Pastinaken(Pastinaca sativa) ist ein einfach anzubauendes Gemüse mit einer essbaren Wurzel. Das Aussehen der Pastinakenwurzel ist der Petersilie sehr ähnlich. Es schmeckt jedoch anders und hat unterschiedliche kulinarische Verwendungen. Erfahren Sie mehr überErnährungseigenschaften von Pastinaken , sehen Sie, wie einfach es istPastinaken auf dem Grundstück anzubauenund probieren Sie die bestenRezepte für Pastinaken aus in der Hauptrolle. Hier sind alle Geheimnisse der Pastinaken!
Pastinaken - Pastinaca sativa
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Pastinaken - Nährwerte
Der essbare Teil der Pastinaken ist eine dicke, fleischige, cremefarbene WurzelFrüher war das Essen dieses Gemüses sehr beliebt (in Polen waren Pastinaken in der 12.-16. Jahrhundert). Dann wurde die Pastinake durch Karotten, Kartoffeln und Wurzelpetersilie ersetzt. In letzter Zeit kommt es jedoch wieder auf unsere Tische. Der reichh altigeNährwert der Pastinakenund die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gemüses werden geschätzt.
Was steckt in der Pastinake?Nun, Pastinakenwurzeln sind eine Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe sowie Mineralsalze (Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor), die Vitamine C und E, Provitamin A und eine Reihe von B-Vitaminen und Vitamin PP.
Aufgrund derreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pastinakenhat ihr Verzehr folgende Vorteile:
- Pastinaken wirken harntreibend und unterstützen die Nierenfunktion
- unterstützt die Verdauung und regt den Appetit an
- verbessert die Durchblutung und wirkt beruhigend
Pastinaken sind in der Küche weit verbreitetals Gewürz (getrocknet), als Zusatz zu Suppen, Saucen, Salaten, Gemüsepasteten und -pürees
Pastinaken und Petersilie. Was ist der Unterschied?
Essbare Pastinakenwurzeln sind Petersilienwurzeln sehr ähnlichErst bei genauerem Hinsehen erkennt man Unterschiede im Aussehen. Die Wurzeln der Pastinaken sind normalerweise größer als die der Petersilie (es wird manchmal gesagt, dass die Pastinake wie verwachsene Petersilie aussieht), und an der Stelle, an der sie wächst, hat die Pastinake eine zarte kugelige Vertiefung mit einem dunklen Belag. Die Wurzel selbst ist kleiner als die der Petersilie.
Pastinaken werden oft mit Petersilie verwechselt
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VielWir werden größere Unterschiede im Laub dieser Pflanzen feststellenPetersilienblätter sind feiner, gefiederter mit Doppel- oder Dreifachzweigen.Dagegen sind Pastinakenblätter heller, an der Unterseite behaart, einfach gefiedert mit gesägten Rändern und im Gegensatz zu Petersilienblättern nicht essbar.
Pastinaken und Petersilie unterscheiden sich auch im Geschmack und AnwendungsmöglichkeitenWährend Petersilie nur ein Lebensmittelzusatzstoff ist, der den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten, Salaten und Suppen verstärkt, können Pastinaken die Hauptzutat in einem Gericht sein (z. B. Pastinakenpüree) und können im Allgemeinen in vielen anderen verzehrt werden Wege. Pastinaken ähneln in Geschmack und Geruch eher Karotten als Petersilie.
Pastinaken - Anbau
Pastinaken gedeihen am besten in sonnigen Lagenund gut gepflegten und gelockerten Böden (leichter zur Ausbildung recht langer Pastinakenwurzeln), luftig und humusreich, mit einem pH-Wert nahe neutral (ideal für Pastinaken, der pH-Wert des Bodens beträgt 6,0 - 7,0).Der Boden für den Anbau von Pastinaken sollte ständig feucht sein , und wir müssen an eine regelmäßige und intensive Bewässerung denken, besonders im Sommer, in Dürreperioden, da es sich um eine Zeit intensiven Wachstums handelt Pastinaken.Pastinaken können im 2. oder 3. Jahr nach der Gülle angebaut werden
Der Aussaattermin für Pastinakenist von Mitte März bis Mitte April. Die Samen werden in Reihen in 1-3 cm tiefe Rillen gesät. Der Abstand zwischen den Reihen sollte je nach Fruchtbarkeit des Bodens 30-45 cm betragen (je fruchtbarer der Boden, desto größer der Abstand zwischen den Reihen). Nach der Aussaat die Samen mit Erde bedecken und intensiv wässern, bis die Blätter erscheinen (es kann 2 Wochen bis sogar über einen Monat dauern, da Pastinaken oft ihre Zeit zum Keimen brauchen). Wenn die Sämlinge jeweils 3-4 Blätter haben, entfernen Sie die schwächsten, so dass zwischen den Pflanzen 8-10 cm Platz sind. Um einen gleichmäßigen Aufgang zu gewährleisten, kann das Pastinakenbeet bis zum Bruch mit frühlingsweißem Agrotextil abgedeckt werden.
