Der Mensch hat schon lange entdeckt, dass das Kühlen von Lebensmitteln ihre H altbarkeit verlängert. Die eigentliche Revolution kam jedoch mit der Erfindung des Kühlschranks. K alte Konserven. Idealerweise sollten Lebensmittel bei einer Temperatur von -18 °C bis -23 °C eingefroren werden.Bei solch niedrigen Temperaturen verschlechtern sich die Eigenschaften von Gemüse und Früchten kaum, und das Verfallsdatum beträgt mindestens mehrere Monate.
Allerdings müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein. Zunächst einmal muss der Behälter dicht verschlossen und natürlich für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen geeignet sein.Je weniger Luft im Behälter ist, desto besser schmeckt das Essen nach dem Auftauen.Einige Container sind mit speziellen Entlüftungsclips ausgestattet.Wenn Gemüse und Obst in einem Beutel aufbewahrt werden, drücken Sie die Luft heraus und klemmen Sie das Ende des Beutels mit einer Klammer fest.
Zum Einfrieren bestimmte Produkte dürfen nicht gefrieren, da sie sonst verderben. Sie sollten immer in speziellen Tüten aus dicker, nicht gefrierender Folie verpackt sein, die nicht an den Produkten oder an den Wänden des Gefrierfachs kleben. Verwenden Sie keine Einwegtüten und EiscremeschachtelnDarin aufbewahrtes Gemüse (und Obst) gefriert, verfärbt sich blau und oxidiert an der Oberfläche, wodurch es ungenießbar wird.Wir füllen die Behälter nicht bis zum Rand, da die Tiefkühlprodukte an Volumen zunehmen.
Das Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden, dadurch bleibt es länger frisch und verliert nach dem Auftauen nicht viel Saft. Vergessen wir bei der Zubereitung von Tiefkühlkost nicht die Hygiene. Gemüse und Obst müssen sorgfältig gereinigt, Hände und Behälter gewaschen werden. Schließlich ist es gut, die Beutel und Behälter zu beschreiben, nicht nur mit dem Namen des Tiefkühlprodukts, sondern auch mit dem Herstellungsdatum.
Auf keinen Fall frieren wir rohe Kartoffeln ein, denn dann werden sie süß und weich.Es hat mit dem Vorhandensein von Stärke zu tun, die sich beim Gefrieren in Zucker verwandelt. Salat und Radieschen sind ebenfalls nicht zum Einfrieren geeignet. Wir konservieren frische und reife ProdukteErdbeeren und Himbeeren können auch als Mousse eingefroren werden. Blanchieren Sie das Gemüse, mit Ausnahme von Spargel und Zwiebeln, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Auch Pilze wie Steinpilze und Pfifferlinge eignen sich zum Einfrieren.
