Planen wir am Anfang die Arbeit, denn das gesammelte Gemüse kann nicht lange auf die Verarbeitung wartenAm besten sucht man sich eines davon aus, verarbeitet es gleich nach der Ernte und dann nach den nächsten greifen. Es hängt von der Reihenfolge ab, in der sie reifen.
Erntedatum
Wir sammeln Gemüse an einem warmen, trockenen Tag. Sowohl Regen als auch starke Sonne verbessern ihren Zustand nicht. Wir heben sie auf oder graben sie sehr vorsichtig aus, um die Schale nicht zu beschädigen.Dies könnte der Beginn von Fäulnis oder Schimmel sein. Gesammelte Produkte werden sofort von Erdresten gereinigt, unnötige Blätter, Blattstiele und Blätter abgeschnitten und anschließend einer detaillierten Überprüfung unterzogen.
Wir entfernen unbedingt alle beschädigten, angebissenen oder angebissenen. Wir verwenden nicht einmal Fragmente, die gesund waren, da sie gefährliche giftstoffe enth alten können.Diese werden unsere Gurken oder Säfte einfach versagen.
Ausgewähltes - gesundes und ganzes Gemüse - schälen, unter fließendem k altem Wasser waschen, auf einem Küchenpapier gründlich abtrocknen und sofort weiterverarbeiten, einfrieren, trocknen oder marinieren.
Aus dem eigenen Blumenbeet oder vom Marktplatz
Der beste Rohstoff für Winterkonserven ist Gemüse aus dem eigenen Garten. Dann sind wir uns ihrer Vielf alt und Qualität der Ernte sicher. JWenn wir jedoch keinen solchen Gemüsegarten haben, müssen wir verwenden, was wir kaufen können. Es lohnt sich, für solche Besorgungen auf den Markt zu gehen, da die Chance größer ist, frisches und gesundes Gemüse zu erwerben.
Meiden wir die Marktstände aus der Ferne - Tomaten oder Gurken liegen hier schon lange herum, also sind sie nicht die erste Frische.Außerdem legten sie viele Kilometer zurück
in Lastwagen ins Regal.Ihre Qualität lässt zu wünschen übrig.
Verarbeitungsmethoden
Jedes Gemüse wird anders verarbeitet. Hier sind einige der bevorzugten Wege für Ihre Produkte.
-Trocknen- Karotten (in Scheiben oder Stäbchen), Zwiebeln (in Scheiben
in Scheiben), Kräuter, Dill, Petersilie (letztere werden auf dem Dachboden, der Veranda oder auf der Terrasse aufgehängt).
-Einfrieren- Karotten, Rüben, Dill, Kräuter (z. B. in Eiswürfeln), Petersilie, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Gurken
(in Scheiben geschnitten für Gurkensalat).
-Beizen- Rote Bete, Kohl, Gurken
-Marinieren- Paprikaschoten, Spargel, Gurken, Radieschen - besonders letztere lassen sich in Honig zubereiten
-Püree- Tomaten, Gurken
-Säfte und Konzentrate- Tomaten, Rüben
-Leczo in Gläsern- Zucchini, Kürbisse, grüne Bohnen, Paprika. So verpackte Lebensmittel können an einem dunklen und kühlen Ort bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
-Tägliche Säfte- Rote Bete, Tomaten und Karotten
Es ist wichtig zu wissen, dass wir Gurkensamen, die als "konserviert" gekennzeichnet sind und nicht mit Stickstoff gedüngt haben, der die Fäulnis fördert, praktisch jeder Behandlung unterziehen können.
Gute Samen sind der Boden
Wenn wir für immer einen köstlichen Vorrat haben wollen, lassen Sie uns im nächsten Frühjahr etwas mehr Zeit verbringen und die Informationen auf den Etiketten der Saattüten sorgfältig lesen. Wählen wir diejenigen aus, die zum Konservieren bestimmt sind.Sie garantieren uns sicher eine gesunde, reiche Ernte
und eine Speisekammer voller Leckereien.
