Um im Winter den Zugriff auf frisches Gemüse von unserem Grundstück oder Garten zu gewährleisten, müssen bestimmte Regeln beachtet werden - nicht nur über die Methode der Gemüselagerung, sondern auch über die Auswahl der für die Lagerung geeigneten Sorten, wie um sie anzubauen und das Erntedatum. So lagern Sie Zwiebeln und Knoblauch, Karotten, Petersilie, Sellerie und viele andere Gemüse den ganzen Winter über.
Wintereinlagerung von Gemüse
Welches Gemüse kann über den Winter gelagert werden
FürWinterlagergeeignete Rüben, Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Karotten, Petersilie, Schwarzwurzeln, Sellerie, Lauch und Kohl.Gemüse wie Kohlrabi, Blumenkohl, Radieschen, Tomaten und Gurken können ebenfalls gelagert werden, aber nur etwa ein Dutzend Tage. Am wenigsten h altbar ist Gemüse und Blattgemüse, das nicht länger als ein paar Tage gelagert werden kann.
Lagergemüsesorten
Die Wahl einer lagerfähigen Sorte ist nicht ohne Bedeutung, obwohl man heutzutage in Gartengeschäften ein sehr großes Sortiment kaufen kann Gemüsesorten, die sich gut lagern lassenWir geben nur Beispiele für Sorten, die sich am besten lagern lassenVon den polnischen Zwiebelsorten für die Langzeitlagerung sind die späten Sorten ausgezeichnet: Sochaczewska (mild im Geschmack ) und Wolska (scharf) . Unter den Kohlsorten empfehlen wir rissfest: Aros F1 und Langedijker HOR. Unter den Möhrensorten haben die späten Sorten wie Java, Koral und Perfection die beste H altbarkeit. Bei Rote Bete, Petersilie und Sellerie haben die meisten in Polen angebauten Sorten eine ähnliche H altbarkeit.
Wann man Gemüse für die Lagerung ernten sollte
Ein weiterer Faktor von erheblicher Bedeutung ist der Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte. Die bestensind Gemüseangebaut, aber nicht überreif. Bei Zwiebeln und Knoblauch ist die Erntezeit besonders wichtig. Interessanterweise ist bei Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Petersilie) der richtige Aussaattermin wichtiger – die Aussaat verzögert sich bis zur Mai-/Juni-Wende. Wir verwenden auch die verzögerte Aussaat für Kamienna Głowa-Kohl (Aussaat Anfang Mai). Aussaat von Kohlsorten, die widerstandsfähiger gegen Kopfbruch sind (von Ende März bis Mitte April)
Gemüse für die Lagerung erntenbei regenlosem Wetter. Das Gemüse sollte sorgfältig inspiziert werden und nur gut gewachsenes, gesundes und unbeschädigtes, das nicht eingefroren wurde, sollte für die Lagerung eingelagert werden.
Zwiebeln für die Lagerung trocknen
Winterlagerbedingungen für Gemüse
BeimGemüse lagernsind die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit entscheidend. Die Temperatur sollte nicht unter 0 °C sinken und auch nicht zu stark ansteigen, da sich das Gemüse sonst erhitzen und sich neu entwickeln kann (Wurzeln und Blätter wachsen). Knoblauch
Lagergemüse wird unter Berücksichtigung der Luftfeuchtigkeit in solche unterteilt, die während der Lagerung eine hohe Luftfeuchtigkeit benötigen, und Gemüse, das eine niedrige Luftfeuchtigkeit benötigt. Zwiebeln und Knoblauch benötigen eine geringe Luftfeuchtigkeit. Aus diesem Grund werden sie an luftigen Orten wie Dachböden und Lauben auf Parzellen gelagert (nur wenn wir sicher sind, dass das an diesen Orten gelagerte Gemüse nicht gefriert). Die Temperatur in Lagerräumen sollte zwischen 1 und 7 °C liegen. Lagern Sie Zwiebel und Knoblauch in Kränzen aufgehängt, in Kisten gestapelt oder in einer dünnen Schicht auf einer Strohmatte ausgelegt.
Hinweis! Zwiebeln sollten vor der Lagerung getrocknet werden - Blätter und äußere Schuppen müssen vollständig trocken sein.
Wurzelgemüse lagernWurzelgemüse wie Möhren, Petersilie, Sellerie und Rote Bete, aber auch Kreuzblütler benötigen eine hohe Luftfeuchtigkeit bei Lagerung und Temperatur bis 4 ° C. Wir können sie in unbeheizten Kellern lagern. Wir legen sie lose oder in Kisten. Schützen Sie das Wurzelgemüse vor dem Austrocknen, indem Sie es mit feuchtem Sand abdecken oder die Kisten mit Polyethylenfolie auskleiden. Andererseits bedecken wir den Kohl nicht mit Folie oder Sand.
Zu Zöpfen gebundener Knoblauch kann auf dem Dachboden aufgehängt werden
Gemüse in einem Hügel lagern
Wenn wirGemüse nicht im Keller lagern können, können wir es auf dem Grundstück oder im Garten lassen, in Hügeln angeordnet. Graben Sie für weniger gut lagerfähiges Gemüse wie Karotten, Petersilie und Sellerie schmale und tiefe Gräben (40 bis 50 cm breit und 50 bis 60 cm tief).Rüben und Kohl in etwas flacheren Gräben (20 bis 30 cm tief) lagern. Wir gießen Gemüse in Gräben und bestreuen es mit dünnen Schichten Sandboden. Bedecke sie mit einer Schicht Erde (ca. 5 cm) und drücke sie mit einem Spaten fest. Bei Frost sollte die Deckschicht auf mehrere cm verdickt werden. Dann, wenn Frost kommt und der Boden auf der Oberfläche des Hügels leicht k alt ist, machen wir eine Winterabdeckung - legen Sie eine 20 bis 30 cm dicke Schicht Stroh und dann etwa ein Dutzend Zentimeter Erde.
Gemüse im Boden lassen
Lauch und frostbeständigere Petersiliensorten können an den Stellen, an denen sie gewachsen sind, im Boden belassen werden. Die Petersilie mit Kraut oder Stroh bedecken. Wir können diese Pflanzen auch entkernen. Dafür graben wir Rillen, in die wir das Gemüse legen. Bei Petersilie die Wurzeln mit einer 5 cm dicken Schicht Erde bedecken. Den entsteinten Lauch und die Petersilienwurzeln vor Frosteinbruch mit einer 15 cm dicken Schicht aus Blättern, Kraut oder Stroh abdecken.
Achtung!Die Hügel, in denen wir Gemüse lagern, werden jedes Jahr an verschiedenen Orten errichtet, um die Entwicklung von Krankheiten auf dem gelagerten Gemüse zu verhindern. Entfernen Sie nach der Lagerzeit das übrig gebliebene Gemüse.
