Spargelist eines der angesagtesten Frühgemüse auf unseren Tischen. Die Spargelsaison ist recht kurz, von Mitte April bis Juli. Und die gesündesten sind die Selbstkultivierung. Deshalb erklären wir, was Spargelanbau im Gartenund wie man ihn isst, um das Beste aus ihm herauszuholenNährwert von SpargelDie Besten kennenlernenSpargelsorten für Garten- und Parzellenanbau
Spargel
Abb. pixabay.com
Heilspargel(Asparagus officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Spargelgewächse, die in fast ganz Europa und Zentralasien wild vorkommt.Der oberirdische, grüne Teil des Spargels stirbt im Herbst ab. Es wird manchmal von Floristen zum Füllen von Blumensträußen verwendet. Karpfen - mehrjährige, verdickte Rhizome - bilden fleischige Speicherwurzeln, die eine Breite von etwa 2-2,5 m und eine Tiefe von etwa 3 m erreichen. Junge Triebe, die sog die Registerkarten, dieder essbare Teil des Spargels sindDiejenigen, die im Boden wachsen, ohne Zugang zu Licht, sind weiß, während diejenigen, die über dem Boden wachsen, grün sind. Die nicht rechtzeitig gesammelten Tabs verholzen und verlieren ihre Genusstauglichkeit.
Spargel - Nährwerte
Kalorienarmer Spargel hat sowohl diätetische als auch heilende Eigenschaften. Schon die alten Griechen und Römer schätztenden Nährwert des Spargelsals starkes Aphrodisiakum
Spargel enthält viele Mineralstoffe(Kalium , Magnesium, Phosphor) und Vitamine (A, C, K und B). Spargel ist auch eine Quelle für Pflanzensterole (niedrigeres Cholesterin) und Folsäure, die für die Ernährung werdender Mütter äußerst wichtig ist.Spargel kann bei Arthritis und Rheuma sowie bei Gedächtnis- und Konzentrationsstörungen eingesetzt werden.
Aber nicht jeder kannden Geschmack von Spargel genießenGemüse sollten Betroffene meiden von Gicht. Aufgrund der erheblichen Menge an Purinverbindungen, die Harnsäure bilden, kann der Verzehr von Spargel die Krankheit verschlimmern.
Spargel
Abb. pixabay.com
Wie isst man Spargel?
Frisch geernteter Spargelsollte eine Weile gekühlt werden, zum Beispiel durch Eintauchen in k altes Wasser, und möglichst bald verzehrt werden, um die Bildung harter Fasern am Ansatz zu verhindern schießen. Die Tabs können auch eingefroren werden, indem man sie 3-5 Minuten in kochendes Wasser taucht und dann mit k altem Wasser übergießt.
Achten Sie beim Spargelkauf darauf, dass er fest, glänzend und mit geschlossenem Kopf ist. Wenn wir bemerken, dass die Triebe rosa sind, bedeutet dies, dass der Verkäufer sie ins Wasser gelegt hat, um ihre Frische zu verlängern.Solcher Spargel schmeckt schlechter.Grüner Spargel ist der empfindlichsteund muss nicht einmal geschält werden. Gebleichter Spargel ist fadenziehender, aber die Brennfasern lassen sich leicht und schnell entfernen.
Spargel lässt sich auf viele Arten zubereiten : gedünstet, gebacken, gegrillt oder gebraten. Es wird empfohlen, sie in gesalzenem und gesüßtem kochendem Wasser zu kochen. Die Spargel-Tabs in einem Bund senkrecht garen. Ihre Köpfe sollten über die Wasseroberfläche hinausragen.Am besten isst man al dente gekocht al dente , das heißt nicht zu hart und nicht zu weich. Wenn wir aufgrund einer Fibrose den unteren Teil abschneiden müssen, entsorgen Sie ihn nicht, sondern kochen Sie ihn separat etwas länger. Nach dem Reiben können diese Bruchstücke zum Beispiel für Suppencreme verwendet werden.
Spargel
Abb. pixabay.com
Spargel - Anbau
Spargel benötigt einen gut sonnigen Standortund einen leichten, durchlässigen, fruchtbaren und kalziumreichen Boden.Schwere und feuchte Böden eignen sich nicht für den Spargelanbau.
