Traditionelle Salatsorten haben meist zarte, appetitlich glänzende Blätter mit einem angenehmen Buttergeschmack. Deshalb werden sie seit langem als Buttersalat bezeichnet. Allerdings welken die Köpfe dieser Sorten nach der Ernte sehr schnell, im Gegensatz zu den lockereren Köpfen von Blattsalaten, die aus kräftigen und harten, oft krausen Blättern bestehen.
Diese Behandlung hat im Garten keine besondere Bedeutung, da der Weg vom Beet in die Küche kurz ist und der Salat vor dem Kochen nicht an Frische oder gar zu vielen Vitaminen verliert. Der Anbau von Kopfsalat hat eine lange Tradition. Einige Sorten wurden bereits vor mehr als 100 Jahren in europäischen Gemüsehändlern verkauft. Buttersalatsamen von 'Merveille des quatre Saisons' ('Wunder der vier Jahreszeiten') wurden erstmals 1880 von einem französischen Händler verkauft.
Viele Jahre stand die Züchtung neuer Sorten im Zeichen, die Resistenz gegen Mehltaubefall zu erhöhen und der wachsenden Nachfrage des Handels gerecht zu werden. Das Ergebnis war ein „Allwettersalat“ mit kräftigen, ledrigen Blättern.
Mittlerweile hat man sich glücklicherweise nicht nur im ökologischen Gärtnern daran erinnert, dass Salatblätter auch zart und schmackhaft sein sollen.Frühe Sorten wie 'Rolando' lassen wir an einem hellen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 18 °C vorlaufen. In wärmeren Umgebungen keimen Samen nur sehr wenig oder gar nicht. Wir bedecken sie mit einer dünnen Schicht feinkörniger Erde, denn sie brauchen Licht zum Keimen.
Kopfsalate für Frühling, Sommer und Herbst
1. 'Rolando' ist einer der leckersten Buttersalate. Es ist auch resistent gegen Mehltau.
2. 'Brune d'hiver' eignet sich zur Aussaat von März bis Juni. Grünrote Blätter mögen keine Blattläuse.
3. 'Forellenschluss' ist eine wenig bekannte Sorte. Sein Vorteil sind die roten Flecken auf den Blättern in verschiedenen Größen.
4. 'Cindy' bildet kompakte, harte Köpfe aus dunkelgrünen Blättern mit einem leicht nussigen Geschmack.
5. 'Wunder von Stuttgart' ist eine altbekannte Form mit zarten gelbgrünen Blättern und großen Köpfen.
6. Die 'Merveille des quatre Saisons' mit rotbraunen Blättern bildet im Frühjahr und Herbst kompakte Köpfe.
Ab Ende März können wir die Samen direkt auf das Beet säen. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 25-30 cm betragenGute Bedingungen für die Salatentwicklung sind Lehm, Humus, leicht kalkh altiger BodenFrühjahrssorten bilden eher kleinere Köpfe, daher 25 cm Abstand in der Reihe ist ausreichend.
Sommersalate brauchen etwas mehr Platz. Für den Sommeranbau sollten Sie Sorten wählen, die Hitze gut vertragen und nur ungern Blütentriebe austreiben. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 8-14 WochenIn der Hauptzeit der Salatentwicklung sollte auf regelmäßige, gleichmäßige Bewässerung geachtet werden.Ein Nährstoffmangel wird durch steife, harte Blätter angezeigt. In der Regel müssen Pflanzen vor dem Pflanzen den Boden nur mit Kompost anreichern.
Salattriebe an Blütentrieben
Kopfsalat Lactuca sativa var. capitata ist eine einjährige Pflanze. Ihr gesamter Entwicklungszyklus, von der Keimung bis zur Samenproduktion, dauert mehrere Monate.Nach der Aussaat der Samen und dem Pflanzen der Setzlinge entwickelt sich eine Rosette aus dicht stehenden Blättern.Die meisten gebutterten Kopfsalate sind Langtagsorten. Sie setzen leicht Blütentriebe frei, wenn die Tageslänge 12 Stunden überschreitet.
Schneiden Sie die Köpfe zum Verzehr ab, bevor die Blütentriebe in ihrer Mitte erscheinen. Wenn du Samen möchtest, lasse die schönsten Salate im Beet, lasse sie blühen und binde dann die Samen an.
Im Juni und Juli wird der Mitteltrieb etwa 50 cm hoch und verzweigt sich zu mehreren sehr langen Blütenständen mit winzigen hellgelben BlütenZahlreiche Samen reifen heran zwischen Juli und August. Wenn wir nicht aufpassen, bläst der Wind sie umher. Breiten Sie die zuvor gesammelten an einem luftigen Ort aus, damit sie vollständig trocken sind.
