Leckeres und gesundes Essen war in meiner Familie schon immer wichtig. Und damit es so ist, muss es gut gewürzt sein. Das bedeutet wiederum eigene, leckere Kräuter! Es gibt nichts Schöneres als ein Familienessen, besonders wenn es allen schmeckt und der Himmel die Hausherrin lobt. Das Geheimnis meiner bei Verwandten und Freunden so beliebten Küche liegt nicht darin, sondern direkt daneben - in den Beeten in meinem Garten.
Kräuteranbau - Gesundheit und ZufriedenheitFrüher habe ich fertige Gewürzsets verwendet. Da ich jedoch selbst Kräuter anbaue, habe ich festgestellt, wie angenehm und schmackhaft es ist.Jetzt würde ich mein Basilikum, Rosmarin oder Minze nicht umsonst gegen gekaufte Extras eintauschen. Darüber hinaus erfordert der Anbau von Kräutern keine langjährige gärtnerische Erfahrung, obwohl es sicher nicht schaden wird.
- Stand.Denken Sie zunächst einmal daran, dass Kräuter ruhige, sonnige Plätze mögen. Allerdings hassen sie böige und zu kühle Windböen. Sie müssen also eine geeignete Ecke für sie schaffen. Für diesen Platz habe ich ein Beet in der Nähe der Hecke gewählt, abgelegen aber sonnig. Ich habe dort ein Mini-Herbarium angelegt, also einen kleinen Kräutergarten. Mein Nachbar, der mich um die üppig wachsenden Kräuter beneidete, pflanzt sie anders an – hier und da unter anderem. Eine andere Freundin benutzt Töpfe und versteckt ihre Kräuter im Winter zu Hause in einem kühlen, aber sicheren Keller mit Fenster. Basilikum überwintert besonders gerne auf diese Weise. Meine Erfahrung sagt mir jedoch, dass Kräuter gerne zusammen und im Freien wachsen.
- Medium für Kräuter . Auch das Substrat, in dem sie sich befinden, ist wichtig. Der beste Boden für den Anbau dieser Pflanzen ist Lehmboden, gut gedüngt mit Torf.
- Düngen der KräuterDu kannst ab und zu etwas Gemüse in die Kräuter werfen, aber sei vorsichtig damit! Gedüngt werden vor allem mehrjährige Arten wie Oregano, Pfefferminze, Thymian, Zitronenmelisse, Borretsch, Rosmarin, Ysop, Estragon, Lavendel und Salbei. Und nur dann, wenn man Nährstoffmängel in Form von vertrockneten, vergilbten Blättern sieht. Kräuter mögen keine Übertreibung – weder bei der Wassermenge noch bei der Düngung. Du musst sie beobachten und pflegen, dann werden sie es dir mit einem schönen Aussehen und einem großartigen Geschmack zurückzahlen.
- Kräuter schneidenDenken Sie auch an das Trimmen von Kräutern. Dank dieser Behandlung gewinnen wir junge, schmackhafte Blätter. In meinem Fall werden diese Pflanzen ständig "gezupft", daher verwende ich selten einen Rückschnitt.Wo Kräuter hauptsächlich als Zierpflanzen angebaut werden, lohnt es sich, daran zu denken.
- Einjährige KräuterNatürlich habe ich auch Einjährige in meinem Kräutergarten, und ich pflanze sie normalerweise in einem gemeinsamen Büschel. Dies sind in der Regel: Majoran, grüner und roter Basilikum, Koriander und Bohnenkraut. Letztere säe ich manchmal alle zwei oder drei Wochen aus, damit meine Blätter frisch und frisch bleiben.
Die Verwendung von Kräutern in der Küche
Und wie verwendet man Kräuter? Es ist sehr leicht. In der Hochsaison kommen sie einfach direkt vom Blumenbeet in den Topf. Ich mische sie oft zusammen, wie es mir meine kulinarische Fantasie sagt. Im Herbst sammle ich sie, trockne sie, hänge sie auf dem Dachboden auf und lege sie getrocknet in Leinensäcke. Dann habe ich die Tüten in dicht verschlossene und beschriftete Dosen gefüllt. Dann habe ich sie im Winter immer griffbereit. Ich hacke und friere einige der Kräuter ein und friere einige der Minzblätter in Eiswürfeln ein. Sie sehen wunderschön aus, wenn sie in Getränke geworfen werden.Minze und Melisse trockne ich auch separat für Tees. So genieße ich das ganze Jahr Kräuter aus meinem eigenen Garten!
Teresa Dubiel
Wozu - pflanzliche kulinarische Grundlagen(zubereitet von Teresa Dubiel)
OREGANO- passt gut zu Tomaten- und Käsegerichten, Pizzen, Omeletts, Pasta- und Fischgerichten, italienischen Saucen, Salaten, Suppen, geschmortem Geflügel, Rind-, Schweine- und Hammelfleisch.
ZWAR MINZE und PFEFFER- passt gut zu Käseaufstrichen, Salaten, Schweine- und Rindfleisch
TYMIANEK - geht gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, diverse Saucen.
SALBEI- unterstützt die Verdauung, daher geeignet für fettes Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild, Kartoffeln, Nudeln, Pizza
MELISA- perfekt zum Dekorieren von Desserts und für Tee, der beruhigt und beim Einschlafen hilft.
OGÓRECZNIK- für Geflügelgerichte, Salate, Saucen und zum Garnieren von Gerichten .
ROSMARIN- geeignet für Hammel-, Wild-, Lamm- und Schweinefleisch, Hackfleisch und Aufschnitt. Es verbessert den Geschmack von Gemüsesuppen, dunklen Saucen, Bratkartoffeln, Pizza, Salaten, Nudeln und Essiggurken. Es wird auch zum Aromatisieren von Likören und Wodkas verwendet.
HYZOP- es wird für verschiedene Gerichte verwendet: Suppen, Saucen, Salate, Bohnen, Kutteln, Mayonnaise, Hüttenkäse und Käse. Es hat ein intensives Aroma, sodass Sie es nicht übertreiben können Blumenkohlgerichte
LAVENDEL- Lamm- und Kaninchengerichte lassen sich gut damit würzen. Es wird auch außerhalb der Küche nützlich sein: getrocknete Blumen und Zweige werden Motten effektiv abwehren.
MAJERANEK- Erbsensuppe, Gemüsesuppe, Geflügel, Salate.BASILIKUM
- am besten geeignet für Pizza, Salate, Sandwiches, Suppen, Tomaten, Fisch- und Geflügelgerichte, Schweinekoteletts, Hüttenkäse, Eier, Omeletts, Meeresfrüchtesalate, grüne Saucen und Kräuterbutter.Es ist die Grundlage der italienischen Pesto-SauceKOLENDRA
- passt gut zu Geflügel, Grillgerichten, geschmortem Gemüse, Fisch, Lamm, Schwein, Wild, Pasteten, Soßen, Eiern , Marinaden, Pilze, Hering, Pasten, Gurken, Gemüse sowie Spirituosen, Liköre und WeinCZĄBER
- für fettes Fleisch, Hülsenfrüchte, Rot- und Weißkohl , Gurken, Kartoffelsalate, Gerstensuppe und Tomatensuppe. Es lohnt sich auch, die frisch gehackten Blätter dieses Krauts auf das zu bratende Huhn zu streuen und das Fleisch 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen zu lassen.
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