Der Spargelstandortmuss gut vorbereitet sein: Unkraut jäten (Spargel wächst mehrere Jahre an einem Ort), mit Gülle gedüngt, Kompost und Mineraldünger (Phosphor und Magnesium). Da szparagi keine sauren Böden vertragen , wenn der pH-Wert des Bodens unter 6-6,5 liegt, sollte eine Kalkung durchgeführt werden. Wenn der Dünger nicht ausreicht, können Sie Senf, Seradella, Phacelia oder Körner mit Leguminosen auf Gründüngung säen. Selbstverständlich setzen wir im Jahr vor Beginn des Spargelanbaus Gründünger bzw. Wirtschaftsdünger zur Aussaat ein. Der Boden kann im Frühjahr kurz vor der Spargelpflanzung gedüngt werden.
Am bestenSpargelpflanzterminist die Frühjahrszeit von April bis Mitte Mai. Einjährige, gesunde und feste Karpfen werden im Abstand von 170 x 50 cm direkt am Boden der Furche (20-25 cm tief, 40 cm breit) oder auf kleinen Hügeln, ca. 8 cm hoch, am Boden gepflanzt der Furche.Spargel für Grünstreifen wird in flacheren Furchen bis zu einer Tiefe von 15-20 cm gepflanzt
Die Pflanztiefe des Spargelswird von der Spitze der Knospen bis zur Oberfläche der Spargeln gemessen Boden. Das Pflanzen in der richtigen Tiefe hilft Ihnen, frühere und höhere Erträge zu erzielen, als wenn Sie zu tief pflanzen. Eine zu flache Pflanzung führt zu dünneren Ausläufern und brechenden Trieben im Sommer.Beim Pflanzen von Spargelkarpfenzuerst die Wurzeln vorsichtig verteilen, dann den Karpfen mit einer 5-10 cm dicken Schicht Erde bedecken und auf den Boden der Furche drücken.
Zagon mit Spargel
Abb. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Im Herbst schneiden und vernichten wir oberirdische Triebe, die von Krankheiten und Schädlingen befallen sind.Gesunde Spargelsprossen sollte man überwintern , denn sie h alten Schnee und schützen den Karpfen vor Frost. Besonders wichtig ist es, junge Karpfen und frostempfindliche Stacheln zu schützen, die bei Temperaturen unter -5°C leicht Schaden nehmen.
Wann Spargel ernten?
Die Spargelernte beginntim dritten Anbaujahr. Um im Frühjahr weiße Tabs zu bekommen, starten wir die sogenannten. Bleichen - über dem Karpfen, indem Böschungen mit einer Breite von 50 cm und einer Höhe von 25 cm hergestellt werden. Richtig geformte Stiele haben einen trapezförmigen Querschnitt
Der Spargel auf den grünen Vorsprüngensollte unverändert bleiben und auf einem flachen Stand wachsen. Es empfiehlt sich jedoch, ein leicht erhöhtes Beet zu bilden. Dadurch erhält man dickere Laschen, die den Kopf länger straff h alten.
Spargel sammeln wir im April(grün etwas früher als weiß) bis zum Durchmesser der Lasche den Durchmesser eines Bleistifts übersteigt, und der Kopf ist immer noch fest. Die Laschen sollten etwa 20 cm lang sein.Die Spargelerntekann mehrere Wochen dauern
Gebleichter Spargelist am wertvollsten, wenn er den Boden nicht durchbricht. Deshalb beginnen wir mit der Ernte, sobald wir merken, dass der Boden reißt.Es lohnt sich sogar zweimal am Tag zu ernten. Nachdem wir den Boden geteilt und die Vorsprünge herausgeschnitten haben, bedecken wir den Karpfen und bilden einen Schaft. Nach der Ernte öffnen wir die Walze und düngen alle Pflanzen mit Mehrkomponentendünger.
Spargel aus der Parzelle
Abb. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Spargel - Sorten
Innerhalb der Arten gibt esrein männliche und zweihäusige Spargelsorten . Derzeit werden männliche Sorten für die Produktion ausgewählt, die ein Jahr nach dem Pflanzen Ertrag bringen und eine größere Ernte bringen. Ihr Nachteil ist der Preis und der kosten- und arbeitsintensive Anbau.
Spargelsorten werden unterteilt nach:
- Erntedatum : sehr früh, früh, mittelfrüh und spät,
- Dicke der Laschen : dünn (weniger als 14 mm), mittel (14-24 mm), dick (24-30 mm) und sehr dick (mehr als 30 mm).
In Polen werden Spargelsorten angebautDeutsche und niederländische Erzeuger, die sich am besten an unser Klima anpassen. Die beliebtesten sind 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' und 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Blaszczak
