Sprossen sind eine Möglichkeit, Vitamine direkt von der Fensterbank zu bekommen. Und es ist buchstäblich!Ganz einfach - mit Hilfe von Lignin oder Watte oder einem speziellen Spross können wir eine Portion leckerer Sprossen züchten und sammeln. Details unten.
Wie Samen keimen lassen?
Samen sollten durch Waschen und Einweichen in gekochtem Wasser, vorzugsweise gefiltertem Wasser, gekeimt werden . Es muss Zimmertemperatur haben oder lauwarm sein. Es ist wichtig, kleinere Samen etwa 6 Stunden und größere Samen bis zu 10 Stunden einzuweichen.
Die nächste Phase ist die Umstellung auf Watte oder das Keimen. Gießen Sie die Samen im Keimgerät etwa 5-6 Tage lang mehrmals täglich, um das Wasser durch alle Böden zu spülen. Stellen Sie sie in einen halbschattigen Raum - zu viel Sonneneinstrahlung führt dazu, dass sie beschlagen und Schimmel bilden.
Wann sind die Sprossen essfertig?
Sprossen sind je nach Sorte innerhalb von 5-7 Tagen verzehrfertig, ab Aussaat auf Watte oder im Sprinkler.
Satz spezifischer Sprossen:
- Rettichsprossen - 5-6 Tage
- Brokkolisprossen - 4-6 Tage
- Mungobohnensprossen - 2-4 Tage
- Kressesprossen - 5-7 Tage
- Rote-Bete-Sprossen - 6-8 Tage
Warum schimmeln die Sprossen?
Der Grund für die Bildung von Schimmel beim Wachsen auf Watte oder in einem Spross ist eine unzureichende Hydratation - Überlaufen und Feuchtigkeit der Samen.Spülen Sie die Samen ab, damit das Wasser von allen Böden des Sprosss abläuft. Watte muss feucht sein und Zugang zu Sauerstoff haben – sie darf nicht so nass sein, dass Wasser austreten kann.
Ein weiteres Problem ist der irrtümliche Verdacht auf Schimmel - einige der Sprossen sind von Natur aus behaart mit Seitenwurzeln, die Haarbüschel aufweisen. Zu den Vertretern gehören zum Beispiel Rettich, Kohl oder Schwarzer Rettich.
Gesündeste Sprossenvorschläge
Die gesündeste Auswahl an Sprossen ist die Zusammensetzung der Sprossen, die die meisten Vitamine und Mineralstoffe enth alten. Darunter finden Sie:
- Rettichsprossen - eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine
- Brokkolisprossen - haben blutbildende und krebshemmende Eigenschaften
- Rucolasprossen - reich an Kalium, Magnesium und Kalzium
- Rote-Bete-Sprossen - reich an Betacyanin - hat Anti-Krebs-Wirkung
- Kressesprossen - enthält viel Jod
- Mungobohnensprossen - senkt LDL-Cholesterin und enthält Antioxidantien
Sprossen - was macht man daraus?
Gesammelte Sprossen können zur Zubereitung gesunder Salate, Sandwiches oder als Beilage zu Snacks verwendet werden. Bewahren Sie sie in einem Glas- oder Plastikbehälter mit Zugang zu Sauerstoff auf. In den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen essen. Beh alten Sie diese im Auge und prüfen Sie, ob sie nicht beschlagen sind - dies kann zur späteren Schimmelbildung beitragen.
Nachfolgend finden Sie Rezepte für gesunde Gerichte mit Sprossen.
Gekeimter Salat
Zutaten:
- Bund Radieschensprossen,
- ein Bund Brokkolisprossen,
- Avocado,
- mittelorange,
- Radicchiosalat,
- Brokkoliröschen,
- gekochte weiße und rote Quinoa,
- Saft aus einer Orange,
- Zitronensaft,
- Olivenöl,
- Liebling.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Sprossen gründlich unter Wasser und trocknen Sie sie mit einem Salattrockner oder legen Sie sie auf ein Papiertuch.
- Avocado schälen, Kern entfernen und in Halbmonde oder kleine Würfel schneiden. Den Salat in kleinere Stücke zupfen.
- Den Brokkoli nach dem Garen blanchieren und in kleinere Stücke schneiden. Schneide die Orange in kleinere Stücke. Quinoa 15 Minuten in Salzwasser kochen
- Wenn Sie es nicht zur Hand haben, verwenden Sie Graupen oder Bulgur.
- Kombiniere Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl und Honig zu einem Dressing.
- Mischen Sie alle Zutaten zusammen oder geben Sie sie in beliebiger Kombination auf eine Servierplatte. Das Dressing kurz vor dem Servieren darüber gießen.
Sandwiches mit Weißkäse und Sprossen
Zutaten:
- Vollkornbrot - Brötchen oder Brot,
- traditioneller oder scharfer Hummus,
- halbfetter weißer Käse,
- Sahne 18% oder Naturjoghurt,
- Salz,
- Pfeffer,
- Radieschensprossen oder andere.
Vorbereitung:
- Den weißen Käse mit einer Gabel zerdrücken - wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um ihn zu pürieren.
- Mit Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hummus kann man selber machen - einfach die gekochten Kichererbsen mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone mischen.
- Die Röllchen mit Hummus und Käse bestreichen und die Sprossen darauf legen. Sie können mit gepresstem Zitronensaft beträufeln.
