Wurzelgemüse, im Herbst geerntet, findet sich immer häufiger in unseren Gärten und Kleingärten.Es ist eines der gesündesten und gleichzeitig eines der am einfachsten anzubauenden Gemüsesorten.Die Bodenansprüche von Rote Bete, Kohlrabi oder Rüben stellen für uns keine allzu große Herausforderung dar.
Zu den besten Kohlrabi-Sorten für die Herbsternte gehören „Konmar“ und „Segura“, deren weißes Fruchtfleisch mit tollem Geschmack sich hervorragend für die Zubereitung süßer Salate eignet. 'Segura' ist resistent gegen Blattkrankheiten und ihre Knollen verholzen nicht mit der Zeit. Beide Sorten können im Juni in Töpfe und Kisten ausgesät werden.Kohlrabi pflanzen wir im April unter Dach und pflanzen die Pflanzen Anfang August ohne Dach in die Erde für die Herbsternte.
Der richtige Pflanzabstand beträgt 25x25 cm. Wir pflanzen Kohlrabi in einen mit Feuchtigkeit gesättigten Boden und an einem bewölkten Tag. Nach dem Einpflanzen in den Boden sollten die Pflanzen reichlich gegossen werden. Um Kohlrabi effektiv zu lagern, müssen seine Blätter geschnitten werden.Das Gemüse kann mehrere Wochen in feuchtem Sand oder in einem kühlen Keller gelagert werden.Das Lager sollte gelüftet werden.
Die Rübe ist eine essbare Pflanze, die seit dem Mittel alter in Polen angebaut wird. Sein essbarer Teil ist die Wurzel, die roh, gekocht oder gebacken gegessen werden kann. Die Rübe hat geringe klimatische Ansprüche und ist unempfindlich gegenüber niedrigen Temperaturen. Sein großer Vorteil ist die Trockenheitsresistenz.Für den Anbau im Garten benötigt er jedoch einen sonnigen Standort.
Dieses Gemüse wird aus der Aussaat direkt auf dem Feld oder in der Parzelle im Mai und Juni für Herbstsorten angebaut. Die Samen keimen bei 3°C.Wenn die Sämlinge aufgegangen sind, sollten sie abgeschnitten werden.Rüben, die als Hauptfrucht angebaut werden, werden im Oktober und November geerntet und als Zwischenfrüchte angebaut - vor starken Frösten Ende November.Essbare Rüben h alten sich gut in Hügeln und Kellern
Die scharfe, ausdrucksstarke Telteser-Kniescheibe stammt wahrscheinlich aus Polen.Im 19. Jahrhundert war er in Deutschland sehr beliebt und g alt dort als echte Delikatesse.Es wurde in berühmten Restaurants sowohl in Brandenburg, wo der Name von der Stadt Teltow stammt, als auch in angesehenen Restaurants in Kujawien und Pommern serviert. Zu den Feinschmeckern von Rüben gehörten unter anderem berühmte Künstler und Philosophen des 18. und 19. Jahrhunderts.
Świerząbek - dunkelgraue Karotte mit Eichelgeschmack
Topinambur ist eine Pflanze, die im 19. Jahrhundert besonders beliebt war. Heute erinnert sich kaum noch jemand daran, obwohl es in der französischen Küche als Beigabe zu Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Es wurde in Osteuropa hauptsächlich wegen seiner essbaren Wurzel angebaut, die wie eine dunkelgraue Karotte mit weißem und gelbem Fruchtfleisch aussieht.Die Wurzel riecht und schmeckt wie essbare Eicheln.
Die Aussaatzeit für diese Pflanze ist Februar, die Ernte erfolgt im Juli. Die Wurzeln werden bei 6-8 °C gelagert, was die Stärkeumwandlungsrate in der Wurzel erhöht.Dieser Vorgang schützt die Pflanze vor einer Infektion mit Pilzkrankheiten.Heutzutage wurde in Nordfrankreich, im Loire-Tal, mit der Krätze-Kultivierung begonnen, wo eine neue Sorte 'Altan' gezüchtet wurde.
Gut zu wissen
Telta-Rüben werden Ende August direkt in den Boden gesät und im Oktober geerntet. Ein charakteristisches Merkmal dieser Sorte sind birnenförmige, längliche Wurzeln, weiße Farbe und Weichheit. Die Kniescheibe kann direkt oder in Gemüsesalaten gegessen werden.
Staudensellerie
Sellerie ist zweifelsohne ein fester Bestandteil unseres Speiseplans für k alte Tage. Die ertragsstarken Sorten 'Balena' und 'President' vertragen niedrige Temperaturen. Wurzelsellerie wird aus Sämlingen gezogen, die in den Boden gepflanzt werden können, wenn sie 5 echte Blätter haben - 2 Monate nach der Aussaat. Die Vegetation dauert 140 Tage ab Mitte Mai. Die Ernte beider Sorten erfolgt um die Oktober/November-Wende.
Voraussetzung für eine gute Lagerung von Sellerie ist eine ausreichende KühlungSie sollten nicht bei Temperaturen über 20°C geerntet werden, da sie schnell von Lagerkrankheiten befallen werden können. Sellerie lagern wir bei einer Temperatur von 0 bis 4 °C auf Haufen auf dem Grundstück oder im Keller in mit Folie ausgelegten Kisten
