" Die Autorin des folgenden Textes ist Danuta Rojek, Leserin der Zeitschrift Garden Recipe aus Stettin "
Ich experimentiere gerne mit Rosenblättern. Ich mag ihre Aromen mit einem Hauch von Adstringenz oder außergewöhnlicher Süße sehr.
Empfehlenswerte Sorten
Am besten sind die Blütenblätter von Damaskus- und Centifolia-Rosen, aus denen Rosenöl gewonnen wird. Sie haben ein sinnliches, faszinierendes und schweres Aroma mit einem leichten Hauch von Süße.Nachdem ich ihre Blütenblätter gewaschen und in kleinere Stücke gebrochen habe, gebe ich sie zu Pfannkuchen oder hausgemachtem Pflaumenkuchen hinzu. Wenn ich eine universelle Sorte empfehlen müsste, würde ich die Damastrose 'Celsiana' wählen, die zweimal pro Saison blüht. Es entsteht ein dichter, zwei Meter hoher Strauch mit seitlich herabhängenden Ästen. Kein Trimmen erforderlich.
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Mein zweiter Favorit ist die Centifolia-Rose 'Pompon de Bourgogne', deren Blüten sich beim Wachsen verfärben. Sie blüht nur einmal und eignet sich auch für kleine Gärten sowie für die Kübelkultur auf Terrasse oder Balkon. Sie können auch in Blumentöpfen angebaut werden. Rosenessig wird aus seinen Blütenblättern hergestellt. Ein würziges, orientalisches Aroma findet sich in der F altigen Rose und der Moosrose.
Mir ist aufgefallen, dass die klassischen rosa Blüten einen typischen Rosenduft haben, während die gelben und orangefarbenen Blüten süß und fruchtig mit einem Hauch Zitrus duften. Die weißen hingegen haben einen eleganten, blumigen Duft.
Blütenblätter sammeln
Rosenblätter pflücken wir morgens, dann ist die Konzentration an ätherischen Ölen am höchsten und sie bleiben aromatisch.
Bewährte Rezepte
Rosenblätter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ich habe meine eigene Methode.Die gewaschenen Flakes fülle ich in kleine Gläschen mit Zucker und pasteurisiere sie für 15 MinutenSo erh alte ich einen Sirup für den Winter. Es kann zu Tees, Kuchen und Desserts hinzugefügt werden.
Im Sommer verwende ich kandierte Flocken, um Eiscreme und andere Leckereien zu dekorieren. Einfach gepflückt und gewaschen, im Ofen getrocknet, mit geschlagenem Eiweiß bestrichen und mit Zucker und Kristallen bestreut.
Schutz vor Schimmel und Dekoration ist ein Rosenblatt, das auf die Oberfläche von Marmeladen gelegt wird. Zum Schluss noch eine Kuriosität . In China ist das Dessert, das zu besonderen Anlässen serviert wird, süßer Reis, der mit essbaren Rosen dekoriert ist.
