Chicorée-Salatist wie Salat ein Blattgemüse. Allerdings ist Chicorée viel nährstoffreicher als der beliebtere Kopfsalat und seine Wurzeln eignen sich für das Fahren im Winter. Dank dessen ist Chicorée eine perfekte Ergänzung der Ernährung in einer Zeit, in der uns Vitamine aus frischem Gemüse fehlen. Sehen Sie, wasChicorée anbauen , Chicorée im Winter treiben und prüfen, wie Salat und andere Gerichte schmeckenChicorée-Gerichte !
Salat-Chicorée ist in der Küche weit verbreitet
Salatanbau
Hinterwachsender Zichoriensalatspricht nicht nur für den Nährwert dieses Gemüses, sondern auch die Tatsache, dass im Winter im Handel erhältliche Zichorienköpfe recht teuer sind und nicht immer der beste Qualität. Salat-Chicorée ist ein zweijähriges Gemüse. Wir züchten es aus der Aussaat von Samen. Chicorée bildet im ersten Jahr eine Blattrosette und eine verdickte Wurzel (etwas ähnlich der Petersilienwurzel). Diese Wurzeln werden im Winter zum Treiben verwendet.
Chicoréebedarf, Anbaugebiet
Chicoréesalathat keinen hohen Wärmebedarf und kann erfolgreich auf Ihrem Gartengrundstück angebaut werden.Der Chicorée-Anbauerfolgt am besten auf einem Standort mit durchlässigem Humusboden und neutralem pH-Wert. Der Boden sollte fruchtbar sein, aber kurz vor der Aussaat nicht mit Dünger gedüngt werden.
Chicoréesamen säen
Um Wurzeln fürChicoréeTreiben im Winter zu erh alten, säen Sie die Chicorée-Samen Ende Mai oder Anfang Juni aus.Säen Sie die Samen etwa 1,5 cm tief aus. Am besten alle 8 bis 10 cm. 30 bis 40 cm Abstand zwischen den Reihen. Dann reicht eine Zwei-Gramm-Packung Samen aus, um ein Beet von bis zu 10 m² zu säen.
Der Wasserbedarf von Salat-Chicorée ist während der Vegetationsperiode hoch. Pflanzen müssen regelmäßig gegossen werden, besonders in Trockenzeiten. Sie werden es Ihnen mit einer viel höheren Rendite zurückzahlen. Denken Sie außerdem an das Jäten und Lockern der Zwischenreihen. Auch die Düngung ist von Vorteil. Verwenden Sie einen Mehrkomponentendünger, zB Azofoska, in einer Menge von 200 bis 300 Gramm Azofoska pro 10 m². Wer auf Mineraldünger verzichtet, kann mit natürlichen Düngemitteln wie Biohumus düngen.
Treibwegwarte
Wurzeln fürTreibwegwartekönnen von Ende September bis Spätherbst geerntet werden. Für Lagerung und Treiben eignen sich am besten Wurzeln mit 3 bis 5 cm Durchmesser und 18 bis 20 cm Länge. Schneiden Sie die Blätter von den Wurzeln ab (mittlere Blätter können gegessen werden), sodass nur noch etwa 2 cm Blattbasis an der Wurzel übrig bleiben.Wenn Seitenwurzeln von der Hauptwurzel nachwachsen, schneiden Sie diese ebenfalls ab.
Wenn Sie die Wurzeln nicht gleich überstürzen, lagern Sie sie in einem kühlen, frostfreien Raum. Eine hohe Luftfeuchtigkeit (über 90 %) ist erforderlich. Die Wurzeln müssen flach in Kisten mit feuchtem Sand gestellt werden
Chicorée-Zwitschernkann im Winter sukzessive durchgeführt werden. Füllen Sie die Töpfe mit kompostierter Erde oder Erde aus dem Garten. Sie können 3 Wurzeln in einen Topf mit einem Durchmesser von 24 cm setzen. Stellen Sie sie senkrecht auf und füllen Sie die Töpfe mit Erde, sodass die Reste der Blätter aus dem Boden herausragen. Stellen Sie die Töpfe an einen dunklen Ort (am besten ohne Licht) bei 10 bis 20 °C und h alten Sie die Erde stets feucht.
Wenn Sie keinen dunklen Raum haben, können Sie die Töpfe einfach mit eingepflanzten Zichorienwurzeln bedecken. Denken Sie daran, dass unter der Abdeckung genug Platz für den wachsenden Chicorée-Kopf ist. Plastiktöpfe mit dem gleichen Durchmesser wie die Töpfe mit eingepflanzten Wurzeln bieten eine gute Abdeckung.Wenn die abzudeckenden Töpfe Löcher haben, sollten diese abgedeckt werden, z.B. indem man den Topf mit Alufolie auskleidet. Stellen Sie dann den Topf auf den Kopf, so dass der Topf mit gebürsteten Wurzeln bedeckt ist. Die aus den Wurzeln austretenden Köpfe sollten nach etwa einem Monat zum Verzehr bereit sein. Schneiden Sie sie knapp über dem Boden ab.
Chicorée-Gerichte
Um die Nährstoffe in den cremeweißen Chicorée-Blättern optimal zu nutzen, isst man sie am besten roh. Manche Leute bereiten zwar auch gekochteChicorée-Gerichte zuDie Blätter des Chicorée-Salats haben einen leicht herben, bitteren Geschmack. Aus diesem Grund werden sie in Kombination mit anderen Zutaten gegessen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Salaten, die ein charakteristisches Aroma verleihen.
Zichoriensalat - das Rezept meines Großvaters
Ich selbst habe meine Gäste schon oft damit zum Staunen gebracht Geschmack von winterlichem Zichoriensalat. Um diesen Salat zuzubereiten, nehme ich die Blätter vom Kopf und wasche sie sorgfältig. Die verfaulten Blätter und das harte Innere des Kopfes müssen entsorgt werden.Wenn die Blätter trocken sind, schneide ich sie quer in dünne Scheiben. Ich füge Orangenwürfel (1 Orange für 2 Chicorée), einige Rosinen (es lohnt sich, sie eine Weile in heißem Wasser einzuweichen, um sie weich zu machen) und zerstoßene Walnüsse hinzu. Ich mische alles zusammen mit Mayonnaise. Man kann es auch würzen, obwohl es mir so reicht. Ich sage Ihnen… Stolz! Und mitten im Winter eine hervorragende Vitaminquelle :-)Siehe auch:
