Fenchel Foeniculum vulgare Mill., auch bekannt als Fenchel, ist eine im Mittelmeerraum heimische Pflanze, die seit der Antike bekannt und verwendet wird. Er gehört zur Familie der Sellerie, genau wie Karotten, Petersilie, Sellerie und Dill. Fenchel ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Vegetationsjahr bildet sie Knollenzwiebeln aus, während im zweiten Jahr Dillblüten ähnliche Blütenstände austreiben. Fenchelfrüchte haben einen angenehmen Anisgeruch.
Obwohl Fenchel hierzulande kein beliebtes Gemüse ist, istimmer öfter zum Beispiel in Supermärkten erhältlich. Sein essbarer Teil - die Zwiebel - kann gebraten, gedünstet, gebacken, gekocht und roh gegessen werden.Es zeichnet sich durch eine zarte Textur aus und sein Geschmack ähnelt dem von Spargel. Roher Fenchel hat einen leichten Anisgeruch, der sich leider bei der Wärmebehandlung verflüchtigt. Durch den Geh alt an ätherischen Ölen (0,2-2,8%), die dem Fenchel ein zartes, süß-anisiges Aroma verleihen, wirkt sich sein Verzehr positiv auf die Verdauungsprozesse und das Nervensystem aus. Dieses Gemüse ist kalorienarm – 100 g Zwiebelknolle liefert nur 32 kcal. Der Vitamingeh alt ist gering, aber Fenchel enthält Mineralsalze von Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Die Trockenmasse macht 7–10 % des Frischgewichts aus, darunter etwa 2 % Eiweiß, 1,2 % Zucker und mehr als 1 % Ballaststoffe.
Fenchel ist auch eine Gewürzpflanze. Seine Früchte können zu Fruchtkompotten, süßen Soßen, Kohl und roten Rüben hinzugefügt werden. Das aus Fenchelfrüchten gewonnene Öl wird auch in der Aromatherapie bei Magenbeschwerden eingesetzt, zum Massieren, Baden oder Inhalieren verwendet. Einige Quellen sagen, dass dieses Öl Zellulitis reduziert, die Gewichtsabnahme unterstützt, den Menstruationszyklus reguliert und Wechseljahresbeschwerden lindert.
Fenchel stellt keine besonderen Pflegeansprüche.Sie kann sowohl im Freiland als auch unter Dach angebaut werden, sie eignet sich auch für den Anbau in Containern. Der Standort sollte gut besonnt sein, da er im Schatten schlechter nachgibt. Die optimale Temperatur für das Wachstum dieser Pflanze beträgt 15-20 ° C und für die Keimung 20-22 ° C. Fenchel eignet sich zur Aussaat und Jungpflanzenzucht. Gemahlene Samen werden ab der zweiten Aprilhälfte bis Juli ausgesät und die Setzlinge von Mitte Mai bis Mitte Juni gepflanzt. Die Ernte dauert je nach Anbaumethode 8-9 oder 12-13 Wochen. Zur Ernte geeignet sind Pflanzen mit 5-8 Blättern, einer Verdickung von über 10 cm Durchmesser und einem Gewicht von über 200 g. Diese Schwielen können bis zu mehreren Wochen bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Bei Raumtemperatur gelagert, schlucken sie schnell. Für den Samenanbau müssen die Pflanzen bis zum nächsten Jahr auf dem Feld belassen werden, aber im Falle einer frühen Frühjahrskultur kann die Bildung von Blütenstandstrieben im selben Jahr erfolgen.
Wertvolle Früchte
Der medizinische Rohstoff des Fenchels sind Früchte, die bis zu 6 % ätherische Öle enth alten, insbesondere Anethol. Darüber hinaus enth alten sie Flavonoide und erhebliche Mengen an Fetten. Ätherische Öle unterstützen die Sekretion von Galle und Magensaft und regen so die Verdauung an. Sie haben auch karminative, hustenstillende und krampflösende Wirkungen. Fenchelfrüchte werden in verschiedenen Kräutermischungen und Tees verwendet. Fenchelaufguss wird Säuglingen bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Blähungen empfohlen. Es kann bei der Bekämpfung von Grippe- und Erkältungssymptomen wirksam sein, insbesondere wenn es mit Milch verabreicht wird.
