Viele Sträucher, die auf Parzellen und in Hausgärten alsZiersträuchergepflanzt werden, bringen auchessbare Früchtehervor, deren Wert oft abnimmt unterschätzt. Inzwischen können diese Früchte kulinarisch verwendet werden, da sie ein ausgezeichneter Rohstoff für Tinkturen, Weine, Säfte, Marmeladen, Konserven und Tees sind. Außerdem sind dieseZiersträucher mit essbaren Früchtenauch in freier Wildbahn weit verbreitet und wir werden ihre Früchte problemlos auch außerhalb unseres Gartens bekommen. Daher lohnt es sich herauszufinden, wie man sie in der Küche verwendet.
AchtungEinige der im Text vorgestellten Zierstrauchfrüchte können erst nach der Verarbeitung gegessen werden.Durch Kochen oder Braten können Sie die in den rohen Früchten enth altenen giftstoffe loswerden und gleichzeitig ihren Geschmack und ihre Nährwerte extrahieren. Bitte lesen Sie daher die Beschreibungen sorgfältig durch.
Holunderbeere 'Variegata' mit attraktivem Laub und Früchten für Konserven
Liste von Ziersträuchern mit essbaren FrüchtenBeginnen wir mit Holunder. Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) ist ein Strauch, der in unserem Land häufig in der natürlichen Umgebung vorkommt und oft Ödland und Straßenränder überwuchert. Er ist voll frosthart, bevorzugt feuchte Lagen und stickstoffreiche Böden.
Die Gärten sind überwiegend bepflanztZierholundersortenDie Schredderform (Sambucus nigra lacinata) mit feiner Teilung grüne Blätter. Richtig beschnitten kann es einem Farnbusch ähneln. Innerhalb von 20 Jahren frei wachsend verwandelt er sich in einen kleinen Baum von 4 x 3 m.Beachtenswert ist auch die Sorte 'Variegata' mit großen, gefiederten, grünen Blättern mit deutlich weißem Rand. Die Sorte 'Aurea' ist sehr winterhart und ihre Blätter beh alten an einem sonnigen Standort ihre goldene Farbe bis zum Herbst, wenn sie beginnen, sich allmählich zu verdunkeln. Interessant ist auch die Sorte 'Aureomarginata' mit Blättern mit leuchtend gelben Rändern. 'Guincho Purple' Blätter sind anfangs grün, verfärben sich im Sommer dunkelviolett und im Herbst rot.
Von Mai bis Juni (manchmal sogar bis Juli)schwarzlila Ornamente sind weiße, stark duftende Blüten(obwohl sie z. B. bei der Sorte 'Guincho Purple' leicht rosa sind), in großen und flachen Doldentrauben gesammelt. Im August erscheinendunkelblaue Holunderfrüchteauf der Blumenstelle , die ein hervorragender Rohstofffür die Herstellung von Säften und Konserven zur Stärkung der Abwehrkräfte sind Herbst und WinterWir müssen jedoch bedenken, dass diese Früchte roh giftig sind. Das darin enth altene gift wird beim Kochen entfernt.Sie müssen auch bei Vollreife geerntet werden.
Der pflanzliche Rohstoff kann auchHolunderblütensein, die zur Zubereitung von Aufgüssen bei Erkältungen, zur Behandlung verschiedener Arten von Schnupfen und Entzündungen der Atemwege, sowie in der Kur verwendet werden von rheumatischen Erkrankungen. Wir bietenHolunderblütensirupan, der den Getränken einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Für die Zubereitung des Sirups 35 voll entwickelte Holunderblütenstände waschen und in kleine Segmente teilen. Dann mit k altem Sirup übergießen, zubereitet aus 2 kg Zucker, 1,5 l Wasser, 3-4 Teelöffeln Zitronensäure und einer in Achtel geteilten Zitrone. Nach zwei Tagen den Sirup durch mehrfach gef altete Gaze abseihen. Wir füllen sie in saubere Flaschen und verschließen sie hermetisch. Kann zu Tee, Cocktails und anderen Getränken hinzugefügt werden. Ich kann es nur empfehlen!
Ein weiterer Vorschlageines Zierstrauchs mit essbaren Früchten ist der Einhalsige Weißdorn(Crataegus monogyna), der auch in Polen weit verbreitet ist - im gesamten Tiefland und in den niedrigeren Berglagen .Diese Pflanze kann zu einem Strauch oder einem dicht verzweigten kleinen Baum mit einer runden Krone mit dornenbesetzten Trieben heranwachsen. Es wird gerne für Hecken verwendet, weil es schön dicker wird und die Hecke dank der Dornen sowohl für Mensch als auch für Tier undurchdringlich ist. Weiße oder cremefarbene, stark duftende, honigh altige Blüten erscheinen im späten Frühjahr. Glänzende, gelappte Blätter färben sich im Herbst rot-orange. Weißdornfrüchte sind kugelförmig, mit einem Stein, von hellkoralle bis dunkelbraun. Sie reifen von August bis Oktober. Sowohl Blüten als auchWeißdornfrüchte haben eine heilende WirkungDie Früchte können roh gegessen werden, eignen sich aber viel besser für Eingemachtes. Sie können damit zum Beispiel ein Kompott zubereiten.
Einhalsiger Weißdorn. Gut für eine Fruchthecke!
Zur Zubereitung vonWeißdornkompottsollten geerntete Früchte gewaschen, sortiert, entkernt und gespült werden.Dann den Zuckersirup zubereiten (auf 1 Liter Wasser geben wir 0,8 kg Zucker), aufkochen und beiseite stellen. Das Obst hineingeben und 8-10 Stunden ziehen lassen. Dann das Obst abseihen und in vorbereitete Gläser füllen, bis es enger wird. Den Sirup zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen und über die Früchte in den Gläsern gießen. Wir sterilisieren in kochendem Wasser (Halblitergläser 20 Minuten und Litergläser 25 Minuten).
