Meerrettich Armoracia rusticana, auch Hängebauchstaude genannt, ist eine leicht verwildernde Staude, die häufig in Einöden vorkommt. Er gehört zur Familie der Kohlgewächse, ähnlich wie Kohl, Grünkohl und Pfefferkörner, auch Brunnenkresse genannt.
Der verwendete Teil ist die Wurzel, die viele gesundheitlich wertvolle Inh altsstoffe wie flüchtige Öle (Senföl), Vitamine, Mineralsalze und Phytonzide enthält. Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen Meerrettich regt den Verdauungstrakt, insbesondere Magen und Darm, an, unterstützt die Verdauung und regt den Appetit an.
Die darin enth altenen Phytonzide haben bakterizide Eigenschaften - es kann zur Behandlung von Bronchitis und bakteriellen Erkrankungen der Harnwege eingesetzt werden.Es hat auch Eigenschaften, die die Entwicklung von Viren und Pilzen einschränken. Bei zu großen Mengen kann es jedoch zu Reizungen der Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes kommen. Meerrettich wird auch für dermatologische Behandlungen verwendet, die darauf abzielen, Sommersprossen zu entfernen oder die Haut aufzuhellen, obwohl er auch Reizungen verursachen kann. Beim Reiben von Meerrettich wird flüchtiges Allylisothiocyanat freigesetzt, das für einen scharfen, brennenden Geschmack verantwortlich ist, der durch die Verflüchtigung dieser Verbindung mit der Zeit milder wird.
Meerrettich wird vegetativ durch Wurzelstecklinge vermehrtSie werden aus mindestens 0,7 cm dicken und ca. 20-30 cm langen Seitenwurzeln gewonnen. Diese Abhängigkeit ist dadurch bedingt, dass die Wurzeln nach dem Pflanzen nicht mehr in die Länge, sondern nur noch in die Dicke wachsen. Bei der Gewinnung von Sämlingen ist es wichtig, die Ober- und Unterseite der Wurzel richtig zu markieren, damit Sie sie später nicht verkehrt herum einpflanzen. Dies liegt an der Bildung von Blattknospen nur von der Spitze der Wurzeln.Im Allgemeinen wird ein schräges Trimmen des unteren Teils des Sämlings praktiziert.
Die Heimat des Meerrettichs ist Europa, daher funktioniert er hervorragend bei unseren klimatischen Bedingungen.
Überwintert unbedeckt, der oberirdische Teil verträgt Fröste bis -4 °C. Der Standort für seinen Anbau kann sonnig oder schattig sein, aber die Qualität des Bodens ist wichtig. Auf schweren, kompakten Böden wächst sie nicht gut, weil ihre Wurzeln unförmig, stark faserig und sehr scharf sind. Am besten eignen sich Schlamm-, Löss- oder sandige Lehmböden mit hohem Humusgeh alt. Auf sandigen, leichten Böden angebaut, hat sie einen zarten, nicht würzigen Geschmack. Es kann nicht in zu trockenem oder zu nassem Boden wachsen. Bei Wassermangel verholzen die Wurzeln, werden dünn und faulen bei zu viel Wasser leicht.
