Topinambur, auch als Topinambur bekannt, ist eine Pflanze, die erfolgreich eine dekorative Funktion erfüllen kann, aber ihre kulinarische Verwendung verdient Beachtung. Es hat nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern ist auch sehr gesund. Wie sieht Topinambur aus, ist der Anbau schwierig und welche Verwendung hat diese Pflanze? Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über die Topinambur.
Immer mehr Menschen greifen eifrig nach neuem Gemüse und Obst und probieren bisher unbekannte Geschmacksrichtungen in der Küche aus.Doch nicht nur der Geschmack ist uns wichtig. Wir legen immer mehr Wert auf gesunde Ernährung. Ein interessantes Erlebnis für Liebhaber kulinarischer Experimente kann eine Topinambur sein, die den Namen eines Superfoods voll und ganz verdient. Und obwohl der meistverwendete Name – Topinambur – exotisch klingt, ist es eine Pflanze, die erfolgreich im eigenen Garten angebaut werden kann. Mit wenig Aufwand bringt sie eine sehr reiche Ernte hervor.
Topinambur: was ist das und wie sieht es aus?
Die Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Pflanze, die viele verschiedene Namen hat. Am gebräuchlichsten ist Topinamboore vom Stamm der Topinamboore-Indianer. Interessanterweise hatten sie nichts mit dieser Pflanze zu tun, sie kamen nur zur gleichen Zeit wie der Topinambur nach Europa und wurden daher fälschlicherweise damit in Verbindung gebracht. Andere gebräuchliche Topinambur sind Erdbirne, Topinambur, kanadische Kartoffel, nördliche Zitrusfrüchte, Sonnenknolle und deutsche Rübe.
Topinambur ist eine knollige Staude aus der Familie der Asteraceae. Sie ist mit der gewöhnlichen Sonnenblume verwandt. Es ist in Nordamerika beheimatet, hat sich aber so stark verbreitet, dass es schwierig ist, sein genaues ursprüngliches Verbreitungsgebiet zu bestimmen. Es wurde Anfang des 17. Jahrhunderts von Samuel de Champlain nach Europa gebracht. Heute ist sie sowohl eine Kultur- als auch eine Wildpflanze. Es kann in beiden Hemisphären gefunden werden, sowohl in gemäßigten als auch in tropischen Klimazonen. Sie wurde im 18. Jahrhundert in Polen angebaut, geriet dann aber in Vergessenheit.
Topinambur wird 1 bis 3 Meter hoch, wild wachsend bis zu 4 Meter Diese Pflanze hat eiförmige oder lanzettliche Blätter, die mit rauen Haaren bedeckt sind, und kleine gelbe, sonnenblumenähnliche Blüten, die von August bis Oktober blühen. In unserem Klima produziert es keine Samen. Der essbare Teil sind unterirdisch wachsende Topinamburknollen. Eine Pflanze kann 50 bis 80 Knollen produzieren. Auch die Reproduktion von Topinambur erfolgt durch Knollen.Sie sind besonders zart und saftig. Ihr Geschmack ist spezifisch und wird nicht jedem gefallen. Es ist süß, erinnert an Kartoffeln mit einem Hauch von Artischocke oder Paranuss.
Topinambur: Sorten
Topinambur ist eine Pflanze, die weltweit über 400 Sorten hat. Sie unterscheiden sich in der Größe der Blätter oder der Farbe der Knolle, die weiß, gelb, lila, rosa oder rot sein kann. Für Lebensmittel werden am häufigsten leichte Sorten verwendet. Diejenigen mit rotvioletten Knollen werden normalerweise als Futterpflanzen behandelt. Obwohl es in unserem Klima einfach ist, Topinambur anzubauen, gibt es nur zwei Sorten dieser Pflanze.
Eine davon istAlbikSie hat keulenförmige, weiße Knollen, die, überwintert in der Erde, Temperaturen bis - 40 °C standh alten. Diese Sorte wächst perfekt in unserer Klimazone, praktisch im ganzen Land. Ihre Stängel werden bis zu 3 m hoch und haben zwei bis sechs Äste.
