Weihnachten nähert sich mit großen Schritten, in einem Moment werden wir uns hektisch darauf vorbereiten, Weihnachtsgerichte und das Weihnachtsessen zuzubereiten. Grundgerichte gehören zu jedem festlichen Tisch, obwohl die Rezepte dafür in verschiedenen Teilen unseres Landes variieren. Den Geruch von Weihnachten, den wir in der Kindheit kennengelernt haben, erinnern wir uns meist unser ganzes Leben lang und verbinden ihn mit der Wärme von Familientreffen und der magischen Atmosphäre von Weihnachten. Aber was erzeugt diese charakteristischen Aromen?
Italienische Besonderheiten sind ein traditionelles Element der weihnachtlichen Tischdekoration
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Der Geruch eines frischen Weihnachtsbaums ist normalerweise eines der wichtigen Elemente, aber die Hauptdüfte sind natürlich weihnachtliche Köstlichkeiten. Jeder, der Heiligabendgerichte zubereitet, kann sich nicht vorstellen, dass darin kein Gemüse, Obst und aromatische Gewürze stecken. Schließlich verleihen sie Fisch, Fleisch, Suppen und Kompotten den Hauptgeschmack und Charakter. Nach der Ernte lagern sie teils in Kellern, Speisekammern oder Unterstanden, teils lagern sie schon lange in Gläsern in den Regalen der Küchenschränke. Kohl spielt natürlich die Hauptrolle in der festlichen Küche . Im Herbst geerntet, liegt er in der Vorratskammer oder wird in Krügen und Fässern eingelegt. Ohne sie könnten Sie keine Bigos, Kohl mit Erbsen, Borschtsch-Griffe oder Knödel machen. Diese Gerichte bestehen aus Sauerkraut, aber auch roh wird es gerne als Vorspeise in Form von verschiedenen Salaten und Salaten serviert.
Rüben sind ein weiteres unverzichtbares Gemüse, wenn wir Weihnachtsborschtsch oder Rote-Bete-Salat auf dem Tisch planen, sind sie auch eine Zutat von Fischgerichten. Beliebte Gemüsesorten sind Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie und Lauch, die die Grundzutaten von Brühen für Weihnachtssuppen sind. Sie sind auch eine wichtige Zutat verschiedener Eintöpfe, eine Zugabe zum Backen von Fleisch, Pasteten oder Fisch. Wir bereiten oft die sog Fisch auf Griechisch, es basiert hauptsächlich auf Italienisch und Fisch. Bohnen und Erbsen, obwohl etwas schwer verdaulich, können in den Ferien nicht aus der Küche verschwinden. Ohne sie gäbe es keinen großartigen Kohl mit Erbsen oder gebratenen Bohnen. Die graue Eminenz vieler Weihnachtsgerichte sind Zwiebeln. Es betont und schärft den Geschmack von Gerichten, vor allem von Pilzen, Kohl oder Fisch. Auch Knoblauch spielt eine ähnliche Rolle, obwohl sein intensives Aroma etwas weniger beliebt ist.
Trockenfrüchte können wir auch weihnachtlich verzieren
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Früchte spielen eine ebenso wichtige Rolle wie Gemüse und obwohl wir sie normalerweise mit Desserts assoziieren, sind sie nicht nur für sie geeignet. Die vielseitigste Frucht ist die Pflaume, die hauptsächlich in den Ferien getrocknet wird. Sein großartiger Geschmack findet sich in getrocknetem Kompott, im Inneren einer gebackenen Schweinelende oder in einem köstlichen Bigos. Es ist eine wichtige Zutat in Kutien- und Mohnknödeln. Aber das wichtigste Winterobst ist natürlich der Apfel. Der Zugang zu ihnen ist zu dieser Jahreszeit unbegrenzt. Sie werden manchmal als getrocknetes Kompott, als Zusatz zum Backen von Geflügel, als Zutat für Kuchen und Salate verwendet. Sie fügen sich beispielsweise perfekt in einen Salat mit Sauerkraut ein. Wir werden eine Birne ähnlich verwenden, wenn auch in einem engeren Umfang. Es ist hauptsächlich in den getrockneten Früchten von Kompott enth alten, obwohl es auch Kuchen oder Desserts zugesetzt wird. Wenn wir im Herbst die Gelegenheit hatten, Cranberry-Marmelade zuzubereiten, ist sie jetzt eine perfekte Ergänzung zu jedem gebratenen Fleisch. Eine weitere unersetzliche Ergänzung aus dem Glas sind eingelegte oder eingelegte Gurken. Sie können auf einem Solotisch oder als Zutat verschiedener Salate erscheinen. In dieser Zeit erinnern wir uns auch an Nüsse. Am häufigsten werden Haselnüsse und Walnüsse verwendet, aber es gibt auch Rezepte, die andere Arten berücksichtigen. Ohne sie würden Kutia, Nudeln mit Mohn oder Obstkuchen viel von ihrem Geschmack verlieren.
