Grüne Erbsenbällchen schmecken am besten, wenn sie direkt von der Pflanze gepflückt werden.Und eine solche Geschmacksgarantie gibt es nur durch den Anbau im eigenen Garten.Pisum sativum-Erbsen gibt es in zwei botanischen Sorten: Schuppen und Zucker, die sich unter anderem in unterscheiden die Struktur der Schoten.
Die Schoten von Zuckererbsen sind fleischig und platzen nicht, während sie bei Schilderbsen mit Pergamentfutter ausgekleidet sind und an den Nähten brechen. Diese Eigenschaften beeinträchtigen ihre Verwendung - den essbaren Teil von Zuckererbsen sind ganze Schoten, im Falle von Schalenerbsen und nur Samen, gesammelt auf den sogenannten grüne Erbsen oder für trockene Samen.
Botanische Erbsensorten unterscheiden sich auch in der Blütenfarbe - Schuppenformen blühen normalerweise weiß, obwohl es auch Sorten gibt, die rote oder violette Blüten bilden, während die Zuckererbsenform von rotvioletter Blütenfarbe dominiert wird
Erbsen haben von den Leguminosen den geringsten WärmebedarfAussaat daher früh, auch Ende MärzErbsenaufgang nach 7-10 Tagen, mind Temperatur für die Keimung beträgt 2 -4 ° C. Die Länge der Vegetationsperiode für Erbsen beträgt je nach Sorte 60 bis ca. 90 Tage.
Was greift Erbsen an?
Der gefährlichste Erbsenschädling ist die Erbsenblattlaus. Durch das Aufsaugen des Pflanzensaftes verursachen diese Schädlinge Blattverformungen, die zu Kümmerwuchs und einer deutlichen Ertragsminderung führen. Blattläuse sind leicht zu finden, da sie in Kolonien fressen.Auch die Erbsenschote ist ein gefährlicher Schädling.
Sowohl Larven als auch Erwachsene (Käfer) ernähren sich von den Samen und zerstören sie vollständig.Beschädigte Samen sollten sofort vernichtet werdenAuch Erbsen werden vom Schotenzapfen befallen.In diesem Fall ernähren sich Raupen von den Samen, verunreinigen sie mit Fäkalien und machen die Samen für den Verzehr ungeeignet.
Erbsen gedeihen gut in Gesellschaft von Gemüse, inkl. Gurke, Fenchel, Kohl, Spinat und Rhabarber. Andererseits begünstigt die Nähe von Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebelgemüse sein Wachstum nicht.
Sowohl Zuckererbsen als auch Schalenerbsen, die für grüne Erbsen geerntet werden, schmecken am besten direkt nach der Ernte - dann enth alten sie die einfachsten Zucker, die ihnen einen zarten, süßen Geschmack verleihen.Frisch geerntete unreife Erbsenkerne müssen so schnell wie möglich verzehrt oder verarbeitet werden, da sich bereits 2-3 Stunden nach der Ernte die Zuckerstruktur stark verändert und sie durch den erhöhten Stärkeanteil einen pudrigen Geschmack bekommen
Zuckererbsen schmecken roh am besten, können aber auch wie grüne Bohnen gekocht und zubereitet werden.Die so zubereiteten jungen Schoten sind knusprig und leicht süßlich.Mit Balsamicosauce sind sie besonders appetitlich.