Eine weitere Variante, die bei uns super funktioniert, istRubik . Es hat unregelmäßige, abgerundete, große Knollen mit einem rot-violetten Farbton. Es ist nicht so einfach zu reinigen wie weiße Sorten.
Topinambur: Anbau von Topinambur
Es ist gut zu wissen, dass der Anbau dieser Pflanze extrem einfach ist, wenn Sie Topinambur mögen. So einfach, dass wir sogar ein Problem damit haben können, wenn es sich unkontrolliert in unserem Garten ausbreitet. Alles, was Sie tun müssen, um Ihre eigene Topinambur zu haben, ist, die Knolle in kleinere Teile zu teilen und sie in den Boden zu pflanzen und dann regelmäßig zu gießen. Am besten im Frühjahr von März bis April, wobei die Knollen etwa 10 cm tief gepflanzt werden, oder im Herbst in der Zeit von Oktober bis Dezember - dann pflanzen wir etwas tiefer, etwa 15 cm. Zwischen den Knollen sollte ein Abstand von mindestens 30 cm sein.
Topinambur benötigt keine besonderen Bedingungen, muss nicht gedüngt werden und ist widerstandsfähig gegen Frost und Schädlinge.Es regeneriert sich sehr leicht, sein Rhizom kann sich sogar von einem kleinen Fragment der Knolle erholen. Aufgrund ihrer Wuchskraft sollte Topinambur nicht neben Zierpflanzen oder Gemüse gepflanzt werden, da ihnen dadurch viele Nährstoffe entzogen werden.
Eine einmal gepflanzte Topinambur kann auch für die nächsten 20 Jahre eine reiche Ernte bringen. Wenn wir jedoch nicht möchten, dass es zu stark wächst, lohnt es sich, die Knollen für den Winter auszugraben. Eine andere Möglichkeit, die Ausbreitung dieser Pflanze zu begrenzen, besteht darin, die Kultur mit einem Zaun oder einer Mauer zu umgeben, die bis zu einer Tiefe von etwa 40 cm in den Boden eingegraben wird.
Topinambur kann nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für dekorative Zwecke angebaut werden. Eine größere Anzahl von Pflanzen, die nebeneinander gepflanzt werden, kann eine Art schöne Hecke aus Miniatur-Sonnenblumen bilden, deren zusätzliche Funktion darin besteht, andere Pflanzen vor dem Wind zu schützen. Topinambur kann auch in einem Topf auf der Fensterbank gezogen werden, obwohl die Anzucht im Garten besser funktioniert.
Topinambur: wann ernten
Die Ernte der Topinambur dauert vom Herbst bis zum Frühjahr. Ab Anfang November können Sie die Knollen nach und nach bis zum ersten Frost ausgraben. Wenn der Boden jedoch nicht gefroren ist, kann die Sonnenblumenknolle namens Topinambur auch im Winter ausgegraben und bis Mai geerntet werden. Topinambur verträgt niedrige Temperaturen perfekt und ist daher praktisch zu jeder Jahreszeit frisch, saftig und voller Aroma. Damit die Knollen größer werden, lohnt es sich, den oberirdischen Teil der Pflanze bis zum ersten Frost ungemäht zu lassen. Wenn wir die Blätter und Stängel als Tierfutter verwenden wollen, schneidet man sie am besten vor der Blüte, also im Juni. Beachten Sie jedoch, dass dies den unterirdischen Teil betrifft und die Knollen dann kleiner werden.
Es lohnt sich nicht nur zu wissen, wann man Topinambur ernten muss. Auch die Aufbewahrung ist unerlässlich. Die ausgegrabenen Knollen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen h altbar. Nach dieser Zeit verlieren sie ihre Festigkeit und es kann zu Schimmelbildung kommen. Trockene Luft ist der schlimmste Faktor für Topinambur.Es macht die Knollen hart. Topinambur lässt sich sehr gut lagern, indem man ihn in Behälter legt und mit Torf und Sand bedeckt. Ein so zubereiteter Topinambur kann an einem kühlen Ort, z.B. im Keller, bis zu sechs Monate frisch bleiben.
Was sind die möglichen Gründe, warum der Topinambur nicht blüht?