Weihnachtskorb mit Äpfeln und Nüssen
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Die meisten Gerichte kommen ohne Kräuter nicht aus. Einige davon könnten wir selbst auf dem Grundstück anbauen, wie Gartenmajoran oder Gemeiner Thymian, gern zum Borschtsch oder Eintopf hinzugefügt. Wir müssen andere im Laden kaufen. Gewürznelken und Zimt, mit denen wir Fruchtkompotte und verschiedene Kuchensorten würzen, wären in unserem Klima leider schwer zu bekommen. Wir können nur versuchen, ein Lorbeer- oder Lorbeerblatt in einem Topf zu züchten, aber wir können es auch problemlos zusammen mit englischem Kraut im Laden kaufen. Beide sind eine unschätzbare Ergänzung zu Eintöpfen, Borschtsch und sogar Fischgerichten.
Wenn wir Petersilie und Dill im Herbst ernten, könnten wir sie perfekt geschnitten in Beuteln oder Behältern im Gefrierschrank aufbewahren. Bis ins Frühjahr werden sie zum Würzen aller möglichen Gerichte verwendet, nicht nur der festlichen. Obwohl natürlich ein Weihnachtsborschtsch ohne die Petersilie wahrscheinlich nicht den vollen Geschmack haben wird.
Wenn das Abendessen oder Weihnachtsessen vorbei ist, essen wir gerne etwas Süßes. Desserts, Kuchen oder andere Süßigkeiten schmecken mit einem Glas hausgemachtem Likör bestimmt hervorragend. In Maßen genossen, kann es nicht nur schmackhaft sein, sondern auch die Verdauung nach schweren Mahlzeiten unterstützen. Es kann aus vielen Früchten hergestellt werden, die uns zur Verfügung stehen. Die meisten Tinkturen haben neben ihrem Geschmack auch wertvolle gesundheitliche Eigenschaften. Eine der beliebtesten ist Aronia-Tinktur. Die charakteristische Bitterkeit der Früchte verschwindet nach dem Backen im Ofen bei ca. 180 Grad. Dereniówka oder tarninówka sind andere bekannte Liköre. Denken wir nur daran, dass bei der Zubereitung Metall vermieden werden sollte.Die Früchte dieser Pflanzen mögen keinen Kontakt damit. Rowan ist in dieser Rolle ebenso perfekt, vorausgesetzt, es wird nach dem ersten Frost geerntet. Die unerwünschte Säure seiner Frucht verschwindet dann.
Die Wildrose darf man nicht vergessen. Bereiten Sie die Fruchttinktur vor, die zuvor von Samen gereinigt wurde. Nicht sehr beliebte Tinktur aus Pflaumen, kann unsere Gäste mit dem Geschmack überraschen. Vielleicht weniger schmackhaft als seine Vorgänger, aber eine Walnusstinktur ist perfekt bei Verdauungsproblemen. Rezepte dafür findet man wie alle anderen in vielen Kochbüchern, im Internet oder in den Notizen unserer Omas und Großeltern.
Katarzyna Józefowicz
