Sauerampfer ist eine Dauerpflanze, die in Europa und Westasien oft wild vorkommt. Seit dem Mittel alter wird sie als Gemüsepflanze verwendet. Der essbare Teil sind Blätter mit einem interessanten sauren Geschmack, die sich hervorragend für Suppen eignen, aber Sie können auch köstliche Gemüsesaucen zubereiten.Sauerampferblätter sind fleischig, vollrandig, sagittal oder lanzettlich.Sie enth alten fast 4 % Protein, 5-8 mg % Eisen, 60-70 mg % Calcium und etwa 30-40 mg % Vitamin C.
Wie jedes Blattgemüse neigt es bei zu intensiver Düngung des Bodens mit diesem Inh altsstoff zur Anreicherung von NitratenAußerdem enthält es, ähnlich wie Rhabarber, auch Oxalsäure, die verzehrt werden kann zu einer Entkalkung des Körpers führen - deshalb sollten Schwangere und Stillende nicht danach greifen.
Die wichtigsten Pflegemaßnahmen für diese Art sind das Unkrautjäten und das Entfernen der im Mai erscheinenden Blütentriebe, da sie das Blattwachstum schwächen und den Ertrag im nächsten Wachstumsjahr mindern. Im ersten Anbaujahr werden Sauerampferblätter zwei bis drei Monate nach der Aussaat geerntet, wenn die Pflanzen mindestens fünf Blätter produzierenIn den Folgejahren wird aufgrund der relativ schnellen Wiederaufnahme der Pflanzenvegetation geerntet kann Ende April und Mai durchgeführt werden.
Es gibt zwei Sauerampfersorten auf dem Markt: 'Lyoński' und 'Wielki Belwilski'. Die erste zeichnet sich durch größere Fruchtbarkeit und Frostbeständigkeit aus, bildet kleinere Blätter, aber größere Rosetten und schlägt schneller in Blütenstandstriebe aus. Der zweite hingegen wächst langsamer, bildet also später Blütenstände aus, ist mäßig frostbeständig, seine Blätter sind größer als die von 'Lyoński's' Sauerampfer, und die Rosetten sind kleiner.
Sonne und Wasser sind die Basis
Die Ansprüche dieser Art sind nicht sehr hoch, sowohl was Temperatur als auch Bodendüngung betrifft. Allerdings ist zu bedenken, dass der Sauerampfer einen hohen Wasserbedarf hat – er wächst am besten und ertragreichsten auf feuchten, aber nicht nassen Böden. Der Anbau gelingt auf den meisten Böden, am besten entwickelt er sich jedoch auf humosen, mittelreichen Böden in Nährstoffen nahrhaft
Ein sonniger Standort ist für diese Art günstig, sie verträgt aber auch leichten Halbschatten.Sauerampfer beginnt seine Vegetation im zeitigen Frühjahr und überwintert ohne Deckung
Sauerampfersamen säen
Sauerampfer vermehrt sich aus Samen, die 3-4 Jahre keimfähig bleiben.Sie werden im zeitigen Frühjahr oder eventuell im August ausgesät, aber die aus der Sommeraussaat gewonnenen Pflanzen wachsen schlechter und können teilweise erfrieren.
Samen werden alle 30-40 cm in Reihen gesät, und nach dem Auflaufen werden die Samen unterbrochen und die Pflanzen alle 10-15 cm in einer Reihe stehen gelassen.Sauerampfer wird am häufigsten für einen Zeitraum von 3 bis 4 Jahren verwendet - nach dieser Zeit ist es am besten, die Kultur durch Aussaat oder mögliche Teilung von 2-3-jährigen Pflanzen zu erneuern.