Topinambur oder Topinambur wird in der englischsprachigen Literatur nicht umsonst als Topinambur bezeichnet. Bekannt ist sie vor allem für ihre essbaren Knollen mit süßem, leicht nussigem Geschmack, der an Artischocken erinnert, und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es sei jedoch daran erinnert, dass es sich auch um eine interessante Zierpflanze handelt, die Ihrem Garten mit ihrem Wuchs und ihrer Blüte einen leicht rustikalen Charakter verleiht. Sie blüht im Spätsommer und Herbst bis zum ersten Frost (von August bis November). Sie wächst in praktisch jeder Position, unabhängig von der Sonneneinstrahlung und der Bodenart, jedoch haben die Umweltbedingungen einen erheblichen Einfluss auf ihr Aussehen und ihre Blüte.Topinambur ist eine Langtagspflanze, daher findet die Blüte nicht immer außerhalb ihres natürlichen Verbreitungsgebiets statt. Sein Mangel wird meistens mit übermäßiger Kälte (es benötigt eine Temperatur von 20-25 Grad C für eine gute Entwicklung) und unzureichendem Sonnenlicht für die Pflanze in Verbindung gebracht. Blüht viel schlechter und trägt auch in dichtem und lehmigem Boden.
- sagt Dr.-Ing. Tomasz Mróz
Topinambur: Anwendung
Topinamburknollen haben viele Nährwerte. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Aminosäuren, Vitamin C, B-Vitamine, Eisen, Kalium, Kalzium und Selen. In Topinambur enth altenes Inulin wird im Dünndarm nur wenig resorbiert, füllt aber den Verdauungstrakt aus und gibt ein Sättigungsgefühl. Bei regelmäßigem Verzehr trägt Topinambur zur Aufrechterh altung einer normalen Bakterienflora bei und ist auch für Menschen auf Diät günstig.Topinambur stärkt das Immunsystem und senkt den Blutzuckerspiegel, weshalb es Menschen mit Diabetes Typ II empfohlen wird.
Topinambur ist nach aktueller Forschung eine Pflanze, die man nach Belieben essen kann, es gibt keine Kontraindikationen für den häufigen Verzehr. Wenn Sie Topinambur jedoch bisher noch nicht gegessen haben, lohnt es sich, es schrittweise in die Ernährung einzuführen, da es Blähungen und Blähungen verursachen kann.
Topinambur kann roh, gekocht, gebacken oder gebraten gegessen werden. Topinambursuppe ist ein beliebtes Gericht in Frankreich und Italien. Rohe Scheiben dieser Pflanze können zu Salaten oder Tee hinzugefügt werden, genau wie Zitrone (obwohl das Aroma anders sein wird). Sie eignen sich auch zum Beizen oder Beizen. Es lohnt sich, den aus rohem Topinambur gepressten Saft zu trinken, denn er wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.
Topinambur kann verwendet werden, um Gerichte ähnlich wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln zuzubereiten, z. B. Püree, Pommes Frites, Chips, Pfannkuchen usw.Denken Sie beim Kochen von Topinambur in Wasser daran, dass die Knollen schneller weicher werden als Kartoffeln. Sie können auch etwas Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht dunkel werden. Gekochter Topinambur ist viel süßer als roher. Topinambur muss für viele Gerichte nicht sorgfältig geschält werden. Unter der Haut verbergen sich die wertvollsten Inh altsstoffe, daher reicht es bei der Zubereitung von beispielsweise Pommes frites oder gebackenem Topinambur, die Knollen gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser zu schrubben.
Topinambur ist auch eine Futterpflanze. Seine Blätter können als Viehfutter verwendet werden. Sie können zu Silage und Grünfutter verarbeitet werden, und die Knollen werden von Kaninchen und anderen Nagetieren gerne gefressen. Jäger pflanzen es als Nahrung für Wildtiere, hauptsächlich für Wildschweine, die Knollen ausgraben, während sie im Boden graben. Andererseits werden getrocknete Topinambur-Stängel in kleine Stücke geschnitten für die Zucht von Speisepilzen verwendet. Sie eignen sich zum Beispiel perfekt als Substrat für Austernpilze.
