagerte Obst. Diejenigen, die am schnellsten reifen, sollten zuerst gegessen werden.
AchtungVerrottendes Obst unbedingt entfernen. Die von Fruchtfäulepilzen ausgeschiedenen giftstoffe sind gefährlich für unsere Gesundheit. Alle faulen Früchte, auch nur leicht, müssen ganz entsorgt werden. Es ist verboten, auch nur die unbeschädigten Teile solcher Früchte zu essen!
An dieser Stelle ist noch eine Anmerkung notwendig. Das Entfernen von verdorbenem Obst ist natürlich notwendig. Es sollte jedoch nicht übertrieben werden, sie zu überprüfen, um die verderblichen zu fangen. Denken Sie daran, dass jede Bewegung, das Übersetzen der Früchte dazu führt, dass sie zerquetscht werden und alle Sporen des Pilzes auf andere, gesunde Früchte übertragen werden. Überprüfen Sie die Früchte daher sehr sorgfältig.
Ich hoffe, dass die Anwendung der oben genannten Tipps es Ihnen ermöglicht, den Geschmack von Früchten aus Ihrem eigenen Obstgarten im Winter zu genießen :)
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