Ein weitererZierstrauch mit wertvollen Früchtenist die Gewöhnliche Eberesche (Sorbus aucuparia), auch Gemeine Eberesche oder einfach Eberesche genannt. Es ist in freier Wildbahn in Polen sehr verbreitet. Es ist eine oft mehrstämmige Pflanze mit einem schönen, lockeren und aufrechten Wuchs.
Vogelbeere
Von Mai bis Juni blühen Corymbos aus cremefarbenen Blüten auf der Eberesche, und von Juli bis Oktober ist die Pflanze mitkugelförmigen Früchten geschmückt, die in dichten Büschelngesammelt sind, anfänglich gelb , dann scharlachrot.Im Herbst verfärben sich auch die gefiederten Blätter der Eberesche wunderschön. Es ist eine Pflanze, die einfach zu züchten ist und den Standort verträgt.
Hinweis:Rohe Ebereschenfrüchte sind durch den Geh alt an Parasorbinsäure sehr bitter und giftig. Vor dem Verzehr sollten sie eingefroren oder einige Zeit in kochendes Wasser getaucht werden (sog. Blanchieren). Dann verlieren sie sowohl den bitteren Geschmack als auch die giftigen Eigenschaften.
Ebereschenfrüchte werden zur Herstellung von Eberesche(Fruchtwodka), Säften, Marmeladen, Marmeladen, Sirupen, Mousses verwendet. Nach dem Braten mit Äpfeln sind sie eine hervorragende Beilage zu Fleisch. Wir empfehlen die Zubereitung vonEbereschenhonigmarmeladeBereiten Sie dazu 1 kg gefrorene Ebereschenfrüchte, 50 g Honig und zwei Gläser Wasser zu. Trennen Sie die Früchte von den Stielen und legen Sie sie zum Auftauen ins Wasser. Geben Sie den Honig in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und erhitzen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen, die Beeren hinzufügen und kontinuierlich kochen, bis die Marmeladen die richtige Konsistenz haben.
Ein ebenso wertvollerZierstrauch mit essbaren Früchten(aber erst nach Verarbeitung) ist der Korallen-Schneeball (Viburnum opulus), der in Polen fast überall, außer in der Hohen Tatra, verbreitet ist. In den Gärten werden viele interessante Sorten angebaut.
Korallenschneeball
Diese Art wächst in Form eines dichten Busches, der normalerweise bis zu 4 m hoch wird. Dunkelgrüne Blätter mit 3 - 5 Lappen verfärben sich im Herbst schön, meist orange oder rot. An der Wende von Frühling und Sommer erscheinen an der Pflanze flache Dolden aus cremeweißen Blüten. Leuchtend rote, ovale Früchte reifen im August und September, bleiben dann mehrere Monate an den Sträuchern und stellen eine wunderbare Dekoration dar.
Viburnum-Früchte sind essbar , obwohl sie roh gegessen werden, sie erweisen sich als schädlich, besonders für Kinder. Sie sind auch nicht lecker. Sie können daraus jedoch ein erfrischendes Getränk zubereiten.Für die Zubereitung vonSchneeballfruchtgetränkbenötigen Sie 1 kg Schneeballfrucht, 30 g Zucker, 10 g Honig, Sprudelwasser und Eiswürfel. Die Früchte sollten gewaschen und mit Zucker bestreut werden. Nach etwa 5 - 6 Tagen geben sie den Saft ab. Dann passieren wir sie und kombinieren sie mit Honig. Es wird auf dem Tisch in Gläsern mit Sprudelwasser und einem Eiswürfel serviert.
Unsere, wohl recht originelle, Listevon Ziersträuchern mit essbaren Früchtenwird durch eine F altige Rose (Rosa rugosa) abgeschlossen. Diese Pflanze ist in Ostasien beheimatet. Zum Anbau nach Europa gebracht, verbreitete sie sich schnell in freier Wildbahn. Als Gartenpflanze ist sie pflegeleicht, absolut frostbeständig und hat zahlreiche Zierwerte.
F altige Rose
Rüschenrosensträucher können bis zu 2 m hoch werden. Sie blühen von Juni bis August in Rosa- und Rottönen, einzelne Blüten können sich aber noch bis zum Herbst entwickeln.Die Blätter sind glänzend und f altig, leuchtend gelb im Herbst. Die Früchte sind oval, anfangs hellgrün und orange und verfärben sich bei Vollreife rot. Sie sind eine geschätzte Quelle für Vitamin C und pflanzliche Rohstoffe. Daraus werden verschiedene Konserven und Weine hergestellt.
Das Rezept fürPolnische RosenmarmeladeFür die Zubereitung der gekräuselten Rose benötigen Sie 30 - 40 Gramm Zucker und 1 kg gereinigte Früchte . Bereiten Sie die reifen Früchte wie in den vorherigen Rezepten vor. Gießen Sie dann ein Glas Wasser hinein und kochen Sie sie über, dann reiben Sie sie durch ein Sieb. Das Püree sollte zum Kochen gebracht und 10 - 12 Minuten gekocht werden. Anschließend den vorbereiteten Zucker darin auflösen und kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Heiß in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren. Halblitergläser sollten etwa 20 Minuten und Litergläser 25 Minuten sterilisiert werden.
Wenn Sie diese Sträucher in Ihren Gärten haben, ermutige ich Sie, ihre Früchte zu ernten und zu verwenden. Ich hoffe, Sie werden diese Rezepte mögen. Guten Appetit!