Gut zu wissenDa Pastinaken langsam keimen, lohnt es sich, einen Rettich entlang der Pastinakenreihen zu pflanzen. Bis die Pastinaken sprießen, zeigen die wachsenden Radieschen den Verlauf der Reihen, was wiederum das Entfernen von Unkraut aus den Zwischenreihen erleichtert.Wir werden den Rettich ernten, bevor er anfängt, die langsam wachsenden Pastinakenwurzeln zu stören.
Da Pastinaken wachsenist es notwendig, die Pflanzen regelmäßig zu gießen und Unkraut zu entfernen. Glücklicherweise befallen Krankheiten und Schädlinge dieses Gemüse äußerst selten. Denken Sie nur daran,Pastinaken nicht direkt nach anderem Wurzelgemüseanzubauen, da die Möglichkeit einer Infektion mit den gleichen Krankheitserregern besteht.
Hinweis:Pastinaken sollten zusammen mit der Zwiebel angebaut werden. Der Geruch der Zwiebel ist wirksam bei der Abschreckung des Karottenfilets, einem Schädling, der Pastinaken am häufigsten befällt. Weitere gute Begleiter im Pastinakenbeet sind: Brokkoli, Lauch, Sellerie und Spinat.
Pastinaken werden von Oktober bis November geerntetUm das Ausgraben der Pastinakenwurzeln zu erleichtern, lohnt es sich, das Blumenbeet am Vortag zu gießen.Die Ernte der Pastinaken kann bis zum ersten Frost fortgesetzt werdenund wenn die Blumenbeete für den Winter mit Blättern oder anderem luftigen Material bedeckt sind, kann auch im Winter sukzessive geerntet werden.
Pastinakenwurzeln lassen sich recht gut lagernAm besten lagert man sie im kühlen Keller in Kisten mit feuchtem Sand. Die empfohlene Lagertemperatur für Pastinaken liegt bei 0-1 °C, die Luftfeuchtigkeit bei ca. 95 %. Unter solchen Bedingungen können Pastinaken mehrere Monate (sogar bis zu sechs Monate) überleben.
Pastinaken - Rezepte
Pastinaken können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden(in dieser Form sind sie ein perfekter Ersatz für Kartoffeln). Dieses Gemüse kann auch eingefroren und zum Trocknen verwendet werden. Pastinaken können eine Ergänzung zu Gerichten sowie deren Hauptzutat sein. Es passt gut zu den Aromen anderer Gemüsesorten in Suppen und Saucen.Rezepte für Suppen und Salate mit Pastinaken sind beliebtWir bieten einfach und sehr schnell zubereitetes Pastinakenpüree, Pommes frites und in Meerrettichsoße gebackene Pastinaken.
Reine Pastinaken
Pastinakenwurzeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.In gesalzenes kochendes Wasser gießen und weich kochen (ca. 10 Minuten). Gießen Sie das Wasser ab, verdampfen Sie es, zerstoßen Sie es und reiben Sie es durch ein Sieb. Erhitzen, Sahne und Butter hinzufügen (1 kg Pastinaken ergeben 2 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Schlagsahne) und gut verrühren. Mit Salz abschmecken.
Pastinakenpommes (gebraten)
Pastinakenwurzeln schälen, waschen und trocknen. In Riegel oder Scheiben schneiden. In heißem Öl goldbraun braten. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken. Am besten mit Kräuter- oder Knoblauchsalz.
Pastinaken-Pommes (im Ofen gebacken)
Waschen Sie die Pastinaken wie im vorherigen Rezept und schneiden Sie sie wie traditionelle Kartoffelpommes in Stifte. Dann salzen. Liebhaber scharfer Aromen können Chilipulver hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und gründlich mischen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten schieben. Pommes Frites schmecken am besten, wenn die Pastinaken leicht gebräunt sind.
Pastinaken gebacken in Meerrettichsauce
Die Pastinakenwurzeln waschen und längs halbieren oder vierteln. Mit kochendem Salzwasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Pastinaken mit Meerrettichsoße übergießen, dann in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben. Etwa 20 Minuten backen.
