Es wird davon ausgegangen, dass allein in Polen nur etwa tausend Apfelsorten angebaut werden.Diese Summe setzt sich aus Sorten zusammen, die seit Jahrhunderten bekannt sind, sowie den neuesten, die nur in Produktionsobstwiesen zu finden sind. Eine so große Anzahl von Sorten bedeutete, dass sie herkömmlicherweise in drei Gruppen eingeteilt wurden, unter Annahme des Reifedatums als Kriterium Frucht
Die Sommersorten reifen zuerst. „Gelbe Oliwka“, im Volksmund „Papierówka“, „Close“ oder „Piros“ genannt, reifen bereits Mitte Juli. Unter den neueren, auch frühen, für den Gartenanbau geeigneten Sorten sind 'Delbarestivale' und 'Celeste' zu nennen. Es ist allgemein anerkannt, dass die Gruppe der Sommersorten ihre Reifung Mitte August beendet.Dies ist natürlich ein vertragliches Datum, das sich je nach Jahreszeit und Region des Landes ändern kann.
Eine weitere Sortengruppe sind die Herbstsorten, deren Fruchtreife im September stattfindetDie bekanntesten Sorten, die für den Hobbyanbau empfohlen werden, sind: 'Antonówka', 'Costela ', 'Malinowa Oberland' und 'Szampion'. Zu diesem Zeitpunkt reifen auch mehrere schorfresistente Sorten, wie 'Freedom', 'Rubinola' und 'Florina'. Das Fruchtfleisch von Herbstapfelsorten ist kompakter, so dass sie für kurze Zeit (ca. 2-3 Wochen) lagerfähig sind.
Ende September und Oktober reifen Wintersorten. Sie sind in der Regel 2-3 Wochen nach der Ernte genussreif. Je später die Sorte, desto länger können die Früchte gelagert werden. Zu den geschätzten Wintersorten zählen 'Jonagold', 'Szara Reneta' u 'Idared', welche Sorte sich perfekt für die Langzeitlagerung eignet.
