Die Liste der Gemüsesorten, die früher beliebt waren und heute nur noch selten in Gärten zu finden sind, ist ziemlich lang. Darunter befinden sich wertvolle Pflanzen mit großartigem Geschmack.Die Mode für eine abwechslungsreiche Küche mit gesunden und biologischen Gerichten lässt uns an solche Gemüsesorten denken und zum Anbau der interessantesten von ihnen zurückkehren.
Mangold und grüner Salat
Rote-Bete-Blätter oder Mangold produzieren keine verdickte Wurzel. Stattdessen produziert es große Blätter mit f altigen Kiemen und dicken, fleischigen Blattstielen, die hellgrün, rot oder gelb sind. Sie enth alten Eisen und Kalzium, die Vitamine C, B1 und B2, Provitamin A und viel EiweißSie ist eine Pflanze mit geringen Ansprüchen, bringt aber auf fruchtbarem Boden die schmackhaftesten Blätter hervor. Wir säen die Samen ab Mitte April aus und sammeln die ersten Blätter (immer die äußeren) im Juni.
Spargelsalat (Stielsalat, Krakauer Głąbiki) unterscheidet sich in seiner Form von anderen Salatformen. Sie bildet keine Köpfe, und der essbare Teil sind dicke und saftige Blütentriebe. Schneiden Sie sie vor der Blüte ab, damit sie nicht bitter werdenDie Pflanze wird aus Setzlingen gezogen oder durch Aussaat direkt in die Boden
Würzige Schwarzwurzel
Skorzonera, auch Schlangenmörder genannt, ist ein Wurzelgemüse. Die Wurzeln haben eine fast vollständig schwarze, ungenießbare und harte Schale und weißes Fruchtfleisch.Sie sind sehr schmackhaft, sie werden wegen ihres Nährwertes geschätzt.Sie können gekocht, gebacken und gebraten werden.
Skorzonera ist eine kälteresistente Pflanze, sie kann auf einem Blumenbeet überwintern.Sie mag fruchtbare Böden mit hohem Humusgeh alt und durchlässigen Böden. Während der Wurzelwachstumszeit, im Juli und August, braucht sie viel Feuchtigkeit. In tief bearbeiteten Böden reichen die Wurzeln eine Länge von bis zu 30 cm. Sie sind spröde und spröde, daher sollten sie sehr vorsichtig ausgegraben werden.
Schwarzwurzeln (Haferwurzeln) sind der Schwarzwurzel sehr ähnlich.Ihre Wurzeln sind etwas dicker, kegelförmig und haben eine helle SchaleDie Ansprüche beider Pflanzen sind ähnlich. Wir züchten Schwarzwurzeln aus Samen, die im Frühjahr ausgesät werden.
Pasternak kehrt zu Gunsten zurück
Ein Beispiel für mögliche Gemüseerträge sind Pastinaken. Im 18. Jahrhundert wurde die Pflanze fast vollständig durch Karotten, Kartoffeln und Rüben verdrängt.Seit etwa 20 Jahren kehrt der Bio-Gartenbau immer mehr zum Anbau von Pastinaken zurück.Also vielleicht doch ist es eine Überlegung wert, es auch in unseren kleineren Gärten einzuführen?
Der Anbau von Pastinaken ist kein Problem. Die Pflanze ist weniger pflegeintensiv als Karotten und liefert deutlich höhere Erträge.Lässt sich sehr gut lagern, ist aber nicht notwendig, da die Wurzeln bei Bedarf direkt aus dem Beet gegraben werden können.
Pastinaken ähneln Petersilie, haben aber größere Wurzeln und Blätter.Aromatische, nahrhafte Wurzeln enth alten Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Phosphor und Kalzium, Vitamin C, B1, B2 und E sowie ätherische ÖleSamen können frühzeitig direkt in den Boden gesät werden Frühling.
Eine Winterküche kann mit Fegefeuer bereichert werden. Pflanzen Sie im März Knollen in ein Nistbeet. An einem halbschattigen Platz wachsen kräftige, lebhafte Pflanzen aus ihnen heraus.Während der Ernte beh alten wir einen Teil der Knollen und pflanzen sie wieder anDer Rest wird zum Kochen verwendet oder mit unseren Nachbarn geteilt.
